Дербент Вино

Не знаем как вы, а мы своих мужчин будем поздравлять приятными подарками. Гели для бритья и иже с ними — это все, конечно, «вечное нужное», но положительных эмоций такие презенты не доставляют. Другое дело вино. Эндемы Каберне фран В премиальной линейке сортовых выдержанных вин Эндемы этот образец появился позже прочих. Мы его особенно ценим. Во-первых, для этого вина мы усложнили выдержку: 15 месяцев в бочках из французского, американского и венгерского дуба сработали на потенциал для развития и сделали характер вина структурным и комплексным. Во-вторых, Каберне фран сейчас «новый черный» среди красных сортов винограда (попадаете в тренд). В-третьих, это просто очень красивое, почти «медитативное» вино. Ваш избранник точно оценит). Desono Cabernet Sauvignon Пожалуй, главное мужское вино. Каберне совиньон любят за неприкрытую маскулинность: богатую ароматику с тонами черного перца, смородины, черных ягод, крепкие танины и многослойность. Вина из этого сорта узнаваемы, дружны со всевозм

Производство вина невозможно романтизировано (пылкие розовощекие сборщицы, танцы в чанах с виноградом, кинематографичное бульканье, а после дегустация молодого напитка на манер греческих симпосий). Между тем это сложный технологический процесс с множеством обязательных вводных для успешного результата. Рассмотрим основные моменты. Этапы Как театр начинается с вешалки, так вино начинается с виноградника. Но не будем уходить в дебри агрономии, а начнем со сбора ягод. Сбор и переработка Виноград собирают (ручная или машинная уборка) по достижению полной фенольной зрелости. Даже на этом этапе важен строгий лабораторный контроль (проверяют сахаристость, титруемую кислотность, pH и т. д.). Подробно о работе лаборатории на винодельне мы рассказывали здесь. Некондиционные ягоды удаляют, здоровые отправляют в дробилку-гребнеотделитель. Дробление высвобождает сок и запускает брожение. Ферментация Собственно процесс превращения сусла (сока) в вино. Основополагающий этап. Дрожжи (естественные или

Недопитое вино, оставленное на несколько дней в холодильнике — та еще дилемма. Сегодня разбираемся с его правильным хранением и на манер сомелье учимся определять кондицию напитка. Как хранить открытое вино Как только мы вытащили пробку, кислород начинает активно взаимодействовать с вином. Первые часы этот контакт идет на благо напитку, особенно если речь о красных выдержанных винах: раскрывается ароматика, смягчаются танины, вкус становится более округлым. Позже запускается необратимый процесс окисления. Остановить его мы не можем, а вот отсрочить — вполне. Чтобы продлить жизнь вину, необходимо соблюсти простые правила: плотно закупорить бутылку исходной пробкой, а в идеале откачать воздух специальной вакуумной и ей же закрыть (можно заказать на любом маркетплейсе), убрать вино в холодильник. Сроки Белые, розовые и молодые красные вина — хранить не более двух суток. Выдержанные красные — не более трех. При увеличении срока на пару-тройку дней, вино не испортится, но вряд ли обрадует в

Мы любим вина из Саперави за щедрую ароматику с тонами черных фруктов, ягод, шоколада и специй; сочность, понятный вкус и гастрономичность. Это вино невозможно (да и зачем) представить в сольной подаче, к нему обязательно нужны хачапури и пхали, сациви, хинкали, чашушули и прочие блюда грузинской кухни, которые одними только названиями уже пробуждают аппетит. Новое прочтение Desono Saperavi достойно продолжает традиции, но не чурается и новшеств. Оно понравится тем, кто любит красные вина в легкой стилистике. Коллекция Desono — премиальная линейка «Дербент Вино». Для ее создания мы используем лучший виноград, собранный с отдельных участков компании. Красные вина сделаны в стиле глю-глю: объемные, питкие, но при этом не утяжеленные танином и полнотой. Такие, что будут уместны и зимой и летом. Каждая из бутылок тихих вин содержит раскрывающуюся контрэтикетку, повествующую об уникальных природных объектах Дагестана. Истории на обороте позволят перенестись в пространстве, чтобы услышать Ка

