Мильфей — домашний кондитер

Пост-знакомство, загляни сюда на минутку

Меня зовут Ариша, я — домашний кондитер, который живет во Франции! На этом канале мы вместе учимся создавать не просто десерты, и вкусные блюда, а разбираем кулинарную базу, основы и процессы, без слепого повторения рецептов. Но это, если говорить кратко!
Что вы ещё найдёте здесь?
- полезные советы, статьи и видео по кондитерскому делу — всё доступно, понятно и с акцентом на точность и понимание процессов, а не просто повторение;
- лёгкие и вдохновляющие рецепты, которые легко повторить, чтобы радовать себя и близких;
- тёплые истории из моей жизни во Франции, мой путь и опыт обучения, уют и атмосфера, которые сделают ваше времяпрепровожден

Форель в лимонно-соевом соусе с овощами

Рецепт оставляю, всё очень просто приготовить
Торты да пирожные — это хорошо, но
как же без овощных и полезножирных блюд?)

Ганаш на йогурте – вкусная альтернатива сливкам

Если нет сливок, не сезон любимой ягоды или фрукта, замороженные использовать не хочется, и так хочется десерт с конкретным вкусом – нужен ганаш на йогурте

Как исправить осевшее бисквитное тесто?

Почему я готовила именно шоколадный классический бисквит? Обычно именно с ним чаще всего случается оседание пышности теста, с классическим реже.

Нельзя кипятить сливки для карамели – почему?

Я активно кипятила 33%-ые сливки целую минуту, но они не свернулись в горячем сиропе! Это что, магия вне Хогвартса или нам что-то не договаривали?

«На глаз/нос, на кончике ножа и прочее» – а как вы отмеряете соль?

Соль – это не только важный элемент для солёных блюд, но и ключевой ингредиент в десертах и выпечке Даже небольшие изменения в её количестве могут повлиять на вкус, текстуру и конечный результат.

Съедобные цветы на праздничный завтрак 🌺 🍳

А почему бы и нет, такой букет ещё и вкусный! С Международным Женским Днём!

«На глаз, на нос, на кончике ножа и прочее» – а как вы отмеряете соль?

Соль – это не только важный элемент для солёных блюд, но и ключевой ингредиент в десертах и выпечке Даже небольшие изменения в её количестве могут повлиять на вкус, текстуру и конечный результат.

Как материал формы влияет на выпечку бисквитов, пирогов и кексов

Форма для выпечки – это инструмент, который влияет на текстуру, равномерность пропекания и даже вкус выпечки.
Поэтому важно знать, какой материал выбрать для бисквитов, пирогов и кексов, чтобы получить хороший результат.
⠀
Сегодня я напишу для вас небольшую заметку!

Теперь могу с полной уверенностью сказать: приготовить достойный багет в домашней духовке — можно

Все эти месяцы я, как и полагается человеку, стремящемуся к совершенству, перебрала множество рецептов, тщательно меняя состав, форму и технику.
В конце концов я поняла: главное — адаптировать рецепты под реальные, а не идеализированные условия.
Вот три главных принципа, которые я вывела для себя:
Самое лучшее — делать багет длиной не больше 30 сантиметров (как на фото). Как минимум, классический багет просто не влезет в домашнюю духовку…А уменьшенная версия позволяет освоить все тонкости, не ломая голову.
Выпекать без камня — да, это возможно! С нюансом.
Красивые надрезы — это иск