КАПУСТА В РАССОЛЕ

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 0,3 кг
Для рассола:
Соль - 1 ст. л. (без горки)
Уксус 9 % - 4 ст.л.
Сахарный песок - 50 гр
Вода - 1/2 литра
Приготовление:
1.Начинаем сразу с основного ингредиента – капусты белокочанной. Ее нужно очистить от верхнего слоя плохих листьев и порезать тонкой полоской. Можно использовать «сечку» и порубить ее в деревянном корыте как делали наши бабушки и дедушки.
2.Далее займемся морковкой, которую мы перетрем на терке либо тоже используем старинный способ измельчения. Впрочем, сейчас достаточно различных электрических измельчителей и овощерезок, при помощи которых процесс измельчения овощей будет происходить намного быстрее.
3.Перемешаем измельченную капусту и морковку в какой-нибудь большой емкости, например в тазике и разложим плотненько ее по банкам.
4.Теперь приготовим холодный рассол. В кастрюлю нальем воду, сыпнем туда соли, сахарного песка и вольем уксус.
5.Этим рассолом заливаем все банки с капустой и прикроем горловины тканью, оставив в покое до утра.
6.Утром проткнем деревянной палочкой капусту, чтобы она выпустила скопившийся газ, и запечатаем крышками. Убираем в холодное место.
Приятного аппетита!