Живые вещи

Пожалуй, самые горькие воспоминания моего детства связаны с лебедой: дедушка и бабушка - дети Великой Отечественной Войны и хорошо помнят и голод, и то, как выживали они за счёт всевозможных диких растений. Мы маленькие были с братьями и, слушая рассказы родных людей, едва сдерживали слёзы. Наверное, поэтому и отложилось в памяти. Помню, как дедушка рассказывал о том, что его мама, пытаясь накормить пятерых детей, пыталась добыть кустик лебеды в крутом овраге, в который никто не решался лезть, и сломала руку. Тогда они, будучи совсем малышами, взяли на себя работу по дому и по добыванию еды. Конечно сейчас, когда в достатке столько продуктов, глупо было бы говорить всем: ешьте лебеду, раньше же ели! Однако, знания и память поколений не отменял никто и знать о том, что лебеда и марь белая - растения съедобные, лишними не будут точно. В Северной Индии, например, марь белая - возделывается как зерновая культура, а лебеду, которая, как и марь, принадлежит к семейству Амарантовые — не то

Песто для бедных - так часто называют травяной соус чимичурри - один из самых любимых летних соусов нашей семьи. Узнали мы о нем много лет назад из книги "Дикие травы" и с тех пор он всегда есть у нас в холодильнике. Весной мы делаем его из сныти, а летом - из мяты. Тут вам, возможно, интересно будет узнать о том, из какой именно мяты получается самый вкусный и безопасный соус. Колосистая мята, которая продается в магазинах в виде срезки, идеальна для такого соуса. В ней не так много ментола, как в перечной, и она точно безопасна в свежем виде. Кстати, если вам понравится соус, то вы легко можете укоренить срезку мяты, поставив ее в воду. Высаживать ее можно и в горшке на подоконнике, но все-таки мяте лучше расти на улице, конечно. В оригинале - именно уксус яблочный, но именно мятный вариант чимичурри - хорош с лимоном. Тем, кто любит более резкий мятный вкус - можно добавить буквально одну веточку мяты перечной. У меня это мята любимая сорта "Черный Митчам" - вкусная, ароматная

Люблю писать рецепты не просто ради того, чтобы поделиться какой-то удачной находкой, но и с целью познакомить читателей с интересными фактами и с историями своей семьи. Блог для меня - это нечто бОльшее, чем просто сборник статей. Блог - это сообщество по интересам тех людей, которые с тобой на одной волне😉. Я родилась и выросла в Южном Казахстане. Уехала оттуда в 9 лет в Россию, но до сих пор помню вкус особенной кухни, приправленной детскими эмоциями и беззаботностью. Особенно это касается летних блюд, потому как именно в это время года даже лепешка с айраном казалась особенно вкусной))). В культуре южных народов есть много холодных супов, но один из них - особенно любим нашей семьёй. Это воспоминание из детства можно отнести к самым ярким: базар, выходные, запах шашлыка, зелени, жара и тот самый ледяной суп в расписной пиале - коже (Көже). Когда мы уезжали из Казахстана в 90-х годах, бежали оттуда в очень непростое время, это было то блюдо, которое мы с отцом ели на вокзале прям

Ферментированные напитки - это не просто вкусно, но и полезно. Приготовить их просто, а вкуса и пользы будет намного больше, чем в покупных лимонадах. Мы не пьем алкоголь и не едим сахар магазинный, но никого не агитируем к такому стилю жизни, хотя это и неплохо. В целом, мы не любители пить что-то кроме воды. Но иногда хочется, особенно в жару. Чай - другое дело, раз в день, на ночь, пьем по настроению мятный чай или чай с мелиссой, липу, монарду, агастахе и вот это все, что у нас растет. А лимонады и соленые ферментированные овощные напитки - это отдельная любовь, вкуса ради, так сказать. Предлагаю вам три совсем разные истории, которые помогут вам создавать напитки на свой вкус, используя разные принципы ферментации. Это вкусно! А еще - это новый взгляд на чайный гриб и на водяной кефир, известные многим, но не слишком популярные. Что делаем? В одной бутылке у меня чай из ферментированных листьев земляники, ягод земляники, мяты и иссопа. А в другой - цветы клевера, мята, лист м

