WineState

Кто бы мог подумать, что капризный и непредсказуемый француз пино нуар совьет себе уютное гнездышко на западном побережье США. Особенность сорта состоит в том, что он наилучшим образом отражает терруар: сочетание климата, почвы и географического расположения виноградника. Но прихотливый в выращивании и производстве пино нуар изрядно потрепал нервы виноделам в Европе, ведь одна оплошность и вместо сложного и элегантного вина получается простое и грубое. Зато в случае успеха пино нуар подарит вам палитру ароматов малины, вишни, трюфелей, фиалок и роз. Бурное развитие виноделия в Америке началось с появлением первых переселенцев, которые привезли с собой европейскую лозу. Итальянцы, французы, испанцы и португальцы не мыслили своей жизни без бокала вина за обедом. Благодаря им сегодня в Новом Свете можно найти великолепные образцы почти всех европейских сортов. Но нашествие филлоксеры (насекомое, которое чуть не уничтожило лозу во всем мире) в конце ХIX века, затем сухой закон и Великая де

На Балканах очень древняя история виноделия. Задолго до греков и римлян первые лозы здесь высадили кельты и фракийцы. В Средние века эстафету приняли монахи, продолжив делать вино из местных сортов. Позже османское иго, филлоксера, две мировые войны и социализм затормозили развитие виноградарства в Восточной Европе. Возрождение частных виноделен в регионе началось после вступления Венгрии, Румынии и Болгарии в Евросоюз. Новое поколение балканских виноделов использует современные технологии, привлекает для консультаций энологов из ведущих винодельческих стран, активно работает с автохтонными сортами и экспериментирует с международными, создавая вина высокого уровня, востребованные на мировом рынке. В виноделие Венгрии активно инвестируют иностранные компании, видя в нем большой потенциал. Страна производит в основном ассамбляжные белые вина, используя терруарный подход к созданию вина: с учетом особенностей почв, климата и сортов. Самый знаменитый регион Венгрии – Токай (Tokaj) – распол

«Вулканическими» мы называем вина, которые производятся в регионах с почвами вулканического происхождения. Это может быть лава, пепел, туф или другие породы, богатые минералами. Чаще всего в эту категорию попадают аутентичные вина из разных регионов мира, где эти самые вулканические почвы вместе с остальными условиями формируют особый «минерально-солоноватый», «пепельный» и выразительный характер. Чаще всего речь идет о регионах с относительно молодыми почвами, которые появились в результате извержений вулканов 50-200 лет назад. Но в последнее время часто говорят и о виноградниках, что растут на древних вулканических почвах, которым по нескольку тысяч лет. Какие особенности есть у вулканических почв? В совокупности эти факторы дают вина со своим уникальным характером. Разберем несколько винных регионов, которые в последнее время у всех на слуху. Виноградники на самом большом в Европе действующем вулкане Этна последние 20 лет привлекают к себе много внимания. Местные сорта винограда, кр

Ученые из университета ИТМО в Санкт-Петербурге разработали новый способ определения качеств игристого вина – с использованием технологий искусственного интеллекта. Метод может стать альтернативой традиционным лабораторным исследованиям. Процесс выглядит так: на вино воздействуют ультразвуком, что создает искусственные пузырьки. Специальная камера фиксирует их форму, количество и размер, а ИИ анализирует эти данные и делает вывод о характеристиках напитка. По словам создателей, похожую технологию применяли для оценки бензина с разным октановым числом, а в виноделии такой подход используют впервые. Система уже умеет с точностью до 84% определять тип игристого – белое или розовое, и с точностью до 82% – тип бокала (для эксперимента взяли винное стекло и пластиковый стаканчик). Специалисты отрасли положительно отнеслись к самой идее. Они отмечают, что подобные разработки могут помочь производителям – особенно в регионах, где нет доступа к сложному лабораторному оборудованию. Виноделы призн

