Рецепты ПаприкА

КУРИЦА В КЛЯРЕ НА КЕФИРЕ 1. Филе куриное - 400г 2. Соль, перец, приправа для курицы - по вкусу 3. Яйцо - 1 шт 4. Кефир - 100 мл 5. Мука - 3 ст.л 6. Раст. масло - 3 ст.л Куриные грудки разрежьте на несколько частей. Посолите, поперчите и посыпьте приправой. Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте сначала кефир, а после — просеянную муку. Взбейте венчиком. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый кусочек курицы опустите в кляр. Обжаривайте до румяности с обеих сторон.

СВИНАЯ ШЕЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ🍴 1. Мед - 2 ст.л 2. Бальзамический соус - 2 ст.л 3. Острая столовая горчица - 2 ч.л 4. Зернистая горчица - 2 ч.л 5. Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л 6. Свиная шея - 1,5 кг 7. Соль - 2 ч.л 8. Перец черный молотый - по вкусу Смешайте мед с соусом, горчицей и чесноком. Свинину промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и перцем, а после смажьте маринадом со всех сторон. Уберите свинину в холодильник на 6–7 часов. После достаньте и оставьте еще на час-полтора при комнатной температуре, чтобы мясо согрелось. Поместите мясо в пакет для запекания и завяжите с обеих сторон. Переложите на противень. Запекайте примерно 2 часа при температуре 200 °С. За полчаса до готовности разрежьте пакет, чтобы свинина подрумянилась. Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ 🍴 1. Кабачок - 400г 2. Сыр - 100г 3. Яйцо - 2 шт 4. Сметана - 100г 5. Сода - 0,5 ч.л 6. Мука - 150г 7. Зелень - по вкусу 8. Соль - 0,5 ч.л Кабачок натереть, отжать. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180°.

ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ 🥗 1. Огурцы - 3 шт 2. Помидоры - 3 шт 3. Лук - 1 шт 4. Кинза - 1 пучок 5. Грецкие орехи - 40 г 6. Чеснок - 3 зубчика 7. Соль - по вкусу 8. Перец чили - по вкусу 9. Винный уксус - 2 ст.л Огурцы и помидоры нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами или мельче. Кинзу порубите. Сложите все в салатник. Орехи вместе с чесноком, солью и перцем измельчите блендером. Соедините с винным уксусом и снова взбейте блендером. Заправка должна получиться как густая сметана и не растекаться. Добавьте заправку к овощам, перемешайте и подавайте к столу.

ЧВИШТАРИ С СУЛУГУНИ 🍽 1. Вода - 100 мл 2. Молоко - 100 мл 3. Мука кукурузная - 280г 4. Масло сливочное - 30г 5. Соль - 1 щепотка 6. Сахар - 1 щепотка 7. Сулугуни - 300г 8. Масло растительное - 100 мл Соедините горячую воду с холодным молоком, чтобы получилась теплая жидкость. Добавьте к просеянной муке вместе с размягченным маслом, солью и сахаром. Достаньте масло из холодильника за 30–40 минут до того, как начнете готовить. Замесите тесто. Оно должно получиться пластичным. Если потребуется, добавьте немного молока. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Нарежьте сыр брусочками с размерами примерно 1 × 1 × 5 см. Тесто разделите на небольшие кусочки. Из каждого руками сформируйте плоскую лепешку, положите в середину сыр и хорошо залепите. По виду заготовки должны напоминать котлеты или пирожки. В сковороде с толстым дном разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте чвиштари по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяными и золотистыми. Готовые лепешки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

КОКТЕЙЛЬ "ЭГГ-НОГ" 🍸 1. Яйцо - 4 шт 2. Сахар - 70г + 1 ст.л 3. Молоко - 470 мл 4. Жирные сливки - 240 мл 5. Тертый мускатный орех - 1 ч.л 6. Бурбон - 90 мл 7. Корица - по вкусу Отделите желтки от белков. Последние уберите пока в холодильник. Желтки взбейте миксером так, чтобы они слегка посветлели. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте 70 г сахара. Он должен полностью раствориться. В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте мускатный орех. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите почти до кипения. Частями подливайте горячее молоко к желткам, тщательно перемешивая. Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, пока она не загустеет. Надежнее всего проверять готовность кулинарным термометром: он должен показать 71 °C. Снимите с плиты и вмешайте бурбон. Перелейте в другую емкость и остудите в холодильнике. Взбейте миксером белки до мягких пиков: они должны побелеть и стать кремовыми. Затем, не останавливая прибор, всыпьте оставшийся сахар. Взбивайте до твердых пиков, пока масса не перестанет стекать с венчика. Добавьте белки в остывшую молочно-желтковую массу и перемешайте. Подавайте эгг-ног охлажденным. При желании украсьте корицей.