Кухня Технолога

Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Есть такое итальянское блюдо – карпаччо. Это тонко нарезанные слайсы. Обычно карпаччо делают из рыбы или мяса. Но есть ещё одна интересная разновидность – из свёклы. Карпаччо из свёклы выглядит ярко и необычно. Эта закуска украсит почти любой стол. К тому же карпаччо – это вкусно, а свекла – полезный овощ. Свеклу нужно запечь в духовке. А чтоб она была особенно вкусной и ароматной, будем запекать её в соусе. Смешаем: Пропорции возьмите по своему вкусу. Я сделал так: гранатовй сок – основа, его больше всего. Потом примерно поровну чеснок, растительное масло и горчица. А соль и перец – баланс вкуса. Подписывайтесь на канал в Дзен, ОК и telegram чтоб знать больше о еде.

Домашняя пицца не всегда получается такой же вкусной, как из хорошей пиццерии. Спору нет, она вкусная, но больше похожа на пирог, чем на пиццу. В этой статье расскажу, почему пицца – это не пирог и как готовить, чтоб получилась настоящая пицца. Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Ключевые отличия между пиццей и пирогом это: Это как сравнить сдобную французскую булочку бриошь с краюхой хрустящего подового хлеба. И то и другое – вкусно, но вкус разный. Это смещает акцент вкуса с ингредиентов на поджаренные корочки и сочный мякиш – самое то для хлебного теста. Теперь поговорим о нюансах, как приготовить пиццу дома. На самом деле там всё просто, если применить несколько хитростей. Тесто на пиццу нужно готовить как на хлеб. Вот только нам не нужна большая высокая булка, нам нужна плоская лепёшка. А значит, в тесте должно быть много воды. Упрощённая рецептура

Всем привет! Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Близится Новый Год. И я предлагаю праздничный рецепт: как засолить недорогую постную красную рыбу. Для этого рецепта подойдёт: Мой выбрал пал на кижуч. Главное, что нужно для этого рецепта – найти хорошую мороженую рыбу. Свежего улова, не битую не заветренную. Итак, рецепт. Жирную рыбу, вроде сёмги или форели лучше посолить по другому рецепту: Рецепт: как посолить жирную красную рыбу Получится 2 филе Совет: тешу, плавники и хребет можно использовать для бульона. Голову тоже, только удалите жабры, иначе бульон будет горьким. Совет: дольше оставлять рыбу не стоит – она пересолится. Время засолки определяется толщиной филе: чем тоньше филе, тем меньше нужно выдерживать рыбу. Теперь можно подавать рыбу к столу. Приятного аппетита. Подписывайтесь на канал в Дзен, ОК и telegram чтоб знать больше о еде.

Всем привет! Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Сегодня у нас рецепт классического завтрака – овсяная каша из хлопьев. Только мы разнообразим её фруктами: хурмой. Потому что сейчас как раз сезон: она стоит дёшево и её легко найти вкусную. А ещё в хурме содержатся: Как выбрать спелую хурму или дозреть её смотрите в этом видео: Для приготовления нам понадобится: Доведём воду до кипения. Высыпаем в неё овсяные хлопья. Обязательно в кипящую воду. Благодаря такому манёвру каша не будет пригорать и будет больше похожа на кашу, а не на кисель. Если интересно, ниже будет немного объяснений почему так происходит. Если не интересно – можете сразу перейти ко второму пункту. Объяснения Это происходит потому что на поверхности хлопьев и внутри них есть крахмал. В холодной воде крахмал растворяется. А когда вода закипит – клейстеризуется. Получается кисель. В кипятк

Привет! Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии и питании. Недавно поступило предложение написать что-нибудь про южную кухню. Недолго думая, я остановился на хычинах. Такого у меня на канале ещё не было. Всё это мероприятие организовано в честь фестиваля южной кухни, который проходит на юге России. К моему удивлению, в сет-листе фестиваля нет этого блюда. А есть там много всякого интересного, в том числе не мало изделий типа пирогов, брускет и других бутербродов. Чем хычин хуже них? Не понятно. Поэтому я решил это исправить. Вот пример того, что предлагают в ресторанах. Мне кажется вместо пирога или брускеты, вполне мог быть хычин. Конечно не с простой картошкой и сыром, а что-то более интересное и с соусом. Но это уже нюансы. Главное – технология, основа. Хычин – самое простое, что вы можете приготовить у себя дома. Для этого даже не понадобится покупать аб

