Это Кавказ

Готовим ароматное и сытное блюдо по рецепту ставропольских казаков. Карп — своеобразная живая визитная карточка Изобильненского района Ставропольского края. Выращивают его тут едва ли не во всех больших и малых прудах, но лучшей называют рыбу из племенного хозяйства в селе Тищенском. В прошлом году титул закрепили официально — «Тищенский карп» вошел в топ-1000 региональных брендов России. Каких только блюд не готовят из этой рыбы на Ставрополье: варят, тушат, жарят, сушат, запекают. В самом Тищенском и его окрестностях карпа предпочитают коптить. Ароматная рыбка с румяными боками здесь обязательный атрибут праздничного стола, и в каждом доме свои рецепты. Не исключение и семья Евгения Зубченко, основателя этнохутора «Казачья воля» в станице Новотроицкой. Однажды приготовив для гостей карпа по-атамански, Евгений, сам того не ожидая, сделал блюдо визитной карточкой подворья. «Казачья воля» Евгений родился и вырос в Новотроицкой, получив в Новочеркасске диплом инженера-энергетика, вернулс

Семью сирийских беженцев Джаркасов разбросало по всему миру. Жили они и в Европе, но потом переехали в чеченский Аргун. Потому что хотят жить по правилам, которые сами уважают. Анас Джаркас — сирийский адыг из небольшого села под Дамаском. Ему 25 лет, и последние семь из них он провел на чужбине: в Кабардино-Балкарии, Германии, Чечне. Корреспондент портала «Это Кавказ» расспросил Анаса, почему он не захотел жить в Европе, что общего у сирийцев и чеченцев и как правильно выбрать жену. Специальность — туризм — Моя семья живет в Аргуне почти два года. У меня две сестры — одна учится в Иордании, другая переехала с мужем в Австралию. Младшему брату 10 лет, он живет с нами здесь. Мы — сирийские адыги, наш основной язык — арабский, дома говорим преимущественно на нем. Также мы знаем адыгейский, русский и английский. У нас двойное гражданство — российское и сирийское. Дедушка с бабушкой в годы СССР поехали в Краснодарский край, работали там и получили российские паспорта. Прожили там шесть лет

Предприниматель Бэлла Батаева — о бизнесе, поддержке семьи и платье невесты, которое должно быть скромным, но не слишком. Девушка поняла, что пора начинать шить свадебные платья, когда сама собралась замуж и едва нашла то, что соответствовало ее вкусу. Именно поэтому у Бэллы зародилась мысль об открытии собственного салона. Сегодня их у нее уже четыре, а также три магазина одежды и кофейня в Грозном. Все лучшее — сестре — Я хотела, чтобы каждая девушка могла выразить себя в своем свадебном образе. Ведь если все сложится хорошо, свадебное платье она наденет всего один раз в жизни. Невеста и скромность — это тесно связанные понятия. Если смотреть по обычаям, это очень «стеснительный», я бы сказала, процесс. Раньше невеста на этапе сватовства даже не показывалась на глаза родственникам-мужчинам и не появлялась перед ними после свадьбы долгое время. Поэтому, когда выходила замуж моя единственная сестра, для меня было принципиально важно, чтобы она была в скромном наряде. Я вызвалась сшить

Из «помидорного» села Кахун в Кабардино-Балкарии редко уезжает молодежь, а деревенские дома там похожи на загородные особняки. Секрет процветания прост: вода, климат и тяжелый труд. В Кабардино-Балкарии, выше Нарткалы и ближе к горам Кавказского хребта, живет село Кахун. Его название объясняется как «будущее, которому следует быть». Кахунцы иногда переводят топоним как «созреет». И то и другое верно — здесь зреют помидоры, несущие в село будущее. Томатный ренессанс Кахунские помидоры — розовые, сладкие, с едва заметными бороздками — стали локальным брендом. Они не продаются тут в магазинах, потому что у каждого жителя во дворе непременно стоит теплица, где вьются зеленые плети и наливаются спелостью плоды. В сезон местные помидоры несколько раз в неделю отправляют в Москву. В село охотно приезжают перекупщики на огромных фурах и увозят тысячу коробок за раз. Помидоры появятся на крупнейшем оптовом рынке столицы «Фуд Сити» с табличкой «Кахун» и будут стоить в несколько раз дороже. Огоро

Ставропольский край в этом году планируют связать прямым авиасообщением с Чувашской Республикой. Субсидирование авиаперевозок позволит запустить рейсы между Минеральными Водами и Чебоксарами. Депутаты Ставропольской краевой думы поддержали поправки в бюджет региона, увеличивающие объем средств, выделяемых по краевой госпрограмме «Развитие транспортной системы», на 260 миллионов рублей. Это решение направлено на расширение сети воздушных перевозок, сообщается на сайте регионального парламента. «Это позволит Ставрополью продолжить участие в программе субсидирования перелетов, что возмещает часть затрат, делая перевозки более доступными для пассажиров. Для нашего края сегодня это особенно актуально, учитывая запуск нового терминала аэропорта Ставрополя и расширение воздушной гавани Минеральных Вод», — отметил председатель краевой думы Николай Великдань. Субсидирование позволит региону осуществлять воздушные перевозки по 16 направлениям, в том числе двум новым: Минеральные Воды — Мурманск

