КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ

«Витаминный» салат всегда присутствовал в меню любого заведения советского общепита, так как он пользовался невероятным спросом и популярностью среди советских граждан. Может и сегодня его подают в обычных столовых, но я предлагаю приготовить такой "Витаминный" салат у себя дома? Тем более, что в его составе простые и доступные ингредиенты, которые даже не нужно ни, варить, ни жарить ни запекать. Капусту нужно нашинковать любым удобным для Вас способом, но мне кажется, что чем тоньше будет нарезана капуста, тем салат получится вкуснее и нежнее. Нашинкованную капусту нужно посолить и немного размять руками чтобы она стала мягче. Морковь очистить и натереть на крупной терке, яблоки нарезать соломкой. Остаось приготоить заправку. ну это совсем просто: растворить щепотку лимонной кислоты в столовой ложке воды и влить эту смесь в салат, а после добавить масло и соль и сахар по вкусу. Если желаете разнообразить этот «Витаминный» салат, то в него можно добавить другие овощи на свой вкус

Чеснок — это не обычная ароматная добавка в разного рода блюда - горячие, салаты, закуски. Ведь основная задача этого овоща, который обладает целебными свойствами, укрепить иммунитет и насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. Именно по этой причине в сезон простуд или дефицита витаминов, например, ранней весной, доктора советуют употреблять чеснок чаще обычного. Но, чтобы от чеснока была польза, добавлять в блюда его нужно правильно. Расскажу, как именно. Если в холодные блюда — салаты и закуски можно добавлять практически на любом этапе, то с блюдами, которые подвергаются термической обработке, дела обстоят совсем иначе. Во-первых, чеснок следует добавлять в уже готовые горячие блюда. А еще лучше непосредственно в тарелку. В этом случае чеснок сохранит все свои витамины, которые Вы в последствии и употребите. Во-вторых, прежде чем добавлять измельченный овощ сразу в блюдо, особенно горячие, ему нужно дать «отдохнуть» несколько минут, например восемь - десять. Это мак

Проблема некоторых духовок в том, как старх, так и современных заключается в том, что они пекут неравномерно. Зачастую происходит так, что низ выпечки пригорает, а верх плохо печется и не румянится, оставаясь бледным и неаппетитным. Я очень долго пыталась решить эту проблему и у меня получилось. Теперь я знаю сразу два простых и эффективных способа заставить любую духовку работать и выпекать равномерно. Раскажу у них в этой публикации. Первый способ - это ставить на дно духовки таз (или любую другую подходящую емкость) с водой. Так делали еще наши бабушки. Вода будет испаряться и низ выпечки не будет подгорать. А второй - решетку от духовки нужно обернуть фольгой и расположить ниже противня, на котором будет готовится блюдо - пироги, пицца, пирожки, булочки и т.д. Зная про эти два простых способа заставить духовку печь равномерно, можно больше не переживать, что низ будет подгорать, а верх останется непропеченный. *** Если Вы знаете другие способы, благодаря которым духовка будет печ

Наверное, каждая хозяйка раз в неделю обязательно готовить домашние котлеты. А почему бы и нет? Это блюдо быстрое, простое, сытное. К тому же подходит к любому гарниру, начиная с любых овощей и круп и, заканчивая банальными макаронами. Главная задача кулинара, чтобы котлеты получились не просто вкусными, а пышными, воздушными и сочными. Раньше, в советское время, хозяйки с этой целью обязатльно добавляли в котлетный фарш хлеб, замоченный в молоке. Но сегодня, когда большинство людей стараются питаться правильно, ни за что не приемлют этот вариант. Так как же сделать котлеты сочными и пышными без хлеба? За сочность фарша всегда отвечает лук. И чем больше его в котлетах - тем они сочнее и вкуснее. Лук в котлеты нужно добавлять в следующих пропорциях на 65% перекрученного мяса, должно быть 35% прокрученного лука. Если есть желание немного сэкономить на мясе, то можно в котлеты добавить немного сырого картофеля, тертого на мелкой терке. А часть лука не перекручивать а мелко нарезать,

У каждой хозяйки происходила в жизни ситуация, когда вечером по какой-то причине не убрали кастрюлю с супом в холодильник. А утром выясняется, что за ночь свеже сваренный суп уже начал подкисать. Неужели всю кастрюлю придется утилизировать? Жалко не столько продуктов, сколько сил и потраченного времени. Но не стоит расстраиваться, а главное торопиться выливать суп из кастрюли домашним питомцам или в унитаз. Ведь ситуацию все еще можно исправить. Расскажу про кулинарные хитрости,благодаря которым суп вновь станет пригодным к употреблению. Важно! Не любое прокисшее блюдо можно "реанимировать". Иногда лучше отказаться от этой затеи, чтобы избежать проблем с пищеварением. Спасти можно блюдо, которое хранилось без холодильника не более 12 часов. Оно будет лишь слегка кисленьким на вкус (без изменения консистенции и цвета, без противного запаха). В остальных случаях следует действовать следующим побразом. Первым делом суп слдует довести до кипения и дать ему покипеть минут 5, добавив одну

