Кулинария для вас

🔥 «Жгучка» — остренькая закуска Когда хочется добавить огня в привычное меню, на выручку приходит «Жгучка» — закуска, которая пробуждает аппетит с первого взгляда.

Варенье из липы Варенье из липового цвета — старинное лакомство, которым раньше угощали на праздниках и при простуде. Его аромат навевает воспоминания о лете и цветущем саду. Что потребуется 〰 Липовый цвет — 1 литровая банка (свежесобранный, без веточек и насекомых) 〰 Сахар — 1 кг 〰 Лимон — 1 шт. (нарезать с кожурой, удалить косточки) 〰 Вода — 500 мл #вареньеизлипы Хозяйке на заметку 💡 Липу собирайте утром, в сухую погоду, когда она только начала раскрываться — так она ароматнее и полезнее. 💡 Лимон можно заменить щепоткой лимонной кислоты, но с натуральным лимоном варенье получается нежнее. 💡 Чтобы варенье получилось прозрачным, не давайте ему бурно кипеть — только легкое томление. 💡 Если хотите усилить вкус, можно добавить несколько цветков ромашки или лепестков розы. Как сварить 1⃣ Липовый цвет промыть в прохладной воде, аккуратно обсушить на ткани, чтобы ушла лишняя влага. 2⃣ В кастрюле закипятить воду и добавить лимон. Проварить 5 минут. 3⃣ Засыпать липу в горячую воду с лимоном и варить на медленном огне 10 минут. 4⃣ Всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить на слабом огне 30 минут, снимая пенку. 5⃣ Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть до полного остывания.

Салат из баклажанов «татарская песня» 💬 Этот салат родом из домашней татарской кухни, где щедро используют баклажаны, болгарский перец и чеснок.

🍒 Желе из вишни Лето приносит нам изобилие сочных ягод. Особенно ценится вишня — кисло-сладкая, ароматная. Составляющие: – Вишня без косточек — 1,5 кг – Сахар — 1 кг – Вода — 200 мл – Агар-агар — 10 г (или желатин — 25 г, если не используете агар) – Сок лимона — 1 ст. ложка (по желанию для яркости вкуса) #желеизвишни Полезные рекомендации: ☀ Используйте только спелую, ароматную вишню — она даст насыщенный цвет и вкус. ☀ Агар-агар позволяет избежать застывания в холодильнике — желе будет плотным и стабильным даже при комнатной температуре. ☀ Для более прозрачного желе не отжимайте пюре с усилием — пусть сок стекает естественно. ☀ Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки полностью сухие, чтобы избежать плесени. Этапы готовки: 1⃣ Вишню измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте воду и поставьте на средний огонь. После закипания варите 5 минут, затем процедите через марлю, чтобы получить чистый сок. Добавьте сахар и лимонный сок, снова доведите до кипения. 2⃣ Агар-агар (или желатин) разведите в небольшом количестве воды согласно инструкции и введите в горячий сироп. Проварите ещё 2–3 минуты. Разлейте по стерильным баночкам, закатайте или плотно закройте. После остывания храните в холодильнике или погребе.

Маринованная капуста со свёклой В нём нет сложных ингредиентов, всё доступно и по-домашнему просто. Состав продуктов: 1- капуста белокочанная — 2,5 кг 2- свёкла — 500 г 3- морковь — 300 г 4- чеснок — 1 головка 5- вода — 1 литр 6- уксус 9% — 120 мл 7- сахар — 100 г 8- соль — 2 ст. л. без горки 9- подсолнечное масло — 100 мл 10- чёрный перец горошком — 6 шт. 11- лавровый лист — 2–3 шт. Пошаговое описание: 🔪 Нашинкуйте капусту крупными кусками — квадратами примерно 4×4 см. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, чеснок порежьте тонкими пластинками. В эмалированной кастрюле или глубокой миске слоями выложите капусту, свёклу, морковь и чеснок, чередуя до конца. Для заливки вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем и подсолнечным маслом. В самом конце влейте уксус и снимите с огня. Залейте горячим маринадом овощи, накройте гнётом. Через 2 суток при комнатной температуре капуста готова — переложите в банки и уберите в холодильник. Дельные замечания: 1. Не шинкуйте капусту слишком мелко — крупные куски лучше сохраняют хруст. 2. Используйте молодую свёклу — она даст яркий цвет и насыщенный вкус. 3. Обязательно дождитесь полного остывания перед отправкой в холодильник. 4. Готовую капусту можно хранить до месяца в холоде без потери вкуса. #маринованнаякапустасосвёклой

Компот из крыжовника с лимоном и мятой 💬 Приготовить его можно из свежих или замороженных ягод, а лимон и мята придают необыкновенно приятный вкус и аромат.

Лимонное желе-варенье Среди домашних заготовок это угощение занимает особое место — оно не просто варенье, а изысканная игра вкусов, где кислинка лимона превращается в нежное желе с прозрачным янтарным сиянием. Идеально сочетается с тостами, сырниками и даже с мягкими сырами, придавая блюдам нотки свежести и солнечного лета. Состав: ➕ Лимоны — 1 кг ➕ Сахар — 1,2 кг ➕ Вода — 600 мл ➕ Пектин (или яблочный жмых) — 2 ч. л. (по желанию) Способ приготовления: ⌛ Лимоны тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать тонкими кружками, удалив косточки. Залить их водой и оставить на 10–12 часов (лучше на ночь). Затем довести до кипения, варить 20 минут, остудить и процедить через марлю. Добавить сахар в получившийся настой и варить на медленном огне до лёгкого загустения, регулярно снимая пену. Если используете пектин — ввести его в конце и варить ещё 5 минут. Разлить по стерильным банкам и укупорить. Советы по приготовлению: ⭐ Чтобы усилить аромат, добавьте немного цедры апельсина. Никогда не варите желе слишком долго — это ухудшает его текстуру. Храните банки в тёмном прохладном месте — вкус будет ярче. #лимонноежелеваренье

Капустные листья для голубцов на зиму 💬 Когда наступает пора заготовок, особенно хочется запастись продуктами, которые не теряют своей полезности и вкуса в холодное время года. Один из таких – капустные листья, подготовленные специально для голубцов. Благодаря этому простому способу вы сможете в любой момент порадовать близких любимым блюдом без лишней суеты. Заготовка сохраняет натуральный вкус капусты, упрощает процесс приготовления и избавляет от зимнего размораживания или варки кочанов. Что понадобится 💎 Капуста белокочанная – 2 больших кочана 💎 Вода – 5 литров 💎 Соль – 5 ст. л. 💎 Уксус 9% – 100 мл Пошаговые действия 🔸 С капустных кочанов снять верхние загрязнённые листья. Осторожно срезать кочерыжку, стараясь не повредить листы. Опустить кочаны в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. С помощью вилки или щипцов аккуратно снимать размягчённые листья. Повторять процесс, пока не будут сняты все подходящие по размеру слои. 🔸 Подготовленные листья сложить в стерилизованные банки, слегка уплотняя. Вскипятить 5 литров воды, добавить соль и уксус, размешать. Залить этим рассолом капусту в банках, закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Советы к рецепту ✅ Лучше выбирать капусту с тонкими листьями – они быстрее размягчаются и легче сворачиваются. Если листья слишком жёсткие, их можно дополнительно подержать в горячей воде. Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовка хранилась дольше. #капустныелистьядляголубцованазиму