Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

Торт бисквитный Как приготовить дома торт “бисквитный” с нежнейшим сметанным кремом? Существуют такие простые рецепты вкуснейших десертов, с приготовлением которых без какого-либо труда справиться сможет даже начинающая хозяйка. Одним из таких десертных блюд является вкуснейший и очень нежный торт бисквитный с густым сметанным кремом. Для того, чтобы приготовить супер-вкусный бисквитный торт со сметанным кремом, нам понадобятся такие важные ингредиенты как: – куриное сырое отборное яйцо (четыре штуки); – пищевой краситель готовый (две капли); – песок сахарный, лучше ароматизированный (210 г); – порошок какао, например, «Золотой ярлык» или другой без всяких добавок (1 ст. ложка); – мука просеянная высокосортная пшеничная (210 г). Кроме того, к бисквитному торту обязательно приготовить и сметанный густой крем, взять такие компоненты как: – песок сахарный (одна ч. ложка); – сметана домашняя самой высокой жирности (410 г); – сахарный песок ароматизированный с ароматом ванили (23 г); – пудра сахарная (145 г). Помимо этого, следует к торту бисквитному приготовить еще и специальную пропитку, а для этого нужно будет подготовить следующие ингредиенты: – растворимый кофе (2 ч. л.); – крутой кипяток (один полный стакан). Естественно, для этого бисквитного торта необходимо будет подготовить и достойное оформление, в качестве которого выступать может безе в произвольном количестве. Итак, от куриных желтков нужно отделить белки и эти компоненты перелить в отдельные емкости. Далее в крутую и очень пышную пену нужно взбить куриные белки, всыпать малыми порциями сахарный песок ароматизированный и до устойчивых пиков массу взбить еще раз. С оставшимся сахарным песком далее нужно взбить сырые куриные желтки так, чтобы в итоге получилась очень пышная пена, после чего их нужно соединить с белковой массой, но добавлять желтковую смесь следует небольшими порциями и очень осторожно, а перемешивать следует все только круговыми движениями. Муку хорошего качества просеять в эту яичную смесь и перемешать все компоненты еще раз, после чего приготовленное тесто необходимо разделить на три одинаковые части. В одну из таких частей вмешать необходимо сок свеклы или готовый краситель, в другую – порошок какао, в третью добавлять не нужно ничего. Подготовить три одинаковые формы, изнутри застеленные пергаментом, заполнить их частями теста, выпекать по отдельности коржи для торта в течение двадцати минут и при 180 градусов. Остудить на решетке приготовленные коржи, затем, если есть желание, обрезать их по кругу аккуратно, теперь пора заняться кремом, который приготовить нужно из сахарной пудры, ароматизированного сахара и жирной сметаны. После того, как крем будет хорошо взбит, можно заняться и сбором торта, а для этого кофейной смесью пропитать шоколадный корж, смазать его верху сметанным кремом, выложить сверху на него корж свекольный, пропитанный кофе. На этот розовый корж тоже нужно выложит сметанный крем и распределить его очень равномерно. Последним будет неокрашенный коржи, также пропитанный кофейным напитком. Сверху и с боков всю собранную композицию следует промазать хорошенько оставшимся сметанным кремом, затем оформить кондитерское изделие кусочками безе.