Магазинные пельмени — быстрое и удобное решение для обеда или ужина. Но далеко не всегда они радуют своим качеством и вкусом. Тем не менее, существуют способы, которые позволят превратить даже самые невкусные пельмени в гастрономическое наслаждение. Сегодня хочу рассказать про несколько кулинарных хитростей, которые помогут улучшить вкус магазинных пельменей (если Вам неповезло купить не совсем вкусный полуфабрикат) и сделать блюдо более интересным. Одним из самых простых способов улучшить вкус пельменей является приготовление их в ароматном бульоне. Вместо обычной воды используйте куриный или говяжий бульон. Добавьте в бульон лук, морковь, лавровый лист и специи — это придаст пельменям насыщенный вкус. Варите пельмени в бульоне до готовности, и они впитают в себя его ароматы. Обжарка пельменей на сковороде — отличный способ улучшить их текстуру и добавить новые вкусы. Отварите пельмени до полуготовности, а затем обсушите их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Достаточно часто после приготовления омлет оседает, а от его пышности не остается и следа. А ведь именно пышность говорит о качестве омлета и умении хозяйки готовить это казалось бы простое блюдо. Но наши бабушки знали гарантированный способ приготоить пышный омлет, ведь для этого достаточно всего лишь смазать крышку простым и дешевым ингредиентом, коорый есть на каждой кухне. Главный признак качества и вкуса омлета - это его пышность, то есть высота. При неправильном приготовлении этого блюда, оно оседает, теряет свой аппетитный вид. Кулинары знают несколько способов достичь желаемого результата, но в данной публикации я хочу рассказать про самый простой и максимально эффективный, про который отлично знали наши бабушки и прабабушки, а вот многие современные хозяйки даже не слышали про него. Каждая хозяйка занет, что омлет следует готовить под плотно закрытой крышкой. чтобы омлет не осел и не потерял свою пышность внутреннюю поверхность крышки необходимо всего-навсего смазать сливоч

Очень многие хозяйки предпочитают не варить сосиски, а употреблять их в пищу в сыром виде. Ведь сосиски - это уже готовое колбасное изделие, которое не нуждается в термической обработке. Тогда зачем же тратить время и усилия на их варку? Если разницы практически нет. Именно так аргументируют отказ от варки сосисок эти люди. Но это очень неправильная поозиция. И если после варки не чувствуется разница, это говорит о том, что они варят сосиски неправильно. Ведь после правильного приготовления сосиски становятся сочнее и вкуснее и производитель рассчитывает на то, что сосиски будут подвергаться термической обработке. Только в этом случае никто не разочаруется в их вкусе и качестве. Чтобы сосиски получились вкусными и сочными и не разочаровали своим качеством, необходимо придерживаться всего нескольких простых правил их варки. Первый момент, класть сосиски нужно исключительно в кипящую воду. Ни в коем случае ни в холодную, ни в теплую. В ином случаее в готовом виде сосиски получатся недо

Очень многие рецепты советского времени сегодня несправедливо забыты, а потому хочу напомнить об одном из них. Такой салат регулярно присутствовал в меню заводских столовых и кафе. К сожалению, название я не запомнила, но дома мама его называла "из ничего", так как в нем всего три копеечных ингредиента При желании и по возможности можно добавить свежую ароматную зелень на свой вкус. 1. Яйца сварить "вкрутую", после остудить и очистить. Если в наличии уже есть вареные яйца, то время на приготовление салата заметно сокращается. Яйца нарезать произвольно. 2. Лук мелко нарезать, а после ошпарить кипятком, чтобы избавить его от неприятной горчинки. Кстати, чтобы салат получился с нотками пикантности, то лук можно замариновать: залив его водой, добавив соль, сахар и уксус. Маринад должен быть чуть кисленький, но приятным на вкус. 3. Капусту нашинковать по возможности потоньше. Чем тоньше будет нарезана капуста, тем салат получится вкуснее и нежнее. К пекинской капусте это не относится. 4. С

Каждая хозяйка знает, что лавровый лист - это ароматная приправа, но оказывается на этом его свойства не заканчиваются, т.к. он просто незаменим в роли помощника в быту и для уюта в доме. Лаврушка обладает действительно "волшебными" качествами, благодаря своему уникальному аромату. Разговорилась недавно со старушкой, живущей по соседству и вот она мне рассказала, что лавровый лист может помочь привлечь счастье, достаток и удачу в дом. А для этого необходимо всего-навсего просто поджечь лист лаврушки. После этого в доме появляется потрясающий чарующий аромат, который и влияет благоприятным образом на ауру в доме, выгоняя весь негатив. С зажженным листочком нужно обойти весь дом. Если одного листочка для данной процедуры мало, то нужно поджечь второй, и даже третий. Крайне важно! Выполняя процедуру с поджиганием листье обязательно нужно настроить себя на положительные эмоции и веру в этот процесс. Без этого ничего не получится. Кстати, соседка повторяет эту процедуру еженедельно живет с