ВКусно - Напитки

Яичный ликер Ингредиенты Вариант 1: Яйца куриные - 10 шт. (только желтки) Ваниль - по вкусу Сгущенное молоко - 1 банка Коньяк - 250 мл Сливки 10 % - 120 мл Вариант 2 (заварной яичный ликер): Яйца куриные - 5 шт. (только желтки) Сахар - 150-200 г (по вкусу) Молоко цельное - 250 мл Бренди/коньяк - 300-320 мл Ваниль - по вкусу Процесс приготовления Солнечный, кремовый, густой яичный ликёр – по-настоящему праздничный, яркий напиток. В преддверии наступающих праздников предлагаю приготовить ароматный и вкусный яичный ликёр в домашних условиях. Бутылочка-другая тягучего ароматного яичного ликёра придутся как нельзя кстати в праздничные дни. Такой ликёр может стать приятным и вкусным подарком или угощением для близких и друзей. На его основе можно готовить коктейли, ароматную выпечку и десерты. Сегодня я хочу поделиться с вами двумя своими любимыми рецептами домашнего яичного ликёра. Это быстрые и лёгкие в приготовлении варианты, которые можно практически сразу подавать к столу или, наоборот, растянуть удовольствие, наслаждаясь ликёром следующие 1–2 месяца. Начнём с самого простого и быстрого варианта яичного ликёра – со сгущёнкой. Тут особых премудростей нет. Отделите яичные белки – они в ликёре не понадобятся. А желтки тщательно смешайте и, продолжая помешивать, постепенно добавьте остальные компоненты – ваниль, сгущённое молоко, коньяк и сливки. Уже в этот момент – вкусно и можно пить. Но если проявите немного терпения и дадите ликёру настояться от 2-3 дней до 1–1.5 недели, он станет более густым и вкусным! Подробней остановлюсь на втором варианте – заварном яичном ликёре. Его вкус более близок к оригинальному магазинному ликёру, но в приготовлении есть нюансы. Желтки тщательно отделите от белков. Удалите «белковые канатики». Постарайтесь, чтобы как можно меньше белка попало в ёмкость с желтками. Молоко доведите практически до кипения и, выключив огонь, оставьте немного охладиться. Смешайте желтки и сахар. Добавьте ваниль. Установите ёмкость с желтками на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Постоянно помешивая, доведите смесь до состояния жидкого крема. Сахар при этом растворится, а масса посветлеет и слегка загустеет. Продолжая помешивать, влейте тёплое молоко. Выключите огонь и охладите смесь. В охлаждённую смесь добавьте алкоголь. При добавлении алкоголя смесь слегка загустеет, и этот процесс продолжится по мере настаивания ликера. Разлейте ликёр по стерилизованным, герметично закрывающимся бутылкам. Выдержите 2–3 дня в условиях относительной прохлады (в кладовке или на балконе), а затем поместите в холодильник для дальнейшего хранения. Заварной яичный ликёр можно хранить до 2–2,5 месяцев, вариант со сгущенкой - до 1 месяца. Яичный ликёр готов! Приятной дегустации.

Коктейль «Отвёртка» Ингредиенты Апельсиновый сок - 150 мл (1-2 апельсина) Водка - 50 мл Лед - 4-5 кубиков (по желанию) Процесс приготовления Коктейль «Отвёртка» в 70-е годы был любим молодежью и хиппи. Он прост в приготовлении и приятный на вкус, но в последнее время он немного позабыт... А ведь его можно приготовить на посиделки с подружками, на молодежную вечеринку или пикник! Апельсиновый сок можно взять из пакета, но свежевыжатый, конечно, вкуснее! Апельсины нужны сладкие и сочные. Водка, естественно, должна быть хорошего качества! Подготовим продукты по списку. Из апельсинов выжмем сок, процедим его через ситечко. Поставим в холодильник. Хочу поделиться с вами секретом: чтобы из апельсинов выжать побольше сока, он должен быть теплым. Поэтому достаньте апельсины из холодильника, чтобы они нагрелись. И прежде чем выдавливать сок, покатайте апельсин по столу с нажимом. Теперь собираем коктейль. В стакан кладем кубики льда. Вливаем апельсиновый сок и водку. Коктейль «Отвёртка» готов.