Для нашей семьи 9 мая - это еще и день рождения дедушки Анри, которого, к сожалению, уже нет с нами. Дедушка родился в 1939 году и очень хорошо помнил военные годы. Именно он нам рассказывал, как они добывали лебеду и готовили из неё еду, какие ели травы, чтобы выжить и как важно уметь работать руками, при этом подкрепляя каждый свой шаг научным подходом. Дедушка очень много работал и старался всем нам показать своим примером, как трудолюбие приводит к результатам. Удивительно, как он находил время на нас, на внуков (нас было трое: Андрей старше меня на 4 года, я, Паша - мой ровесник)! Летом в деревне он с нами чем только не занимался: ✅️ ежегодное давал задачки и на наглядных опытах объяснял физику и химию; ✅️ учил с нами огромные стихи (я помню до сих пор всё, что мы учили); ✅️ влюбил всех нас в астрономию, строил для нас модели, запускал деревянных космонавтов; ✅️ учил интересоваться всем и сразу: мы с братьями прочли все тома Большой Советской Энциклопедии, которая всегда стоял

Сегодня переписывались с читателями и вспоминали, что мы в детстве ели у бабушек в деревне и как сейчас современные дети относятся проводят время на природе. Столько интересного узнали и воскресили в памяти и удивились тому, что мало из того, чем жили мы, знают дети. Мои сын с дочкой - исключение, потому что мы давно живем на земле и дети так или иначе интересуются окружающими их растениями как в лесу, так и в огороде. На примере своих детей хочу вам рассказать, с какими безопасными растениями-сорняками, часто встречающимися на грядках, стоит познакомить молодое поколение для общего развития, ну и с гастрономической целью. Очень частый гость на грядках, который не мешает культурным растениям, вопреки мнению садоводов. Можно не убирать с грядок, а использовать в качестве салатной зелени или просто как лакомство с грядки. Смело знакомьте со звездчаткой детей (нет противопоказаний), вкус у нее весьма нейтральный, салатный, без горечи и неприятного послевкусия. Младшая дочка ест ее прост

Капризная погода начала мая - совсем не повод оставаться дома, хотя, признаюсь честно, мы немножечко рады тому, что многочисленных любителей отдыха на природе отпугнули дожди и холод в эти праздники. Гости леса и берега нашей реки, приезжающие на шашлыки, учиняют такой беспорядок, что нам приходится выходить на уборку. А в этот раз - ни-ко-го! Мы же в лес ходим в это время не только за травами и корешками. Уже полным-полно грибов, которые мало кто собирает. Местные ждут белых, да лисичек, а мы с радостью берём и сморчковые шапочки, и саркосцифы, но особенно любим хруплянки. - вы отравитесь! - не знаешь - не бери! - а если кто-то отравится после вашей статьи!? Не тратьте время и силы на данные высказывания, я лично никого не призываю собирать и есть то, что едим мы, лишь делюсь рассказами из своей лесной жизни. Ну, и расширяю немножечко кругозор читателей, не более. Знать, как называется тот или иной гриб - это нормально. Ненормально - приходить в блог ради того, чтобы сто раз написат

Мы купили дом, заброшку, ради земли под пасеку и сейчас находимся в стадии разгребания завалов. Муж - занимается спасением дома, который вот-вот рухнет🤦🏼‍♀️, а я - садом, за которым уже очень давно никто не ухаживал. Первыми, еще в конце марта, мы обнаружили луковицы рябчиков, которые проклюнулись прямо под снегом. Очистили полянку и стали наблюдать. О рябчиках вот тут у меня была большая статья👇. Там и про то, как их ели, и про современное применение👇 Вы видели цены на луковицы рябчиков? Я вот очень удивилась😳, от 400 до 1000р за 1 шт. Было решено ничего не делать в этом году и посмотреть, что будет если не трогать рябчики совсем, да и весной в жизнь первоцветов лучше не вмешиваться. И вот к концу апреля рябчики императорские, за которыми никогда и никто не ухаживал - зацвели! Цветут 13 из 14👌, один, видимо, вырос из дочерней луковки и пока еще слаб. 🌱больше 7 лет эти рябчики живут без ухода в заброшенном саду среди сорняков. 🌱тень, под большой сиренью, прямо в приствольн