Сладкий Мастер

Хочу поделиться рецептом, шикарного морковного торта с творожно-масляным кремом на варёной сгущёнке. Торт получается очень нежным и мягким с морковно-ореховым, рассыпчатым бисквитом, который стабильно держит свою форму. Морковные коржи: Для простоты дозировки специй, набирайте четверть чайной ложки, это и есть 3 г. Для приготовления Торта рекомендую использовать яркую и сочную морковь, тогда Морковный Торт получится, очень сочным и ярким. Яйца по данному рецепту я использую средние, вес яиц из которых я буду выпекать бисквиты, составляет 60 г. Подсолнечное масло старайтесь использовать, без запаха. Творожный крем: Посыпка (декор): Грецкие орехи предварительно размолол, до мелкой крошки. Начинаю с того, что пробиваю морковь, погружным блендером, до морковного пюре. Яйца вливаю в чашу для взбивания, всыпаю сахар. Взбиваю миксером, на высоких оборотах, до пышной светлой массы в течение 2х минут. В яичную смесь добавляю морковною пюре и вливаю подсолнечное масло. Промешиваю миксером на н

Манник, это очень простой и вкусный пирог из манки. В манку добавляю ванилин и сметану. Перемешиваю. Накрываю пакетом убираю в холодильник минимум на 3 часа. В мягкое масло добавляю: сахар и яйца. Тщательно вымешиваю миксером. В набухшую манку добавляю сливочный крем и разрыхлитель. Перемешиваю, чтобы всё смешалось. В разъёмную форму выстеленной пекарской бумагой, выкладываю всю манную основу. Распределяю манную основу по форме. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до 170С градусов духовку на 45-50 минут. При желании на манник можно нанести джем или повидло. Приятного аппетита. Особенности рецепта. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635 Больше интересного в моём Телеграмм: Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях... Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!

Хочу поделиться рецептом cream cheese с варёной сгущёнкой. Крем получается очень вкусный, стабильный с насыщенным вкусом варёной сгущёнки и ароматной творожно-сливочной основы. Творожный сыр - 600 г; Варёная сгущёнка - 400 г; Сливочное масло - 200 г. Сразу хочу предупредить, что творожный сыр должен быть холодный, а масло мягкое, но не размякшее. Варёнку рекомендую использовать, очень густую. Творожный сыр промешиваю миксером, на низких оборотах, до гладкого состояния, чтобы не было крупинок. Добавляю варёную сгущёнку и промешиваю миксером на низких оборотах, до однородности. Силиконовой лопаткой, снимаю с боков не промешанную массу. Продолжаю вымешивать, до гладкого состояния. Добавляю сливочное масло. Мешаю миксером до однородного состояния в течение 2х минут. Крем готов! Из этого крема получаются хорошие кремовые шарики. Этот крем идеален для наполнения тортов и пирожных. Более подробный рецепт смотрите в моём видео: Рекомендую просматривать видеоролик в ускоренном 1.25 режиме. Ос

Готовлю традиционный русский торт "Наполеон" с заварным кремом, который всегда получается вкусный. Ингредиенты для коржей: Ингредиенты для крема: Перед приготовлением масло для теста, должно быть очень холодное из морозильника. Масло для крема должно быть мягкое, комнатной температуры, если сливочное масло холодное, разогрейте его в микроволновой печи. Вода холодная из холодильника. В воду добавляю столовый уксус, соль и тщательно перемешиваю. В ёмкость с мукой добавляю холодное масло. При помощи тёрки, перетираю масло с мукой, чтобы образовалась масляно-мучная крошка или как её ещё называют штрейзель. В мучной основе делаю углубление и вливаю воду с уксусом. Перемешиваю штрейзель с водой деревянной лопаткой, до состояния неоднородного теста. На этом этапе включаю духовку на 190 градусов. Выкладываю тесто с мучной крошкой на стол и продолжаю тщательно вымешивать, чтобы собрался плотный шар из теста. Вот такое тесто получилось. Тесто присыпаю мукой и начинаю формировать длинную колбас

Этой историей поделилась моя постоянная заказчица, которая хотела, чтобы я изготовил куклу, но в связи с тем, что я не успевал она обратилась к кондитеру которая её подвела. Вот её история: Сразу хочу добавить, что для сравнения, свой торт кукла я прикрепил в комментариях под данной публикацией. Обычно когда кондитер просит подождать или задерживается, значит, что-то пошло не так. Чаще такое случается с кондитерами у которых небольшой опыт работы. При любом раскладе кондитер не имеет право сбрасывать звонок заказчика, учитывая, что стоимость торта полностью оплачена вместе с доставкой. Такая кардинальная перемена отношения к мастике у кондитера с явным навязыванием своей точки зрения, подтверждает непрофессиональных подход к работе. В данном случае лучшее, это признать, что не получилось, а не агрессивно напирать. Если честно позиция бабушки мягко говоря удивляет. Вместо того, чтобы выпроводить её, она пошла на поводу у кондитера. Ещё раз повторюсь, позиция бабушки удивляет, судя по вс