Залина Борисова обучает кулинарному мастерству, продвигает кавказскую кухню и мечтает, чтобы рестораны с аутентичными горскими блюдами стали популярнее пиццерий. Инженер, юрист и дизайнер по образованию, Борисова вопреки настоянию отца увлеклась кулинарией, а не стала офисным работником. Она училась у лучших кондитеров и теперь преподает другим. Декрет вдохновил на десерты — Началось все, когда я была в декрете. Я не могла далеко отлучиться и немножко сходила с ума одна дома с двумя детьми. Тогда я поняла, что мне нужно заняться чем-то, что будет отвлекать. Мне всегда нравилось готовить, особенно печь десерты. И я начала по ночам печь по бесплатным рецептам из интернета. Утром выкладывала фото в соцсети, аккаунт в которых был создан только для этого. У меня не было цели продавать, просто хотелось этим заниматься. Я подписалась на многих профессиональных кондитеров и смотрела взахлеб их прямые эфиры. Тогда на меня были подписаны только мои подруги и родственники, но со временем аудитори

Завод по производству кормов для рыбы и крупного рогатого скота в Беслане добавит в линейку корма для домашних животных — кошек и собак. На предприятии в Северной Осетии завершен первый этап реализации инвестпроекта, установлено современное оборудование. О завершении первого этапа на производстве сообщили в министерстве сельского хозяйства региона. Уже сейчас производственные мощности предприятия позволяют выпускать до 210 тонн рыбных кормов и 315 тонн комбикормов ежедневно. Общая производственная мощность завода превышает 150 тысяч тонн продукции в год. «Возрождаем наши промышленные предприятия: в Беслане на площадке бывшего Мелкомбината работает современный завод по производству кормов для рыбы и крупного рогатого скота. <> Сейчас инвестор работает над расширением мощностей: в этом году планируется ввести новую линию, которая позволит увеличить выпуск продукции еще на 210 тонн в сутки. Кроме того, в ближайшее время начнется производство кормов для домашних питомцев, таких как собаки

Здесь по небу летают трактора, в канаве плавают крокодилы, а в овраге спрятан клад. Наш автор Амина Дамадаева — о маленьком селе в Дагестане, которое оказалось не самым плохим местом для детства. Если выйти из нашего дома и повернуть направо, то окажешься на дороге, которая ведет в Чох или в Гуниб. Здесь можно считать машины. Если насчитала пять машин — желание исполнится. Я любила стоять на этой дороге и думать о том, что если долго идти вправо или влево, то вечером можно оказаться совсем в другом месте и там со мной произойдет что-то необыкновенное. Ведь не факт, что в мире что-то происходит, когда я этого не вижу. Иногда представлялось, что где-то стоят обездвиженные тела и ждут, когда я на них посмотрю, чтобы начать жить. У нашего села очень интересная история. После революции, в 20-х годах, несколько семей молодых коммунистов из Чоха решили построить идеальное общество. Им выделили участок в местности Урулоци и назвали его Чох-Коммуной. В коммуне был общий бюджет, быт и утварь. Но

Побывать в здании с вековой историей, попробовать любимое блюдо знаменитой балерины или провести вечер с детьми: обзор интереснейших театров края. Театральному искусству Ставропольского края уже почти 180 лет. В регионе несколько крупных театров, среди которых драматические, кукольные и музыкальные. Есть и камерные, но с уникальным антуражем. Рассказываем о самых интересных. Любителям классики Театр драмы имени М.Ю. Лермонтова — один из старейших на Северном Кавказе. Его история началась в 1845 году, когда купец Гониловский выстроил под него каменное здание в центре Ставрополя. С тех пор театр несколько раз переезжал, а современную прописку в живописном здании рядом с центральной площадью Ставрополя и имя Лермонтова получил лишь в 1964 году. В репертуаре порядка 35 спектаклей различных жанров: комедии, драмы, сказки и мюзиклы. Есть постановки, к которым интерес театралов не угасает уже десятки лет, — к примеру, музыкальная комедия «Проделки Ханумы». В 2025 году в театре ожидается неско

Кто такой «подвох», для чего нужен «прозрак» и когда спит рыба. Рассказываем подробности. Машина времени Арсен Сайдиев родом из Избербаша, негласной столицы «подвохов», как сами себя называют подводные охотники. Этим видом спорта Арсен занимается уже больше десяти лет. Параллельно проводит экскурсии для туристов. «У нас в Избербаше подводная охота очень развита. Есть даже такие семьи, где муж с утра охотится, а жена на рынке потом продает рыбу. Сам я увлекся этим, когда однажды я увидел, как мужчина выходит из моря. У него столько рыбы было! Он в воде с ней плыл, а когда вышел на берег, пришлось волочь по песку», — вспоминает охотник-любитель. Избербашский берег Каспия не случайно полюбился охотникам: всему виной ряды каменных гряд, уходящих в море. Они защищают побережье от сильных волн, и благодаря этому вода бывает достаточно прозрачной для охоты. Возле этих камней обычно и заныривают охотники. «Подводная охота, как машина времени. Поначалу я даже не понимал, как незаметно проходило