Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

Шоколадные сердечки

Orangenkuchen in nur 15 Minuten! Orangenkuchen in nur 15 Minuten! Dies ist nicht nur ein Cupcake – es ist ein duftendes Wunder, in das Sie sich vom ersten Löffel an sofort verlieben werden! Saftig, weich, luftig – es zergeht förmlich auf der Zunge und hinterlässt eine zauberhafte Spur aus Orangengeschmack und Vanillesüße. Eine saftige Zitrusnote, eine dünne goldene Kruste und eine zarte cremige Glasur ... Das ist ein Traum, kein Dessert! Während der Kuchen backt, erfüllt sich das Haus mit einem so wunderbaren Orangenaroma, dass Sie es kaum erwarten können, bis er abkühlt. Und wenn Sie es schließlich probieren, ist sie da, die Magie: Weichheit, Süße, Zartheit in jedem Stück. Ein wahres Fest für die Sinne, auch wenn es nur ein Wochentag ist! Warum Sie diesen Orangenkuchen unbedingt backen müssen: Perfekt saftig und locker – als würde man eine sonnige Wolke essen. Der frische Zitrusgeschmack hebt sofort Ihre Stimmung und gibt Ihnen einen Energieschub. Es wird aus einfachen Zutaten hergestellt, schmeckt aber wie aus einer teuren Bäckerei! Du wirst brauchen: 150 g Zucker 10 g Vanillezucker Orangenschale 110 g Butter 30 ml Pflanzenöl Saft einer Orange 3 Eier 1 Teelöffel Backpulver 200 g Mehl 120 ml Milch Für die Glasur: 120 g Puderzucker 100 g Quark Backen Sie diesen Kuchen einmal und Sie werden ihn für immer lieben. Teilen Sie es mit Ihren Liebsten, genießen Sie jeden Bissen und verlieben Sie sich immer wieder aufs Neue in die Zitrus-Köstlichkeit!

ТОРТ "МЕДОВИК" С МАЛИНОВОЙ КАРАМЕЛЬЮ.🔥 - Ингредиенты: Форма d=16 см: Шифоновые медовые коржи: 300-350 гр. муки, 115 гр. сахара, 85 гр. мёда, 77 гр. сливочного масла, 9 гр. соды, 1 гр. лимонной кислоты, 2 яйца. Заранее приготовьте начинки!!! Малиновый конфитюр: 125 гр. пюре малины, 35 гр. сахара, 5 гр. пектина. Малиновая карамель: 100 гр. сахара, 60 гр. глюкозный сироп, 120 гр. малинового пюре, 50 гр. какао масло, 120 гр. сливочное масло. Крем для начинки: 600 гр. отвешенной сметаны 30-35%, 150 гр. -200 гр. сливок 33-36%, 60-80 гр. сахарной пудры, 1 ч.л. ванильный экстракт или сахара с ванилью. Чистовое покрытие торта: 300 гр. белого шоколада, 100 гр. сливок 33-35%, 140 гр. сливочного масла, 45 гр. глюкозного сиропа. - Как приготовить: Шифоновые медовые коржи: В деже слегка взбить яйца с сахаром, добавить мёд и сливочное масло. Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании нагреть до лёгкого пара, как только пойдёт лёгкий пар ввести соду. Лимонную кислоту развести в чайной ложке воды и добавить в смесь. Варить на водяной бане пока реакция соды и лимонной кислоты не закончится. В горячую смесь ввести 250 гр просеянной муки и хорошо перемешать. Проварить на водяной бане ещё 2-3 минуты. Снять с огня, и ввести оставшуюся муку. Перемешать до мягкой эластичной консистенции. Не забивайте тесто мукой. Горячая основа может вобрать в себя гораздо больше муки, чем нам надо. Разделите тесто на 10-12 частей, раскатайте тесто очень тонко на пергаменте, наколоть вилкой. Я вырезаю сразу же, d=16 см. (так не остаётся отходов на крошку. Если будете делать классикой и не будете делать чистовое покрытие, то вырезайте коржи после выпечки). Выпекать при 175*С до золотистого цвета 3-5 минут. Охладить. Малиновый конфитюр: Смешать сахар с пектином. Пюре нагреть до лёгкого пара, дождиком всыпать сухие ингредиенты. Проварить 3-4 минуты. Перелить в мешок, охладить. Малиновая карамель: Пюре нагрейте с сиропом глюкозы до 85*С. Из сахара сделайте сухую карамель. Объедините обе массы с помощью блендера. Охладите карамель до 50*С и введите растопленное какао-масло и сливочное масло. Оставить на 8-12 ч в холодильнике. Крем для начинки: В деже соединить все ингредиенты и постепенно увеличивая скорость взбить крем. Собрать торт согласно схемы: 1. Корж + крем + конфитюр. 2. Корж + крем + карамель. 3. Повторить и Верх торта нанести крем. Завернуть в ацетатную плёнку и в кольцо. Сверху положить груз до 500 гр. Поставить в холодильник на 6-8 часов. Чистовое покрытие торта: Шоколад растопить в СВЧ-печи по 20 секунд до полного растворения шоколада. Сливки с глюкозным сиропом нагреть до лёгкого пара (до 60*С). В горячие сливки добавить 2-3 чайные ложки диоксида титана, пробить блендером до однородности. Перелить горячие сливки на шоколад. Перемешать до однородности. Ввести в шоколадно-сливочную смесь холодное сливочное масло, взбить до полного растворения сливочного масла. Убрать в холодильник на 15-20 минут, затем взбить смесь до пышной массы. Рабочая температура данного ганаша 18-19*С. Наносить данный ганаш рекомендуется в 2-3 этапа.