Йогуртовый торт с малиной - без выпечки Вам понадобится: Для основы: 130 г хрустящего овсяного печенья 70 г сливочного масла Для крема: 400 г греческого йогурта 200 г сливочного сыра 100 г сахара 1 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. ванильной пасты 6 листов желатина 100 г взбитых сливок 150 г малины Для начинки: 200 г малины 1 лист красного желе атин (по желанию) 1 пачка ванильного сахара (по желанию) Для украшения: ягодные съедобные цветы (по желанию) Для основы: застелите разъемную форму (18 см) бумагой для выпечки (зажмите бумагу для выпечки между основанием и краем разъемной формы). Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и отложить в сторону. Измельчите печенье в блендере высокой мощности. В качестве альтернативы поместите в закрывающийся пакет для заморозки и раскрошите скалкой или кастрюлей. Смешать бисквитную крошку со сливочным маслом и выложить на дно формы. нажми. Либо плоским дном стакана, либо руками (небольшая рекомендация: одноразовые перчатки). Смешайте йогурт, сливочный сыр, сахар, ванильную пасту и лимонный сок до получения однородной массы. Замочите желатин в холодной воде и поместите в небольшую кастрюлю, пока стекает. Немного подогреть и растворить. (Желатин не должен кипеть!) Добавьте 2-3 столовые ложки сливок в желатин и перемешайте, пока смесь не станет комнатной температуры. Затем добавьте к остальным сливкам и перемешайте до однородности. Сливки взбить до пиков и аккуратно ввести в сливки. На бисквитную основу выложить 3-4 столовые ложки йогуртового крема. Поместите малину близко друг к другу на крем. Покройте оставшимся кремом, немного встряхните и оставьте в холодильнике примерно на 4 часа. Для начинки смешайте малину с ванильным сахаром и протрите через сито для волос. Красный желатин замочить в холодной воде. Медленно подогрейте малиновое пюре. Желатин отжать и растворить в пюре. Дайте остыть. С помощью острого тонкого ножа выньте йогуртовый торт с малиной из формы и поместите его на тарелку для торта. Нанесите малиновое пюре на корж и дайте ему стечь по краю. Украсить малиной.

Веганский блинный торт Mille 💙 Ингредиенты • 1 стакан универсальной муки • 1/8 чайной ложки соли • 1 чайная ложка порошка синей спирулины • 1 1/2 стакана миндального молока • 1/4 стакана яблочного пюре • 2 ст. растопленное кокосовое масло + еще немного для жарки Начинка: • 2 стакана взбитых веганских сливок • 1/3 стакана сахарной пудры • Темперированный шоколад Инструкции: 1. В миске среднего размера просейте и смешайте все сухие ингредиенты. Сюда входят мука, соль и порошок синей спирулины. 2. Взбейте яблочный соус и миндальное молоко в миске меньшего размера. 3. Выливайте по ¼ смеси в другую миску. Взбивайте, пока добавляете тесто. 4. Добавьте кокосовое масло в смесь для блинов. Взбивайте, пока не получите шелковистую гладкую текстуру. 5. Накройте тесто для блинов полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. 6. Охладите на ночь. 7. Нагрейте сковороду/блинницу, поддерживая плиту на среднем огне. 8. Затем смажьте форму маслом и вылейте ¼ стакана теста для блинов. 9. Готовьте блины 30 секунд-1 минута. 10. Переверните, чтобы поджарилась оставшаяся сторона (30 секунд). 11. Повторите шаги 8–10 для остального теста. 12. Сложите блины на сервировочную тарелку или противень, пока готовите оставшуюся партию. Собираем торт: 1. Сливки взбейте в крепкую пену, добавьте сахарную пудру. 2. Положите первый блин на плоскую тарелку, а затем положите на него примерно 3–4 столовые ложки взбитых сливок. 3. Используйте смещенную лопаточку, чтобы нанести тонкий равномерный слой крема до самого края блина. 4. Положите блин сверху и повторяйте, добавляя сливки и блины, пока не израсходуете все блины. 5. Охладите блинный торт примерно на 1 час перед подачей

Шоколадный торт на кипятке с кремом «Ириска» Ингредиенты: Тесто: 🍫 2 яйца 🍫 300 г сахара 🍫 200 мл молока 🍫 50 мл растительного масла 🍫 500 г муки 🍫 100 г какао 🍫 1/2 ч.л. соды 🍫 1 ч.л. разрыхлителя 🍫 200 мл кипятка Крем: 🍫 200 мл жирных сливок (у меня 33%) 🍫 300 г варёной сгущёнки 🍫 2 ст.л. сметаны 🍫 50 г масла Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем в эту смесь молоко и растительное масло, перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соду, какао). После этого получится достаточно густая масса. Кипятим воду и вливаем в тесто стакан кипятка, хорошо размешиваем и разбиваем венчиком комочки. На этом этапе может показаться, что тесто жидкое, но не пугайтесь, так и должно быть! Переливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Далее необходимо будет проверять готовность бисквита деревянной зубочисткой или спичкой. Остужаем бисквит прямо в форме, после чего извлекаем из неё и разрезаем на 3-4 коржа. Готовим крем. Вбиваем жирные сливки до мягких пиков. Потом добавляем 2 ложки сметаны и варёнки. Можно сделать полностью на сметане (без сливок), но сметана должна быть очень жирная (30%). В конце добавляем мягкое сливочное масло, ещё немного взбиваем и крем готов. Смазываем кремом между коржами, верх и бока. Украшаем по своему вкусу (я присыпала тёртым шоколадом, ~ 50г). Пропитывается этот торт быстро, так как у коржей очень пористая и нежная структура.

ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта Ингредиенты ДЛЯ ТОРТА ▢1 ¾ стакана сахарного песка (350 г) ▢¾ стакана несладкого какао-порошка (60 г) ▢1 чайная ложка соли ▢1 ½ чайной ложки разрыхлителя ▢1 ½ чайной ложки пищевой соды ▢2 ½ стакана муки общего назначения (304 г) ▢½ стакана растительного масла (119 мл) ▢2 больших яйца ▢1 стакан горячей воды (237 мл) ▢1 стакан пахты (237 мл) ▢1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл) ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ: ▢1 чашка несладкого какао-порошка (85 г) ▢5 стаканов сахарной пудры (565 г) ▢1 чашка несоленого сливочного масла, растопленного (227 г) ▢1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл) ▢½ чайной ложки соли ▢5 столовых ложек молока (75 мл). Для достижения наилучших результатов используйте обычное молоко. СДЕЛАЙТЕ ТОРТ: Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте формы для кексов с вкладышами или формами для кексов, смажьте их маслом и присыпьте мукой. Смешайте в большой миске сахар, какао, соль, разрыхлитель, пищевую соду и муку. Отложите в сторону. Взбейте масло, яйца, воду, пахту и ваниль в большой мерной чашке или миске. Влейте влажные ингредиенты в сухие и взбейте до однородной массы. Тесто будет тонким. Вылейте в подготовленные формы и запекайте, как указано, или пока зубочистка не выйдет чистой из центра. Полностью остудить перед замораживанием. ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗУРЬ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ: Добавьте сахарную пудру и какао в очень большую миску. Взбейте, чтобы все смешалось и устраните комочки. Влейте несоленое сливочное масло и перемешайте ручным или стационарным миксером до состояния крошки, затем добавьте ваниль и соль. Добавьте молоко и перемешивайте, пока глазурь не станет гладкой и желаемой консистенции. Используйте немедленно.

Творожный торт с клюквенным суфле. На 100 гр к/б/ж/у 96/10,6/2,3/7,9 Ингредиенты: Для коржа: -яйцо 2 шт (у меня 103 гр); -кефир 70 гр (у меня 1% ж); -мука 60 гр (у меня пшеничная цз); -подсластитель по вкусу. Для творожного слоя: -творог 400 гр (у меня 2% ж); -молоко 400 гр (у меня 1,8% ж); -желатин 15 гр; -ванилин 1 гр; -подсластитель по вкусу. Для суфле: -клюква 280 гр; -желатин 5 гр; -вода 50 мл; -подсластитель по вкусу. Готовим: 1. Для коржа отделяем желтки от белков. 2. К желткам добавляем кефир. 3. Далее муку и подсластитель. 4. Белки взбиваем до крепких пиков и в несколько этапов аккуратно вмешиваем в тесто. 5. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 гр 20-25 мин. Полностью остужаем бисквит. 6. Для творожного слоя смешиваем до однородности творог, молоко 350 мл, ванилин, подсластитель и разведенный в 50 мл молока желатин. 7. Заливаем творожную массу в форму с остывшим бисквитом и убираем в холодильник до застывания. 8. Для суфле замороженную клюкву с подсластителем тушим в сотейнике до мягкости. 9. Далее пюрируем блендером и при необходимости процеживаем (мне не понадобилось, блендер все измельчил). 10. Добавляем к клюквенному пюре желатин разведенный в 50 мл воды и взбиваем на max скорости миксером в течении 10-15 мин до момента, когда масса станет воздушной и светлой. (Время взбивания зависит от мощности вашего миксера, у меня совсем слабый 400 w, поэтому времени понадобилось много). 11. Выкладываем клюквенную массу на застывший творожный слой и убираем в холодильник до застывания. Приятного аппетита!