Готовлю постный КетО крем из натуральных кокосовых сливок, которые получают из масла и мякоти кокосового ореха. Кокосовый КетО крем очень простой в применении, его легко наносить, он не тает как сливочный крем и отлично хранится в холодильнике. При этом обладает приятным кокосовым вкусом и нежной текстурой. Это идеальный веганский крем, так как в нём полностью отсутствуют животные жиры, а только натуральные ингредиенты кокоса. КБЖУ на 100 г. Кокосовые сливки в банке, имеют плотную текстуру и напоминают творожный сыр из холодильника, но внутри есть кокосовая сыворотка и её необходимо слить отдельно для своего кофе. В сливки всыпаю эритритол и ванилин. Перемешиваю на средних оборотах миксера в течение минуты. В отличие от классического крема на животных сливках, кокосовый КетО крем не становится пышным и не сильно увеличивается в объёме. А потому не пытайтесь его взбить до пышной массы, как этого мы делаем с классическими кремами. После вымешивания кокосовый КетО крем стабильно держит ф

Готовлю классический американский торт Красный Бархат, который пользуется популярностью не только в США, но и во всём мире. Торт по оригинальному и чётко отработанному рецепту получается с пышными и очень пористыми бисквитами, которые сами по себе очень вкусные и влажные. Тесто: Крем: Прослойка: По данному рецепту сливочное масло должно быть мягкое. Если сливочное масло из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи и оно готово к работе. Кефир должен быть не холодный. Если кефир из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи до тёплой температуры. В чашу с яйцами всыпаю сахар. Перемешиваю миксером на высоких оборотах, до пышной светлой массы в течение 2 минут. Вливаю кефир и гелевый пищевой краситель красного цвета. Перемешиваю недолго миксером на низких оборотах. Добавляю размягченное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваю недолго миксером на низких оборотах. Через сито просеиваю всю муку. Затем просеиваю какао порошок. Добавляю: соду, ванилин, разрыхлитель и с

Печенья по данному рецепту получаются очень вкусные и рассыпчатые. Для Начинки: Сливочное масло и сметана для теста, должны быть холодные из холодильника. По данному рецепту, указан вес не очищенных груш, как на моём фото. Муку всыпаю в чашу для взбивания, добавляю сливочное масло, которое я заранее порубил ножом для быстрого замеса, всыпаю сахарную пудру, соли и соду. Миксером на средних оборотах, вымешиваю ингредиенты. Добавляю сметану, желток. Продолжаю вымешивать массу в однородное тесто. Тесто собирается в единый ком. Тесто немного вымешивая в чаше, собираю в плотный шар. Готовое песочное тесто заворачиваю в пакет и убираю в холодильник. Для приготовления начинки, сливочное масло растапливаю на сковороде. В растопленное сливочное масло добавляю сахар и мешаю в течение 2х минут до полного растворения. После того как масло закипело, всыпаю заранее очищенные и порубленные на кубики груши. Силиконовой лопаткой, промешиваю груши в сливочном масле. Обжариваю груши периодически помеши

Готовлю самую вкусную, густую и очень простую карамель на сметане. Сметана придаёт приятное сливочное послевкусие и делает её по-настоящему с ярким ароматом. Попробовав именно эту карамель, вы точно будете готовить её снова и снова. Сотейник под карамель должен быть с толстым дном, чтобы сахарная пудра не подгорела. Сотейник с сахарной пудрой установил на средний огонь, периодически помешиваю силиконовой лопаткой, прижимая сахарную пудру ко дну сотейника, без резких движений. Использование сахарной пудры даёт существенные преимущества в приготовлении карамели. Сахарную пудру можно мешать в отличие от сахара, который сразу кристаллизуется, сахарная пудра быстрее плавится, а сахар плавится значительно медленнее, именно поэтому данный рецепт приготовления карамели более быстры и стабильный. По мере вымешивания сахарной пудры карамель становится жидкая и приобретает приятный цвет ириски. Будьте бдительны и не включайте сильный огонь, чтобы не сжечь карамель. Добавляю сливочное масло и начи

Готовлю традиционный армянский торт Микадо с очень тонкими песочными коржами в шоколадном креме. Торт невероятно нежный и хрустящий. Он очень вкусный! Ингредиенты для теста: Ингредиенты для крема: Ингредиенты для обсыпки: По данному рецепту яйцо должно быть крупное (65-70гр.), если яйца небольшие, возьмите 2 маленьких. Сливочное масло для теста и для крема должно быть мягкое. Для крема сливочное масло используйте натуральное не менее 82,5% жирности. Шоколад можно как тёмный, так и молочный. Общий выход готового изделия составляет 1,7 кг. Ковшик с молоком установил на огонь. В чашу с яйцом всыпаю крахмал. Перемешиваю ручным венчиком, чтобы крахмал вмешался в яйцо. Вливаю столовую ложку тёплого молока и продолжаю вымешивать массу до однородности. Снимаю ковшик с огня и тонкой струйкой вливаю молоко в яично-крахмальную смесь. Недолго перемешиваю и переливаю молочно-яичную смесь обратно в ковшик. Переставляю ковшик на плиту и продолжаю непрерывно и интенсивно мешать заварную основу, пока м