Субрегион Сент-Виктуар стал первым крю в Провансе. Новый статус будет распространяться на розовые и красные вина, произведенные в этой зоне. До сих пор Сент-Виктуар был одним из пяти дополнительных географических наименований (Dénominations Géographiques Complémentaires) в рамках апелласьона Côtes de Provence. Хотя изменение может показаться формальным, производители полагают, что присвоение крю поможет усилить позиции местных хозяйств на рынке, а также обратить внимание на недооцененные красные вина Прованса. Сент-Виктуар расположен в западной части региона, виноградники растут у подножья одноименной горной гряды в долине реки Дарк. Благодаря известняковым почвам, прохладному ветру мистраль и скалам, защищающим лозу от жары, вина этого терруара обладают выразительной свежестью. Одна из самых известных виноделен апелласьона – Chateau Gassier. Здесь делают и привычные легкие розе в прованском стиле, и более сложные вина, в том числе выдержанные. Представитель компании Поль Алари считает

В России рекордный урожай! В 2024 году со всех хозяйств страны собрали 908 000 тонн. Для сравнения: в 2023-м было 882 000 тонн. Такие данные приводит Минсельхоз РФ. В 2024 выросла и площадь виноградников – их стало больше на 7 430 га. И это тоже рекорд: теперь лозы в России занимают 110 200 га. Регионами-рекордсменами традиционно остаются Крым и Краснодарский край. В 2024-м здесь стало больше посадок на 2 000 и 1 900 га соответственно. Чаще всего виноградари выбирали для посадок каберне совиньон и пино нуар. Среди белых лидером остается шардоне.

Из всех игристых наиболее интересными, сложными и долгоживущими будут те, что сделаны классическим (или традиционным) методом. Он подразумевает вторичную ферментацию в бутылке и выдержку на осадке, которая и придает вину те самые ноты выпечки, сыра, марципана, а также комплексность и структуру. От длительности выдержки зависит интенсивность ароматов. Но не только она влияет на стиль вина. Очень большую роль играет терруар и качество самого винограда. Разберем самые популярные классические игристые, чем они похоже и как их различать. В Шампани умеренно-континентальный климат с теплым, но нестабильным в плане погоды летом. Растить виноград непросто, весной часто бывают заморозки, из-за которых виноделы регулярно теряют часть урожая. Почвы региона богаты известняком и морскими отложениями, за счет чего лозам обеспечивается хороший дренаж, а в винах может проявляться минеральные, солоноватые и каменистые тона. Основные сорта винограда: пино нуар, менье и шардоне, чаще всего смешанные в раз

Спагетти из кабачков, овощные голубцы, капустные стейки и не только – предлагаем разнообразить меню блюдами из сезонных овощей! Рассказываем, что стоит учесть при выборе напитка и рекомендуем вина. Это блюдо – отличная альтернатива традиционной пасте! За пряные акценты отвечают паприка, чеснок и базилик, за насыщенный вкус – тушеные помидоры. Идеальный вариант на скорую руку летнего обеда или ужина с близкими – такие спагетти готовятся не более получаса. Яркие томатные ноты в спагетти подчеркнут достаточно красные вина средней плотности: например, кьянти, карменер, каберне фран. А если хочется свежих белых, обратите внимание на гави или пино гриджо из Альто-Адидже. Рецепт от знаменитого Джейми Оливера! В этом рецепте вместо традиционного мясного фарша в качестве начинки выступает смесь моркови, миндаля, лука и феты. Заворачивать ее нужно в листья не савойской, а не белокочанной капусты. Овощные голубцы оттенят сухие рислинги с минимальным остаточным сахаром, грюнер вельтлинеры с перечн

В 2024 году мировое производство вина сократилось до 225,8 млн гектолитров, по данным Международной организации по виноградарству и виноделию (OIV). Это самый низкий объем с 1961 года. Тем не менее, в ряде стран производство осталось стабильным и даже выросло. Россия заняла 11-е место рейтинга – за 2024 год в стране сделали 5,4 млн гл вина. Италия удерживает статус крупнейшего производителя в мире – несмотря на сложные погодные условия, объем вырос на 15% по сравнению с 2023 годом. Испания также немного восстановилась после засушливого сезона, прибавив 9,3%. А вот Франция пережила настоящий обвал: снижение производства составило 23,5%, и 2024-й стал худшим с 1957 года – причина в частых дождях, болезнях лозы и неудачном цветении. Самый высокий рост показали Грузия (+26,6%), Аргентина (+23,3%) и Россия (+19,3%). А больше всего объемов потеряли Бразилия (-41%) и Молдова (-39,7%).