Глинтвейн классический Ингредиенты Красное п/с вино - 0,5 литра; Лимон - 0,3 штуки; Демерара или обычный сахар - по вкусу; Перец горошком (острый или душистый) - 3-4 штуки; Корица - 0,5-1 палочка; Яблоко - 0,5-1 штука; Чернослив - 3-4 штуки. Процесс приготовления Глинтвейн - в европейских странах традиционный национальный горячий алкогольный напиток из красного вина со специями, пряностями и фруктами. Какого-то классического единственного состава глинтвейна не существует, но имеются классические принципы его приготовления: Берите красное полусладкое вино, которое вам нравится и, по желанию, для усиления вкуса коньяк или ром; Специи и пряности используйте целые, а не молотые; Не доводите вино до кипения; Совсем не обязательно предварительно готовить "заварку" из специй и пряностей; Подавайте глинтвейн сразу же, а то после разогрева он теряет во вкусе; Экспериментируйте с фруктами, специями и пряностями в поисках совершенного и своего фирменного вкуса! Не злоупотребляйте алкоголем, всё хорошо в меру... Подготовьте ингредиенты: Положите в кастрюльку дольки яблок, чернослив, демерару или сахар, перец, корицу, выжмите лимонный сок и небольшой ломтик кожуры лимона тоже туда же... Влейте красное полусладкое вино. Нагревайте кастрюльку с будущим глинтвейном, но не доводите массу до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте минут 10 настояться. Затем процедите. Глинтвейн по классическим принципам готов. По желанию после процеживания фрукты можно вернуть в глинтвейн. Глинтвейн - ароматный, вкусный, согревающий напиток, но не увлекайтесь им!

Бейлиз со сгущенкой в домашних условиях Ингредиенты Водка — 250 мл Сливки 10% - 200 мл Желтки яичные — 2 шт. Ванильный сахар — 1 ст.л. Кофе растворимый — 1 ч.л. Сгущенка — 0,5 банки Процесс приготовления Конечно, домашний напиток не повторяет оригинал, об этом свидетельствует хотя бы огромное количество различных рецептов домашнего бейлиза. Который из них наиболее приближен к оригиналу, сказать трудно, но тот вариант, который предлагаю я, — вкусный, доступный, и вы получите удовольствие от употребления этого напитка. Сливки нам рекомендуется взять негустые, я использовала 10-процентные. Яйца должны быть свежими и от проверенного производителя. Сгущенное молоко нужно постараться купить качественное, также хорошим должен быть и растворимый кофе. Для начала выложим в миску яичные желтки. Добавим к ним сгущенку и ванильный сахар. Миксером доведем все до однородной массы. Добавим кофе, перемешаем. Крупинки кофе не все растворятся, но в этом нет ничего страшного: после добавления водки кофе растворится. Добавляем сливки, перемешиваем. И, наконец, добавляем водку. Все перемешиваем. Если остались какие-то кофейные крупинки, которые не растворились, то пропустим массу через сито. Наливаем ликер в графин или бутылку и ставим в холодильник, чтобы он настоялся несколько часов. После этого можно употреблять, как самостоятельно, так и в составе коктейлей, десертов и т.д.

Горячий Тодди Ингредиенты Чай черный крупнолистовой – 1 ч.л. Вода (кипяток) – 225 мл Корица – 0.5-1 палочка (по желанию) Мед – 1 ст.л. Лимон – 0.5 шт. (1 ст.л. сока) Виски/ром/бренди – 50 мл Процесс приготовления Горячий Тодди – согревающий слабоалкогольный напиток, популярный в Ирландии, Великобритании и США. Напиток традиционно готовится на основе черного чая или горячей воды, с добавлением свежевыжатого лимонного сока, сахара или меда и порции крепкого, ароматного алкоголя. В Ирландии это чаще всего - виски, но в других странах не менее популярны версии с добавлением рома или бренди. В прежние времена считалось, что напиток облает целебными свойствами, он даже предписывался лекарями в качестве средства, способного на начальном этапе остановить простуду. Конечно, современная медицина не столь лояльна, и лечебным по сегодняшним меркам этот коктейль уже можно назвать лишь в качестве «лекарства для души», ведь способность согреть, взбодрить и за несколько минут снять накопившуюся за день усталость у Горячего Тодди не отнять. Идеальный напиток для холодного времени года и душевных посиделок - ароматный, уютный и так приятно согревающий. Попробуйте! Для приготовления 1 порции напитка вам понадобятся ингредиенты, указанные в списке. Заварите черный чай средней крепости. Поместите в заварочный чайник листья крупнолистового черного чая, добавьте корицу, залейте все кипятком и оставьте на 3-5 минут, для того чтобы смесь настоялась. В чашку или бокал для подачи напитка отмерьте 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 1 ст.л. жидкого меда и 50 мл ароматного крепкого алкоголя. Виски, ром, бренди или даже хороший коньяк – на ваш выбор. Влейте настоявшийся горячий чай, заполнив бокал доверху. По желанию, добавьте в бокал ломтик лимона и палочку корицы для украшения. Горячий Тодди готов! Перемешайте напиток, для того чтобы мед растворился, и подавайте к столу.

