Настя Младенова/ Ленивое домоводство

Вкусное пюре

Как приготовить вкусное картофельное пюре?Когда я только вышла замуж я именно с них и начинала. Блины, сырники, куриный суп, борщ, котлеты, пюре. Вообще, очень много сложных рецептов в интернете, а про простые блюда забывают. И не умеют их вкусно готовить.
1. Картофель варю в подсоленной воде с лавровым листом. Лучше в кипящую воду.
2. Мелко не нарезаю, иначе она будет водянистая. Еще очень важен сам картофель.
3. Проверяю ножом, по мягкости. Сливаю воду и разминаю толкушкой. Добавляю сливочное масло.
4. Как только все размяла толкушкой-добавляю молоко. Молоко предварительно подогреваю в микроволновке.
5. Далее перехожу на венчик и взбиваю им. Количество молока регулируйте самостоятельно и проверяйте на соль. Можно досолить.
6. Если перевзбить, то будет клейстер. Миксер лучше не использовать.

Рецепт нежного и простого тортика

Бисквит:
5 яиц
200 г сахара
80 мл молока
160г муки
Щепотка соли
1,5 ч ложки разрыхлителя
Пропитка:
300 мл молока
50 мл сливок
250г сгущенного молока
Крем
250-300 мл холодных сливок 33-35%
1 ст ложка сахарной пудры
Приготовление:
1. Возьмите две миски. В одну необходимо
сложить все желтки, а в другую все белки. К
белкам добавить щепотку соли и начать
взбивать, постепенно добавьте половину
сахара- 100г
2. В другой миске взбейте желтки с другой
половиной сахара-100г. После того, как
масса загустеет – добавьте молоко и
перемешайте венчиком. Добавите
постепенно муку с разрыхлителем и
перемешайте лопаткой.
3. Смешаете лопаткой взбитые белки и желтки.
Смажьте форму сливочник маслом и
перелейте тесто.
4. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут на
нижнем нагреве. (Последние 15 минут можно
поставить на нагрев верх и низ)
Готовим пропитку. Смешиваем молоко,
сливки и сгущенное молоко. Перемешиваем
венчиком.

Пышные оладьи, которые не опадают

250 мл кефира
230 г муки
1 яйцо
1 ст ложка сахара
1/2 ч ложки соды
1/4 ч ложки соли
Нагреваем кефир до тёплого, я подогреваю в сотейнике на медленном огне и помешиваю.
В миску взбиваем яйцо, сахар и соль, перемешиваем венчиком. Добавляем кефир и постепенно муку. После того, как всыпали половину муки- переходите с венчика на лопатку. В самом конце добавляем соду и перемешиваем лопаткой. Масса начнет немного увеличиваться в объёме. Обжариваем с двух сторон, я использую для жарки масло гхи.Оладушки не опадают даже спустя время

Идеальное пельменное тесто

Тесто:
500 г муки
1 ч.л. соли ( Без горки)
2 яйца
150 мл. воды
Берём мерный стакан и разбиваем в него 2 яйца. Перемешиваем вилкой и доливаем воды до отметки 250 мл. Берём глубокую миску и выливаем туда яйца, добавляем соль. Размешиваем венчиком. Постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. Перехожу с венчика на силиконовую лопатку. Когда тесто соберется в комок- выкладываю на стол и вымешиваю руками, постепенно добавляя муку. Вымешиваю руками около 5-7 минут. Тесто должно быть крутое. Далее кладу тесто в пакет и даю ему отдохнуть 30-40 минут. Потом оно станет более нежное и пластичное. Если липкое, можно добавить еще муки.
Фарш:
600 г фарша
1 луковица
1 ч.л. соли
50 мл. воды

Ягодные кексы

Идеальное тесто для ягодных кексов. Я пеку с малиной обычно. Сохраняйте и обязательно готовьте
Тесто для ягодного пирога
110г размягченного сливочного масла (не заменяйте пожалуйста на маргарин)
300г муки
2 ч л разрыхлителя
Щепотка соли
250г сахара (в этот раз добавила 200г и мне понравилось)
2-3 яйца (если крупные, то беру 2)
1 пакетик ванилина
120мл тёплого молока
Щепотка мускатного ореха
1. Взбиваем миксером (или венчиком) сахар и размягченное сливочное масло. Добавляем яйца и ванилин.
2. Муку перемешиваем с разрыхлителем и солью. Высыпаем смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой или взбиваем на низких оборотах. *если не получилось добавить сразу всю муку, то можно влить молоко и добавить оставшуюся часть муки.
3. Вливаем тёплое молоко и щепотку мускатного ореха.
4. Форму смазываем сливочным маслом. Ягоды с тестом перемешиваем или выкладываем. Очень вкусно с чёрной смородиной, ее нужно немного перемешать с мукой и добавить в тесто.
Не жалейте ягод, ягод в тесте очень много.
5. Выпекаем на 180 градусов примерно 30-40 минут. Кексы пекла 20-25 минут. Зависит от вашей духовки. Первые 20 минут духовку не открываем.
Приятного аппетита