Утро – сложное время в нашей жизни. Большинству из нас в это время нужно идти на работу, вести детей в садик или школу, выгуливать питомцев. Часть этих приключений приводят к долгой дороге до работы в общественном транспорте или по пробкам на личном автомобиле. Начав утро с такого стресса, не удивительно, что жизнь иногда кажется серой, а единственное желание – свернуться калачиком под одеялком. Чтоб утро было хорошим, нужно воздействовать на все три компонента. Самое внятное объяснение хорошего режима сна, это: Организм привыкает к режиму и хорошо себя чувствует в таком режиме. А ещё сон должен быть кратен 1,5 часа, т.е. 6, 7,5 или 9 часов. Потому что 1,5 часа длится один цикл сна. Просыпаться в конце цикла легко. Просыпаться в середине цикла – ужасно тяжело и плохо. Наверно всем знакома ситуация, когда просыпаешь по будильнику, и вроде даже готов встать, но решаешь подремать ещё 15 минут... А потом не можешь встать, всё, катастрофа, сил нет. Это потому, что предыдущий цикл сна законч

Привет! Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии и питании. Сегодня я хочу поговорить о хурме — фрукте, который часто недооценивают. Многие мои знакомые не любят хурму, считая её странной и невкусной. Основная причина — её вяжущий вкус. Самый популярный способ избавиться от этой проблемы — заморозить фрукт, но это превращает мякоть в пюреобразную массу, что не всем нравится. Как человек, интересующийся правильным питанием, я считаю, что неразумно отказываться от такого полезного и доступного фрукта. Давайте разберёмся, почему стоит есть хурму, как её выбрать и что делать, если она вяжет. Хурма богата клетчаткой, витаминами А и С. Этот фрукт культивируют от Японии до США, через Азию, Европу и Африку, что говорит о его популярности и вкусовых качествах. Чаще всего в наших краях можно встретить хурму сорта «королёк». При выборе королька стоит пользоваться такими

Всем привет. Есть такая проблема: приходишь домой – а там мушки летают. Маленькие такие. Плодовые называются. И сразу понимаешь: где-то залежались овощи или фрукты и завелась эта мошкара. В принципе, проблема может случится не только дома, но и в кладовке. В общем-то, везде, где есть овощи/фрукты и более-менее тепло. Найти испорченные фрукты, овощи и немедленно их выкинуть. Но вот беда, овощи выкинул, а мушки могут и неделю и две летать по дому. Бесят. И вот, хороший друг, посоветовал мне народный способ, как от них быстро избавиться. Почему бы и нет? Подумал я и решил проверить. Дамы и господа, вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии и питании. Совет был таков: Фери у меня не оказалось, поэтому заменил его на то моющее средство, которое использую я. Здесь могла быть реклама моющего средства. Если бы за неё кто-то заплатил 😂 Но за неё никто не платил 😢 Мен

Витамины играют ключевую роль в поддержании здоровья и нормального функционирования организма. Однако, как и в случае со многими другими веществами, их избыток может быть столь же опасен, как и дефицит. В этой статье рассмотрим, почему переизбыток витаминов может представлять серьезную угрозу для здоровья. Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии и питании. Подписывайтесь на канал в boosty, Дзен, ОК, ВК и telegram чтоб знать больше о еде Гипервитаминоз – это состояние, вызванное избыточным потреблением витаминов. Оно может возникнуть как из-за чрезмерного употребления витаминных добавок или из-за неправильного питания, богатого определенными витаминами. Например… Избыток витамина A может вызвать головные боли, тошноту, головокружение и даже повреждение печени. Причины могут включать чрезмерное потребление добавок витамина А или продуктов, богатых ретинолом (н