Медовик🍯 "Девчачий" ⠀ Заварной сметанный крем: Сметана - 700 гр Сахар - 250 гр Ваниль - 1 чл Крахмал - 40 гр Яйцо - 1 шт Соль - щепотка ⠀ Медовые коржи: Яйцо - 2 шт Сахар - 180 гр Мёд - 130 гр Сода - 2 чл Мука ~ 500 гр Сливочное масло - 60 гр ⠀ Сначала приготовим крем🧁 Соединить сметану, сахар, яйцо, крахмал, ваниль и соль. Хорошо все перемешать венчиком, чтобы не было комочков и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить массу до загустения, минут 7-8. Она начнёт пузыриться и будет довольно вязкая. Накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать, затем убрать в холодильник. Крем получается довольно плотный, очень вкусный😍 Два в одном: и заварной и сметанный. ⠀ Для коржей в миске смешать растопленное сливочное масло, яйца, сахар и мёд. Перемешать и поставить на водяную баню. Помешивая, держать смесь на огне, пока сахар не растворится и появится яркий запах мёда. Добавить соду и хорошо перемешать, масса будет пениться. Снять с плиты и подождать, пока чуть остынет. ⠀ В несколько заходов добавить просеянную муку. Сначала перемешать венчиком, а потом вымешивать руками. Тесто будет чуть липнуть - это ок. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто там немного схватится и не будет липнуть. ⠀ Разделить тесто на равные части, получится примерно 10 шариков по 90 грамм. ⠀ Каждый раскатать между двумя пергаментами и выпекать при 200 градусов 3-4 минут. До золотистого цвета. ⠀ Сразу после духовки придать форму чего угодно, чем угодно и убрать остывать, пока выпекаем следующий корж. ⠀ Когда все коржи готовы - можно собирать торт. Из остатков коржей сделать крошку и украсить тортик) Убрать в холодильник на 4-5 часов и торт готов!) ⠀ Сейчас будет один нюанс! Я сделала лишком большой слой крема и торт не то, что пропитался - он перепитался😜 Поэтому я чуть уменьшила количество крема в рецепте🙏🏼 ⠀ Насыщенность медового торта зависит от мёда🍯 Девачкиииии! Выбирайте яркий, вкусный, насыщенный!

Торт "Наполеон" ⠀ Для теста: ▫Слив масло 400 г (можно маргарин) ▫Яйца 2 шт ▫Ледяная Вода 160 мл ▫Мука 600-650 гр ▫Уксус 9% -1 ст.л ▫Щепотка соли ⠀ Для крема: ▫Желтки 5 шт ▫Сахар 250 г ▫Ванилин 2 пакетика ▫Кукурузный крахмал 70 г ▫Молоко 1 литр ▫Масло сливоч 110 г ⠀ Приготовление: Просеять в большую миску муку, натереть на тёрке замороженное сливочное масло, растереть всё в крошку постоянно окуная терку в муку. Работаем быстро .Добавить яйца воду перемешайте с уксусом, соль .Соединяем в комок максимально быстро, ничего замешивать не нужно. Поделить тесто на 12 равных частей, скатать шарики, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час. Далее доставать из холодильника по одному шарику, тонко раскатать на пергаментной бумаге, вырезать круг (диаметр 22см (после выпекания уменьшится на 2см) наколоть тесто вилкой. Выпекаем в разогретой духовке до 220*С, до золотистого цвета (5 - 7 минут ). Диаметр торта 20 см. ⠀ Заварной Крем: Сперва переливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения оно должно быть горячим, но не кипятить. В миске отдельно взбить венчиком желтки сахар ванилин, далее к яичной смеси добавляем крахмал и продолжаем работать венчиком. Добавить с общей массы 300 мл молока, вливаем тонкой струей горячее молоко в холодную массу. Взбалтываем, чтобы продукты перемешались между собой. Добавляем остаток молока и постоянно перемешивать венчиком, что бы не было комочков. Жидкую массу ставим на огонь и варим на слабом огне до получения густого крема не забываем перемешивать венчиком .Добавляем в готовый крем сливочное масло, тщательно перемешиваем и даем заготовке остыть под пищевой пленкой. Теперь основу нужно остудить. Крем готов. ⠀ Торт решила в конце собрать в кольце для сборки торта, так удобнее .Все излишки коржа измельчите в крошку. Бока и верх обсыпать крошкой. Даём пропитаться несколько часов а лучше на сутки. Украшаем по желанию.