Фаршированные кальмары по-итальянски

Ингредиенты (на 2 порции):
тушки кальмаров (очищенных) — 4 большие шт. (около 300 г)
сыр пекорино — для посыпки (по желанию)
Для начинки:
маленькие каперсы в маринаде — 25 г
панировочные сухари — 100 г
яйцо – 1 шт.
сыр пекорино или пармезан — 15 г
чеснок — зубчик
петрушка — горсть
оливковое масло — 1 ст.л.
Для соуса:
красный лук — 1 шт.
томатный соус – 1 бутылка
помидоры черри – 5 шт.
оливковое масло – 2 ст.л.
В миске смешать все ингредиенты для начинки: панировочные сухари, половину каперсов, яйцо, оливковое масло и 2 столовые ложки воды. Затем добавить мелко натертый сыр пекорино, измельченный чеснок и петрушку. Все тщательно перемешать.
Приготовить соус: лук нарезать тонкими ломтиками. В глубокой сковороде подрумянить его на масле. Добавить измельченные помидоры черри и томатный соус, варить все на слабом огне. А в это время заняться кальмарами.
Отрезать щупальца кальмара и добавить в соус вместе с остальными каперсами. Кальмары нафаршировать начинкой и сколоть зубочисткой. Положить их в соус и варить все на медленном огне около 20-30 минут, пока мясо не смягчится.
Перед подачей на стол удалить зубочистки из кальмаров и порезать ломтиками (если используете мини кальмары – разрезать на половинки). Переложить на тарелку, полить соусом и посыпать тертым сыром.