Стало уже доброй традицией каждый год в начале февраля встречаться на «Продэкспо». Это событие мы ждем и тщательно к нему готовимся: в этот раз презентуем новый бренд и расскажем об изменениях в устоявшихся и любимых линейках. Но обо всем по порядку. О выставке «Продэкспо» — крупнейшая международная выставка продуктов питания и напитков в России и Восточной Европе. Здесь представлена масштабная экспозиция алкогольных напитков и вин более чем из 30 стран мира. В Салоне ПродэкспоWine примут участие свыше 290 производителей и импортеров крепкого алкоголя, вина и пива. Деловая программа Салона направлена на развитие алкогольного рынка и решение актуальных вопросов отрасли. Корнеры, образовательные проекты, дегустационный конкурс «Винный гид», проект «Вино из России» — это и много другое ждут вас с 3 по 7 февраля в ЦВК «Экспоцентр». Стенд компании В этом году площадка «Дербент Вино» увеличена, а значит, и возможностей для продуктивного общения в солнечной атмосфере самого южного винодельчес

Вообще, конечно, вина независимо от цвета, категории и стиля универсальны и мультикультурны, за это мы их и любим. А вот наши предпочтения — нет. Потому весной, когда вокруг все просыпается и благоухает, особенно хороши ароматные белые вина, жарким пышущим летом — освежающие розе и колкие игристые, поставленными на замедленный режим осенью и зимой — вдумчивые красные. Сегодняшняя подборка как раз из последних. Эндемы Наша премиальная линейка тихих выдержанных вин согреет вас в особо крепкие морозы. В коллекции представлены 4 вина в сортовом исполнении, каждое выдержано минимум 12 месяцев в дубовой бочке. Эндемы Каберне фран стоит в ней особняком: выдержка 15 месяцев в бочках из французского, американского и венгерского дуба сделала вино сложным и комплексным. В бокале оно раскрывается тонами горького шоколада, кофе, мака и табака. Вкус сбалансированный, округлый, бархатистый, с приятной ягодно-кофейной нотой на финише. Вино для уютных вечеров и долгих разговоров у камина под сопровожде

Дербент в январе не самое популярное направление для путешествий, но тем оно и ценно. Только представьте: прозрачный воздух, наполненный свежим бризом, пустынная набережная с золотым песком, бушующий Каспий, — и все это на фоне восточной сказки старинных магалов, сдобренной ароматами свежесваренного кофе и традиционной выпечки. Хотя бы раз в жизни подобное стоит испытать. Составили для вас простой и захватывающий маршрут на выходные. Бархан Сарыкум Крупнейшая песчаная дюна Европы находится в 20 км от Махачкалы. Прекрасна она в любое время года, но летом из-за количества туристов гулять уже не так комфортно. Зато зимой окружающий пейзаж переносит в декорации фильма «Дюна». На входе выпейте чашечку кофе с урбечем в местном кафе и вперед — любоваться оттенками янтаря и красного золота. Променад, магалы, крепость Нарын-Кала Добравшись до Дербента, приготовьтесь к длительным пешим маршрутам, самый древний город России (по разным сведениям от 2 тыс. до 5 тыс. лет) к этому располагает. Начнит

Вина из этого сорта в нашей стране особенно чтут. Память-ли поколений (один из лидеров советского виноделия) или попадание во вкусы разных категорий покупателей (сухие, полусухие и полусладкие версии, красные, розовые и игристые вина), но в категории народных любимчиков Саперави всегда на пьедестале. История Саперави — один из древнейших технических сортов винограда. Точное время его возникновения определить невозможно, ученые-ампелографы называют разные даты (V-VII в. н. э.), но все они указывают на седую древность. На родине в Грузии он главная звезда и чемпион по количеству посадок. Вина с ним там выпускают как под сортовым наименованием, так и под указанием географической зоны (Мукузани, Киндзмараули, Напареули, Ахашени и т. д.). Высаживают Саперави преимущественно в Кахетии — самом крупном и известном винодельческом регионе. Его любят за пластичность и вариативность: игристые и тихие вина, выдержанные в традиционных амфорах — квеври, в дубовых бочках и бетонных чанах, сухие и десе

Если вам не хватило новогодних выходных и остались силы, желание и задор для продолжения гуляний, вот вам очередной повод — ни много ни мало Международный день шампанского и картофеля фри. Каково звучит?! Отмечают его с 2020 года по инициативе блога Unraveling Wine. Цель — донести до широких винных масс прелесть этого сочетания. Думается нам День шампанского и редиски тоже не за горами). В чем соль Шампанское — продукт аристократичный, нишевый (не в последнюю очередь из-за стоимости), стоящий в одном ряду с высокой кухней, предметами искусства и всеми признаками привилегированной жизни. Но падение спроса среди молодого поколения привело к тому, что консервативному региону пришлось сдвинуться и направиться на поиск точек соприкосновения с молодежью. Гастрономия — первый мостик в этом диалоге. Без фастфуда, конечно, обойтись не могло. Помимо базового сочетания с фри, появилось еще более демократичное — с чипсами. И это, кстати, не просто маркетинговый ход, а действительно удачная пара. Б