Бисквитный рулет

•5 яиц
•5 яиц
•100 г сахара
•100 г муки
Выпекать рулет при 200 °С 12- 15 минут.
*размер противня 30*40 см
Белки отделяю от желтков и взбиваю в пышную пену. Потом постепенно добавляю половину сахара и взбиваю до стойких пиков. Если перевернуть миску с белками, то белки останутся в миске.
К желткам добавляю оставшийся сахар и взбиваю до светлой массы. Добавляю треть взбитых белков. Перемешиваю лопаткой. Просеиваю муку в тесто и перемешиваю. Добавляю оставшееся белки и перемешиваю лопаткой.
Выкладываю на противень и разравниваю. Выпекаю при 200 градусах 12-15 минут.
Готовый бисквит можно выложить на полотенце и скрутить вместе с ним. Так оставить остывать. Тогда тесто будет более гибкое для дальнейшего скручивания.
Делитесь идеями начинок

Простое меню

Блюда:
- Нежная индейка
- Грибы в сливочном соусе
(Можно проблендерить в однородный соус и добавлять к любой крупе, спагетти, полить скрэмбл или сэндвич)
- Кабачки запеченные с сыром
- Киноа (обычно готовлю сразу несколько гарниров. Но в этот раз у меня уже была отварена гречка и спагетти. Часто крупу едим на завтрак или добавляю к составным тарелкам, поэтому всегда поддерживаю наличие)
- Творожная запеканка с вишней
Рецепты:
1. Репчатый лук порезала кубиком и немного обжарила с маслом в чугунной кастрюле. Порезала крупно бедро индейки, добавила обжариваться к луку. Добавила соль, черный молотый перец. Закрыла крышкой. Порезала крупно морковь, добавила к индейке. Под крышкой готовила в собственном соку около 20 минут. Далее добавила немного воды и готовила еще 20-30 минут под крышкой.
2. На соседней сковороде обжарила репчатый лук с шампиньонами. Посолила, поперчила, убавила нагрев и добавила сливки в полуостывшую сковороду. Если добавить в горячую сковороду, то сливки свернутся. Немного помешиваю, не довожу до кипения. Добавляю сыр, у меня пармезан. Выключаю нагрев.
3. Нарезаю кабачок кольцами, не тонко. Выкладываю на противень, поливаю оливковым маслом и солью. Запекаю в духовки до мягкости. Тру сыр на мелкой тёрке (подойдет сливочный полутвердый), смешиваю с майонезом. Выкладываю сверху на замеченные кабачки и готовлю в духовке еще 5-7 минут.
4. Творожная запеканка с вишней.
400 г творога (9%)
2 ст ложки сметаны(20-25%)
50 г сахара
щепотка соли
2 яйца (1с)
2 ст ложки крахмала
В глубокую миску выкладываем все ингредиенты, описанные выше и взбиваем погружным блендером.
Берем вишню без косточки (100г), предварительно размораживаем. Убираем лишнюю жидкость. Добавляем к ней 1 ст ложку крахмала, перемешиваем.
Выкладываем вишню на дно формы, сверху творожную массу.
Выпекаем 50 минут на режиме верх и низ 180 градусов. Первые 30 минут духовку не открываем.
* Если увеличиваете ингредиенты в 2 раза, то добавьте не 2, а 3 яйца.

Салат цезарь

Я взяла куриную грудку, разрезала её вдоль. Посолила, поперчила, добавила копченую паприку и смазала оливковым маслом. Обжарила с двух сторон на сковороде и порезала на тонкие слайсы.
Салат айсберг промыла и просушила. Именно айсберг, он сочный.
Взяла большую миску и туда нарвала руками листья салата. Добавила соус цезарь. Посыпала щедро тертым пармезаном и все тщательно перемешала.
На тарелку выложила зелень, сверху курицу, яйцо и сухарики
Подписывайтесь на мой блог, чтобы узнать секреты кулинарного волшебства