Быстрый «Наполеон» с заварным кремом «Наполеон» из готового слоеного теста получается великолепным как на вид, так и на вкус. Заварной крема делает его воздушным и очень вкусным. Ингредиенты: 🍰Тесто слоеное бездрожжевое-500 гр Крем: 🍰Сахар-150 гр 🍰Молоко-500 мл 🍰Сливочное масло-50гр 🍰Яйца-2 шт 🍰Мука-3 ст.л 🍰Сахар ванильный-1 пакетик Приготовление: ⚫Сначала приготовим заварной крем, а пока он будет остывать – испечем коржи для торта. ⚫В небольшую кастрюлю с толстым дном вбиваем яйца и добавляем к ним сахар и ванильный сахар. Обязательно возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания заварного крема в процессе заваривания. ⚫Венчиком тщательно взбиваем смесь. Затем добавляем в сахарно-яичную массу три столовые ложки муки и продолжаем взбивать смесь. ⚫Добавляем молоко и еще раз взбиваем венчиком. Получается жидкая белая масса, которую теперь следует превратить в заварной крем. То есть заварить. ⚫Ставим кастрюлю на малый огонь и начинаем помешивать крем аккуратными движениями. Чем ближе будет точка закипания, тем гуще будет становиться наш заварной крем. Даем ему покипеть 2 минуты (не прекращая помешивать) и снимаем кастрюлю с огня. ⚫Сразу же добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем крем. ⚫Накрываем заварной крем пищевой пленкой таким образом, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и оставляем его для остывания. ⚫Теперь переходим к приготовлению коржей. Для начала включим духовку до 180 градусов. ⚫Берем один пласт теста и раскатываем его до 2-3 мм, и второй пласт теста точно так же. ⚫Затем при помощи какой-либо формы или тарелки вырезаем круг или квадрат– это будущая форма нашего «Наполеона». Обрезки тоже выпекаем. ⚫ Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов по 6-8 минут до золотистого цвета. ⚫Разрезать каждый корж вдоль, так у торта будет больше слоев. ⚫Затем обмазываем торт заварным кремом со всех сторон и присыпаем измельченными обрезками слоеного теста. ⚫Оставляем торт в холодильнике для пропитки на ночь (минимум на 3 часа) Приятного чаепития!

Рецепт шоколадных капкейков 🧁 КБЖУ на 100 г: 216/7,6/11,2/21 ⠀ Тесто: ✅3 яи‌ца ✅130 г ц/з муки (у меня рисовая) ✅110 мл кефир 1% ✅ сода 1/2 ч л ✅какао 20 г ✅подсластитель по вкусу Крем ✅ 220 г творожного сыра ✅ванилин ✅подсластитель по вкусу ⠀ Начинка ✅арахисовая паста ⠀ ☑ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1⃣Все ингредиенты для теста смешиваем 2⃣Взбиваем миксером 3⃣Выпекаем в формочках при 180 град 20 минут ☑Готовим крем 1⃣Взбить все вместе. ☑Собираем капкейки 1⃣ В остывших кексах серединки убираем большой насадкой для мешка, туда отправляем арахисовую пасту, а сверху создаем красивые шапочки их крема. ⠀ Украшаем по желанию❤ Готово😍 Приятного аппетита 🥰

Рецепт шоколадных капкейков 🧁 КБЖУ на 100 г: 216/7,6/11,2/21 ⠀ Тесто: ✅3 яи‌ца ✅130 г ц/з муки (у меня рисовая) ✅110 мл кефир 1% ✅ сода 1/2 ч л ✅какао 20 г ✅подсластитель по вкусу Крем ✅ 220 г творожного сыра ✅ванилин ✅подсластитель по вкусу ⠀ Начинка ✅арахисовая паста ⠀ ☑ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1⃣Все ингредиенты для теста смешиваем 2⃣Взбиваем миксером 3⃣Выпекаем в формочках при 180 град 20 минут ☑Готовим крем 1⃣Взбить все вместе. ☑Собираем капкейки 1⃣ В остывших кексах серединки убираем большой насадкой для мешка, туда отправляем арахисовую пасту, а сверху создаем красивые шапочки их крема. ⠀ Украшаем по желанию❤ Готово😍 Приятного аппетита 🥰

ЛИМОННО-МЕДОВЫЙ НАПОЛЕОН ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 250г жирной сметаны, ● 150г сливочного масла, ● по 4 яйца и стакана муки пшеничной, ● по 1 лимону и стакану сахара, ● 1,5 стакана сахарной пудры, ● 4 ст.л. мёда, ● 1,5 ч.л. гашеной соды. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На водяной бане растопить масло с сахаром и мёдом, дать остыть. Яйца взбить, добавить к ним гашеную соду и муку, вымесить тесто, разделить его на 10частей, убрать в холодильник. Лимон вместе с кожурой потереть на мелкой терке. Сметану взбить с сахарной пудрой, перемешать с тертым лимоном, снова взбить все и убрать в холодильник. Тесто раскатать, в духовке при температуре 180 градусов испечь тонкие коржи, перед запеканием проколов их вилкой. Один корж раскрошить, а оставшиеся смазать кремом и уложить друг на друга. Посыпать торт крошкой из коржа.

