Вино и Эль

Вопрос возник, так как есть как обсуждения на законодательном уровне различных ограничений, так и реальный ввод некоторых новых ограничений связанных с алкоголем. Кто-то посчитал статистку употребления алкоголя и то, что она выросла. При этом данные от года в год и от сайта к сайту разняться. Так по данным рейтинга стран по уровню потребления алкоголя на 2025 год, опубликованного на сайте global-relocate.com, потребление алкоголя во Франции составляет 11,3 литра, а в России — 10,4 литра на человека. Где-то было указано, что в Литве более 12 литров. 13,72 литра — самый высокий уровень потребления алкоголя во Франции, зафиксированный в 2000 году, в пересчёте на чистый спирт на одного человека. Надо отметить, что в Европе наблюдается некое снижение потребления алкоголя, так как современная молодежь предрасположена к напиткам либо безалкогольным, либо с низким содержанием алкоголя. Тенденция ЗОЖ плюс политика Европы сейчас неоднозначна в этом вопросе, но это отдельная тема. При этом мы не

Винное сообщество всколыхнула новость о стоимости винного салона от РБК. Это салон РБК Вино организовало вместе с российским винным критиком Артуром Саркисяном. Артур Саркисян ежегодно отправляется с группой по винодельням и после тура выпускает винный гид российских вин. Для начала расскажем, что такое винные салоны для тех, кто на них не был. Винный салон это выставка, где не просто можно что-то посмотреть, но и продегустировать. Цель таких салонов познакомить профессиональное сообщество с винами из портфелей поставщиков. Поставщики могут найти клиентов среди винотек и ресторанов, а сомелье и кависты познакомятся с продуктом и соответственно будут его лучше продавать. Обычно на многие салоны профессиональное сообщество приходило бесплатно. Для всех остальных, кто хочет попасть на этот праздник жизни и попробовать новые вина вход платный по билетам. Если говорить про салоны с российскими винам, то есть, конечно же, и вторая цель – познакомить конечного потребителя с новыми винами. Д

Иногда мы слышим такую проблему, что вино сильно окрасило губы, язык, а иногда даже зубы. Люди переживают, что выпили какую-то химию с краской. Вот оно порошковое вино. Надо куда-то бежать, вдруг отравимся или куда-то писать жалобу, чтобы, наконец, справедливость восторжествовала, и обманщик производитель понес наказание. Но никуда бежать и спасать человечество не надо. Рассказываем от чего все окрасилось. Если вы едите ягоды и у вас окрасился язык или испачкалась одежда, то вы к этому относитесь как понятному явлению. Ягоды имеют красящие пигменты. Но не всегда они могут окрасить. Кожура красного яблока не окрасит, так как она в более твердом состоянии и красящих пигментов все равно меньше, чем в смородине. Так как вино тоже из ягод и пачкает одежду, то губы, язык и зубы тоже может окрасить. Резонный вопрос, почему же не все красные вина окрашивают наш кожный покров и уж тем более зубы. Ответ в той же концентрации красящих пигментов и танинов. Красное вино содержит таниновую кислоту,

Мы уже писали статью про винных критиков, но общую. Хотелось отдельно написать про итальянского винного критика Лука Марони, потому что в сети Красное и Белое можно встретить вина с его высокими оцененками. А о лучших его призерах мы знаем, они наклеены на этикетки бутылок. У всех к какому-нибудь известному критику есть вопросы. Но кажется, к именно этому - у винного сообщества претензий больше всего. Лука Марони начал свой путь в вине с издания журнала The Taster of Wine. Он был посвящен дегустациям вина. И так был увлечен Лука этой темой, что родилась у него своя мысль о том, что суть в вине это его фрутовость. И Лука считал, что нашел формулу «приятности вина». Эту идею он стал продвигать виноделам. «Формула» включает три параметра: экстрактивность, баланс и целостность вкуса и аромата. Причем его целостность это не совсем про то, как мы бы себе представили. Он считает, что в целостности должна быть фруктовость и отсутствовать тоны серы, окисления и дуба. По оценкам каждый параметр

Мы часто писали, что вино из «порошка» это миф. Но на самом деле, непонятные вина все же существуют, и казус заключается в том, что они находятся там, где делают как раз хорошее вино – в винных регионах. Слово "порошок" в кавычках, так как это условный образ напитка, имитирующего вино. Казалось бы, логичнее приехать на Сахалин и там купить это не пойми что, потому что туда привозить дорого, а своего нет. Между тем, винные регионы - это там где вокруг растет много винограда. Зачем же здесь делать эту ерунду? Но на это, видимо, и расчет. Все так думают, и верят, что любое вино, которое вы купите на юге, будет из винограда. В начале двухтысячных это было особенно «нагло», сейчас регулирование алкогольного рынка стало жестче, но все равно до конца не спасает, особенно республику Крым. И вот, мы видим множество вин, отпускаемых врозлив там, где лицензию получить не возможно. Всякие «домашние» разливайки ухитряются даже проводить экскурсии на свое производство. А что? Винный туризм - это мод

