Кулинайзер - Энциклопедия еды

Макаронные мифы! - После варки макароны нужно промывать. Это миф родом из времён наших бабушек, когда макаронные изделия производились из мягких сортов пшеницы. В процессе готовки такие макароны неизбежно разваривались и склеивались. Качественные макароны из твёрдых сортов пшеницы промывать не нужно и даже вредно - водопроводная вода содержит ненужные примеси и смывает крахмал, который помогает соусу "прилипать" к пасте. - Нужно добавлять масло в воду при варке, чтобы макароны не слипались. Масло просто плавает на поверхности воды и никак не влияет на слипание. Эффективнее варить макароны в большом количестве воды и активно перемешивать, а масло добавить в конце приготовления. - Чем больш

Очень простой и быстрый салат для тех, кто постоянно не успевает, но салатом перекусить хочется! Ингредиенты: Кальмар консервированный - 150гр Кукуруза консервированная - 150гр. Огурец - 1шт. Морковь свежая - 1шт. Соевый соус «Ачим» - 4 ст.л Кунжут для украшения Приготовление: 1. Огурец и морковь нарезаем тонкой соломкой. 2. В салатнице соединяем все ингредиенты и заправляем соевым соусом «Ачим» - он придаст пикантности и сочности этому сочетанию продуктов! 3. Сверху посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!

Как выбрать кунжутное масло? В чём секрет неповторимого аромата с пряной ореховой ноткой, которым обладают многие блюда китайской, японской и ближневосточной кухни? Именно в нём! Однако, чтобы насладиться вкусом и пользой кунжутного масла, важно выбрать качественный продукт. Существует два вида кунжутного масла - светлое и тёмное. Светлое изготавливается из сырых, необжаренных семян кунжута методом холодного отжима. Вкус и аромат нейтральный, ненавязчивый, с лёгким ореховым оттенком. Подходит для жарки, тушения и выпечки. Такое масло сохраняет в себе максимум витаминов, так как не обрабатывается термически при производстве. Тёмное кунжутное масло изготавливается из обжаренных семян кунжут

Веганский плов с турецким горохом Современное переосмысление классического блюда узбекской кухни, которое не уступает по вкусу и аромату! Нут, он же турецкий горох, вместо мяса даёт этому плову богатство текстуры, а соевый соус добавляет экзотические пряные нотки. Нам понадобится: 1 стакан риса (лучше длиннозёрного) 1 крупная морковь 1 луковица 200 г нута (предварительно замоченного на ночь) 3 ст. ложки соевого соуса "Ачим" 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка зиры (кумина) 1 ч. ложка куркумы Щепотка чёрного перца Соль по вкусу Свежая зелень (кинза или петрушка) для подачи Готовим: 1. Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарез

Любимая еда всех младших членов вашей семьи? Конечно же, макароны! А вот овощи обычно не пользуются среди детей такой же популярностью. Но как же витамины, минералы и бесценная клетчатка? У нас есть идея, как добавить овощи в рацион самого завзятого любителя макарошек! Нам понадобится: 1 пачка спагетти/макарон 1 свёкла среднего размера 1 маленький зубчик чеснока 1 ст. л. творожного сыра 2-3 ст. л оливкового масла 1 щепотка чёрного перца Соль по вкусу Твёрдый сыр для украшения Приготовление: 1. Отварите свёклу до мягкости (около 40-60 минут) или запеките в духовке при 180°C, завернув в фольгу (около 1 часа). Очистите и нарежьте. 2. Макароны отварите в подсоленной воде согласно инструкции н

Приготовить стейки из красной рыбы на гриле очень просто, если выполнить несколько простых рекомендаций. Хотя многие люди утверждают, что самая вкусная красная рыба – король лосося – чавыча, но нерка, кижуч и даже горбуша получаются не менее вкусными при приготовлении на гриле! Ингредиенты: Стейк из нерки - 2шт (500гр) Соевый соус «Ачим» - 5 ст.л. Морская соль мелкая - 1 ст.л Растительное масло - 2 ст.л Смесь перцев - 2 ст.л Лайм - 1 шт. Приготовление: 1. Положить стейк из нерки в тарелку, поперчить и посолить. 2. Весь стейк полить соевым соус Ачим, и сверху натереть цедру лайма. 3. Дать стейку постоять 10 минут, чтобы он пропитался. 4. Готовить на смазанном растительным маслом гриле в теч

Классический китайский салат с фунчозой. Подать Харбинский салат можно к праздничному столу или приготовить в любой день на обед! Ингредиенты: Пекинская капуста - 300 г Фунчоза - 200 г Морковь - 1 шт. Огурец свежий - 1 шт. Яйцо куриное - 2 шт. Кунжутное масло - 1 ст.л. Кунжут - 1 ч.л. Соевый соус «Ачим» - 4 ст.л. Лимон - 0,5 шт. Коричневый сахар - 1 ч.л Приготовление: 1. Пекинскую капусту нарежем при помощи шинковки на тонкие полоски. Морковь и огурец нарежем очень тонкими длинными полосками - лапшой. 2. Теперь приготовим заправку для салата. Для этого смешаем лимонный сок, соевый соус, коричневый сахар и кунжутное масло. 3. Фунчозу отварим согласно инструкции на упаковке. Выкладываем г

Бешбармак с говядиной и соевым соусом Это традиционное казахское блюдо в современном прочтении сочетает в себе аутентичность степной кухни и новые кулинарные тренды. Такой бешбармак станет настоящим украшением вашего стола! Нам понадобится: 500 г говядины (лучше использовать грудинку или лопатку) 1 луковица 2 зубчика чеснока 3 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1 ч. л. молотого чёрного перца 300 г лапши Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи Приготовление: 1. Говядину отварите в подсоленной воде до готовности (около 1,5-2 часов). Бульон сохраните, он пригодится позже. 2. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета, добавьте сое

Пора готовиться к лету - крутая фигура сама себя не сделает! А чтобы полезное было вкусным, сохраняйте фитнес-рецепт запечённых стейков из цветной капусты. Нам понадобится: 1 крупный кочан цветной капусты 3 ст. л. соевого соуса "Ачим" 2 ст. л. оливкового масла 2 зубчика чеснока 1 ч. л. копчёной паприки 1 щепотка чёрного молотого перца Свежая зелень для подачи Готовим: 1. Удалите листья с цветной капусты и разрежьте кочан пополам, а затем нарежьте каждую половину на "стейки" - ломтики толщиной около 1,5-2 см. Они будут держать форму благодаря кочерыжке. 2. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельчённый чеснок, паприку и чёрный перец. Полностью погрузите "стейки" в получивший

Как восстановить силы в конце долгой зимы? Полезной и вкусной едой, конечно! Вот простой салат, который готовится за десять минут, а зарядит организм витаминами - на все сто: Нам понадобится: 10 помидоров черри 1 огурец 80 г твёрдого сыра 1 ст.л. очищенных кедровых орехов 2 листа салата латук 1 ч.л. лимонного сока 2 ст.л. соевого соуса "Ачим" Приготовление: 1. Нарежьте огурец тонкой соломкой, помидоры черри - четвертинками, а сыр - небольшими кубиками. Листья салата нарвите руками. 2. Смешайте все измельчённые ингредиенты, добавьте кедровые орехи. Полейте лимонным соком и соевым соусом "Ачим". Салат готов - можно подавать к столу!