Рецепт от "Panna Cotta" — Морковный торт ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи: 1/2 стакана сахарного песка 1 стакан растительного масла 3 яйца 2 стакана муки 2 чайные ложки молотой корицы 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка ванили 1/2 чайная ложка соли 3 чашки тертой моркови (5 средних) 1 чашка крупно нарезанных грецких орехов Крем: 1 упаковка сливочного сыра 1/4 стакана сливочного масла или маргарина 3 чайных ложки молока 1 чайная ложка ванили 4 стакана сахарной пудры Мускатный орех по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбейте сахар-песок, масло и яйца миксером на низкой скорости около 30 секунд или до получения однородной массы. Добавьте муку, корицу, соду, 1 чайную ложку ванили и соль; взбивать по низкой скорости 1 минуту. Добавьте морковь и орехи. Перелейте в форму для выпекания. 2 Выпекать 40 - 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет чистой.Охладить в течении 10 минут и вынуть из формы. Остудить полностью около 1 часа. 3 Взбейте сливочный сыр, масло, молоко и ваниль миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Постепенно добавить сахарную пудру на низкой скорости до получения однородной густой массы.Покрыть торт кремом и остудить. Украсить мускатным орехом, если это необходимо. Хранить в холодильнике.

Торт "Цыганка" Ингредиенты: Для коржа: Сахарный песок — 2 стакана Какао-порошок (только настоящий, горький!) — 2 ст. л. Яйцо — 4 шт. Нежирная сметана или натуральный йогурт — 2 стакана (400-450 г) Мука пшеничная — 3 стакана Сода — 1 ч. л. Уксус — 1 ст. л. Для крема: Масло сливочное — 200 гp. Вареное сгущеное молоко (именно молоко, а не "молочно-растительный продукт"!) — 1 банка (около 350 гp.) Какао-порошок — 1, 5 ст. л. Молоко — 3-5 ст. л. Для пропитки: Крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) — 1 стакан Немного крепкого алкоголя — коньяк, водка Приготовление: Смешать сахар, какао, яйца, йогурт, сметану, добавить муку и тщательно перемешать их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки. Далее погасить соду уксусом и вмешать в тесто. Затем немедленно вылить тесто (оно будет довольно жидким) в смазанную маслом форму. Поставить форму в духовку и выпекайте при 180 °C, примерно 30-40 минут, до готовности. Готовый корж достать из духовки, остудить и извлечь из формы. Приготовить крем. Смешать масло и вареное сгущенное молоко. Затем развести какао теплым молоком и добавить в крем. Снова всё тщательно перемешать. Крем готов! Острым ножом разрезать остывший корж на три коржа. Приготовить пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку с вишневым вареньем. Аккуратно при помощи чайной ложки пропитать нижний корж. Затем намажьте на него крем - чуть меньше половины общего количества. Поверх крема выложить ягоды вишни - свежие или консервированные. Затем накрыть нижний корж вторым и повторить процедуру. Оставить немного крема для смазывания верха. Смазать верхний корж кремом, посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.

Молочный крем Следуйте этому рецепту и у вас получится такой же красивый молочный крем, как на фото, кроме того, он хорошо держит форму и подойдет для украшения тортов, пирожных, кексов и пирогов. Ингредиенты: 250 мл молока 200 гр сливочного масла 100 гр сахара 2,5 ст.л. муки щепотка ванилина приготовление: Молочный крем, приготовленный по этому рецепту получается очень густым. Поэтому если вы хотите приготовить молочный крем для промазывания коржей торта, желательно убавить количество муки до 2 ст.л. Муку всыпать в небольшую емкость, залить 3-4 ст.л. холодного молока и тщательно размешать до однородности. Оставшееся молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после закипания убавить огонь и влить тонкой струйкой мучную смесь в кипящее молоко, непрерывно его при этом помешивая. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на время приготовления и остывания крема. Варить молочный крем до легкого загустения примерно 1 минуту на умеренном огне, постоянно помешивая. В конце добавить ванилин и размешать. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут остывать до комнатной температуры. Затем взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, добавлять по ложке молочный заварной крем (комнатной температуры). Взбивать крем до получения однородной, бархатной консистенции. Готовый молочный крем можно использовать для украшения тортов, пирожных или для промазывания слоеного теста. Чуть более жидкий крем пригодится для приготовления большинства тортов и пирогов.