Расскажем о полезных, бесполезных и винных аксессуаров, которые можно иметь но не обязательно. Начнем с 7 полезных. Ко всем аксессуарам прилагаем ссылки с товарами примерами. Он же нарзанник. Отлично справляется с открытием бутылки и ничего сложного в его использовании нет. По ссылке можете посмотреть как им пользоваться. Справится даже девушка. Занимает мало места, хоть в сумочку с собой бери на случай случившегося вина у друзей. При выборе важно, чтобы было два колена как на видео и чтобы металл был прочный. Если у вас его нет, то можно воспользоваться салфеткой, завернув галстук вокруг горлышка. Но также можно купить каплеуловитель в виде металлического гибкого круга, который надо согнуть и вставить в горлышко. Каплеуловитель особенно полезен, если наливаете красные вина, так как пятна от них не так-то просто отстирать. Если вино сразу не допили, то вакуумная пробка в теории поможет откачать воздух и подольше сохранить аромат вина в бутылке. Но откачивает не идеально. Не обязательны

Иногда слышим про всякие страшилки по поводу качества вин в супермаркетах, что они порошковые, не понятно из чего сделанные и поэтому отравиться им пара пустяков. На счет порошковых вин, что их нет, мы уже писали. Все вина, а точнее сказать винные напитки, сделаны все равно не из порошка. Хотя да, продаются такие порошки, но не для промышленного использования. Был печальный случай с Мистером Сидром. Но тут важный момент. Напиток изначально не являлся сидром и потребитель мог запросить состав и продавец тоже мог подумать, что название вводит в заблуждение. Это был коктейль, где предполагалось наличие этилового спирта. Сидр же это напиток естественного брожения. Здесь по факту даже не просто койтейль, суррогат в который вместо этилового спирта добавили метиловый. Но такие случаи это именно преступление. Ежегодно накрывается множество нелегальных «подвальных» производств. Такая продукция поступает в сомнительные магазины, не сетевые, где вам пробьют это без кассы. Кстати, мы писали в одно

Не редкость, когда какая-то прославившаяся не в вине личность решает заняться производством вина или других алкогольных напитков. Звезд виноделов полно. Расскажем о некоторых. Одним из первых «звездных» виноделов музыкантов 20-го столетия стал Клифф Ричард — король рок-н-ролла 50–60-х годов. Родом он из Великобритании, а винодельню купил в Португалии. Вина на которые он сделал «ставку» это игристые Vida Nova и Onda Nova. Все это было приурочено к его новой не сценической жизни. В США в долине Напа располагаются виноградники знаменитого Карлоса Сантана. Это американский мексиканец музыкант, гитарист. Его проект Mumm Santana DVX так же делает много игристых вин. Кстати, долина Напа считается винным Диснейлендом в США. Американский музыкант Боб Дилан владеет виноградниками в Италии. Его хозяйство называется Fattoria Le Terrazze. Стинг купил внодельню в Тоскане и выпускает одноименные с его песней вина Message In A Bottle (Послание в бутылке). Но не все делают вино. Вокалист рок-группы Va

Кто следит за нашим блогом, то уже в курсе, что осенью 2024 года мы с друзьями, которые уже делали свое вино, решили поставить эксперимент. Мы решили сделать вино в квартире, но не из дачных ягод или изабеллы с сельхоз рынка, а из технического нормального винограда для вина. У нас уже были знакомые, которые в прошлом году дали нам на пробу два таких своих вина. К ним мы и обратились с вопросом о контактах людей, которые возят виноград в Москву. Итак мы купили 50 кг. сорта Мерло. Условно главным виноделом был наш друг. Так мы несколько месяцев с ним возились. Параллельно мы общались в чате таких же виноделов любителей. Надо сказать много чего приходилось спрашивать. Наше вино преследовал неприятный запах серы. Но сначала он по норме, но может перейти в меркаптаны и не понятно было с вином все ок, или уже не ок. Самый большой минус виноделия в квартире – это отсутствие нормального температурного режима. Это не подвал. На балконе можно держать только, когда нет сильных морозов. Все брожен

Вина бывают разные по степени сладости. После сухих вин у нас идут полусухие, полусладкие и сладкие (десертные) вина. Кажется, что сомелье все не очень-то жалуют такие вина. Вам будут говорить «брось бяку» при виде очередного бокала полусладкого Апсны. Но на самом деле дело, не в сладости, а в качестве многих таких вин. В них сладость скрывает недостатки самого вина, а наш мозг в целом сладкое любит, так как воспринимает как быстрые углеводы. Но не все полусладкие и сладкие вина такого качества. Откуда в них сахар? Если кто-то делает вино дома не из технического винного винограда или помнит как делали его родители, дедушки, то представляет себе процесс, как в ягодное сусло добавляют сахар, что бы запустить брожение. Если сахара много, то он до конца не сбродиться и вино останется сладким. В промышленном масштабе есть такой процесс – шаптализация. В виноградное сусло действительно добавляют сахар. Это зарегламентировано даже в Бургундии. Но шаптализация это не регулярный процесс и не дл