Заварной крем Таким кремом можно смазать бисквитные, слоеные или вафельные коржи, использовать для эклеров или трубочек. Отлично подойдет заварной крем для медового торта, ну а заварной крем для Наполеона – это классика. Ингредиенты : Молоко -700мл Яичные желтки-4шт. Сахар-200гр Кукурузный крахмал-50гр Сливочное масло 82,5%-300г В кострюле с толстым дном перемешаем сахар , крахмал , желтки и 100гр молока вливаем из общей массы. Перемешаем хорошо до однородности , остальное молоко ставим на плиту и нагреваем до кипение ,далее не переставая перемешивать вливаем полностью уже в горячий молоко! Огонь убавляем и на средней огне варим заварную массу постоянно перемещая.Варим До появления первых пузырей! Как только смесь начинает кипеть, проварите 1 минуту, чтобы заварился крахмал и снимите с плиты. Затем накрываем пищевой пленкой в контакт! И убираем в сторонку полностью остыть. (При комнатной температуре) Далее Взбить масло комнатной темп. с ванилином до бела и пышной массы . и по ст. Ложке добавлять заварную смесь, ещё взбить немного и готово.

Холодный лаймовый чизкейк на ржаной основе и совсем без желатина 👌 На форму 14 см: Мука ржаная 45 г Мука пшеничная 60 гг Соль 1 г Сахар 7 г (можно тростниковый) Масло сливочное 55 г Пиво Гиннес 25 мл ( или ледяная вода) Два вида муки, сахар, соль насадкой весло соединить с маслом и месить до состояния крошки. Влить пиво, быстро замесить тесто, убрать в пакет , сформиров прямоугольник Оставить в холодильнике на несколько часов. Раскатать между силиконовыми листами или пергаментом, намотать на скалку и перенести на форму. Обрезать лишнее тесто ножом, предварительно поправив стенки и дно. ( можно без бортиков, только дно)Выпекать 15 минут при 200 градусах. Чизкейк: Творожный сыр 250 г Сгущённое молоко 100 г Сливки ж 33% 125 мл Сок от 2 лаймов Цедра 2 лаймов ( 1 на украшение) Сыр пробить до равномерности, добавить сгущённое молоко, перемешать, добавить сок 2 лаймов, цедру. Аккуратно перемешать . Соединить с взбитыми до средних пик сливками . Залить на основу и убрать для стабилизации на ночь в холодильник. Украсить цедрой лайма

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ С КЛУБНИКОЙ ⠀ БИСКВИТ (на форму d=16см) -3 яйца С1 -120г сахара -60г молока -45г подсолнечного масла -110г муки -8г алкализованного какао-порошка -6г разрыхлителя -краситель красного цвета ​⠀ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ⠀​В отдельной миске смешайте до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель. ​⠀ ⠀В молоко добавляем краситель и размешиваем до однородности. ⠀Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, подсолнечное масло и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. ⠀После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем! Перемешиваем или с помощью силиконовой лопатки, или с помощью ручного венчика. ⠀Далее в 2-3 приёма добавьте предварительно просеянную сухую смесь. Продолжайте размешивать массу. Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность! Как только Вы увидели, что мука хорошо распределилась в тесте – останавливаемся. ⠀ ⠀Тесто должно получиться, воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного, ярко-красного цвета. ⠀Готовое тесто перелейте в форму диаметром 16 см и выпекайте в заранее разогретой до 160ºC духовке в течение 45-50 мин. ⠀ ПРОПИТКА: -100г ягод клубники -50г сахара -70г воды ⠀ ⠀Все ингредиенты соединяем в сотейнике. Доводим массу до кипения и снимаем сотейник с плиты. Накрываем сотейник крышкой, оставляем на 30 - 40 мин, чтобы сироп настоялся. Далее сироп необходимо процедить и остудить. ⠀ ⠀КРЕМ -600г творожного сыра -250г сливок 33% -40-60г сахарной пудры -1 ч.л. экстракта ванили ⠀ ⠀Просто складываем все ингредиенты в одну миску и взбиваем на средней скорости около 5 - 7 мин до пышной, плотной массы.

Сметанник очень быстро!