Ликер кофейный Ингредиенты Сахар тростниковый - 150 г Вода питьевая - 180 мл Ром белый - 350 мл Кофе растворимый - 2,5 ст.л. Ванилин - 0,5 пакетика Кофе в зернах - 2 ст.л. Процесс приготовления В домашних условиях легко можно приготовить совершенно восхитительный напиток - кофейный ликер! Чаще всего для приготовления хозяйки используют водку или даже спирт, я же хочу предложить более мягкий вариант кофейного ликера на основе белого рома. Для более выраженного аромата, помимо растворимого кофе, я рекомендую добавить в напиток целые кофейные зерна. Готовится такой ликер будет намного дольше, но вкус его станет намного приятнее и изысканнее. Для приготовления кофейного ликера подготовьте ингредиенты по списку. Смешайте сахар с водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-12 минут, пока не получится сироп. Перелейте сироп в прохладную посуда, добавьте растворимый кофе, ванилин и хорошенько все перемешайте. Полностью охладите получившийся кофейный сироп, затем влейте в стеклянную бутылку объемом 0,7 л. Всыпьте туда же кофейные зерна. Влейте в бутылку ром. Хорошенько закрутите крышку и уберите в темное прохладное место минимум на 2 недели. Чем дольше настаивается ликер, тем мягче и приятнее становится его вкус. Наш кофейный ликер готов! Можно пить его в чистом виде или использовать для коктейлей и выпечки. Настоятельно рекомендую домашний кофейный ликер для пропитки бисквитов или приготовления тирамису, получается очень вкусно!

Ликер кокосовый Ингредиенты Водка - 0,4 л; Кокос - 1 штука; Сгущенное молоко - 1 банка; Ваниль - по вкусу и по желанию. Процесс приготовления Домашние ликеры, конечно, не такие как профессиональные, промышленного производства, но могут оказаться более полезными, т.е. натуральными и замечательно подходят для приготовления десертов, алкогольных коктейлей, выпечки и т.д. Предлагаю приготовить по-простому вкусный ликер из кокоса, водки и сгущенного молока. Стружка потом была использована для полезного тыквенного кекса (рецепт на сайте), а сам ликер в основном для пропитки кексов, как ингредиент в один ароматный кекс (рецепт на сайте) или как сладкий соус для мороженого ... Подготовьте незатейливые ингредиенты: Для "разделки" кокоса первым делом проткните одно из углублений (из трех на одном кожица мягкая) и вылейте кокосовую водичку. Далее рекомендуется стукнуть по кокосу молотком или какой-нибудь мощной секирой держа его на весу в руке, но если боитесь, то просто расколите его на подходящей небьющейся поверхности. Удалите постукиванием скорлупу и овощечисткой срежьте кожицу. Измельчите мякоть кокоса через мясорубку, в блендере или на терке и залейте водкой. Рекомендуется настаивать эту массу не менее недели, но есть более быстрый способ, для которого нужна мультиварка. Можно поместить банку с водкой и кокосовой стружкой в чашу мультиварки и установить режим "йогурт" на 8 часов, а ещё лучше, если у мультиварки имеется функция приготовления под давлением Полученную каким-либо из способов массу нужно нагреть и процедить через сито и марлю. Нагревание необходимо для того, чтобы кокосовое масло растворилось в водке и ушло в будущий ликер, а не осталось пропадать на марле после процеживания ... Свежую кокосовую стружку используйте сразу же, а если хотите хранить её какое-то время, то или просушите, или заморозьте. В "кокосовую водку" добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Домашний кокосовый ликер готов.

Вино из варенья в домашних условиях Ингредиенты Варенье - 0,5 л Вода - 0,5-0,7 л Изюм - 50 г Сладкий сироп - по желанию Процесс приготовления Рецепт домашнего вина из варенья, скорее всего, появился как вариант использования засахаренного варенья. Именно оно лучше всего и подходит для таких целей. У меня засахарилось прошлогоднее дареное малиновое варенье, оно и пошло на алкогольные, так сказать, цели. В списке ингредиентов я указала ещё дополнительно сладкий сироп. Его есть смысл добавить по вкусу, если варенье из кислых ягод. Для приготовления вина из варенья в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку. Переложите варенье в подходящую по размеру стерильную банку, добавьте изюм. Влейте питьевую, пропущенную через фильтр очистки, или кипяченую охлажденную отстоявшуюся воду. Закройте промытой и ошпаренной крышкой. Оставьте на десять дней в теплом темном месте, комнатная температура вполне годится. Через десять дней гущу из банки нужно удалить через сито или дуршлаг. Попадалась информация, что эту оставшуюся массу из жмыха и изюма можно использовать повторно в качестве закваски для вина, но я не пробовала, и желания поэкспериментировать не возникло... Процеженную жидкость снова перелейте в банку такого объема, чтобы заготовка вина была не под горлышко. Натяните на горловину банки резиновую перчатку или поставьте специальный гидрозатвор. Через некоторое время перчатка наполнится газом и раздуется. Вино готово, когда перчатка опадет (через 30-40 дней). Процедите вино через марлю в несколько слоев, чтобы оно было более прозрачным. Разлейте готовое домашнее вино из варенья по стеклянным бутылкам. Подобное вино готовила считанное количество раз и небольшими объемами, понравилось использовать его для глинтвейна с медом и пряностями. Не злоупотребляйте!

Коктейль «Беллини» с шампанским

Фруктовая Сангрия