ДЕСЕРТ

💚ПИРОЖНОЕ ПАВЛОВА С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШЕМ💚 ⠀ Тут все просто - крышечки из безе и шоколадный ганаш между ними Но благодаря контрасту текстур - безе-хрустяшка и нежный ганаш - получается очень интересно! ⠀ Ещё один большой плюс такой начинки - безе долго не размокает, так как в ганаше не так много влаги, как в сливочном или заварном кремах. 2. 🍭Для безе: 🔸100 г белка 🔸200 г сахара 🔸1 ч л с горкой кукурузного крахмала ⠀ ❕Приготовление: 👉Взбить белки с сахаром до жёстких пик 👉Как правильно работать с белками, подробно читайте по тегу #lillozav_меренга 👉Вручную примешать крахмал, перемешать складываниями 👉Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить безе, сушить при температуре 80-90С, смотрите по своей духовке - безе должны остаться белыми. 3. 🍭А для начинки предлагаю сразу 3 ганаша на ваш выбор: 🍭Ганаш на темном шоколаде 🔸100 г темного шоколада (от 54%) 🔸100 г сливок 33% 🍭Ганаш на молочном шоколаде: 🔸200 г молочного шоколада 🔸100 г сливок 33% 🍭Ганаш на белом шоколаде: 🔸300-400 г белого шоколада 🔸100 г сливок 33% ❕Приготовление: 👉Слегка подтопить шоколад (на водяной бане, но предпочтительней в микроволновой печи импульсами по 10-15 сек, каждый раз интенсивно встряхивая) Сливки нагреть до температуры 80С, залить ими шоколад, дать постоять 1-2 мин, затем пробить блендером до гладкой и блестящей эмульсии, стараясь сделать это без пузырей воздуха 👉Переложить в Кондитерский мешок с насадкой-трубочкой диаметром 10 мм, убрать в холодильник на стабилизацию, затем отсадить на одну половину безе, закрыть второй Приятного аппетита!😊

Недавно просила советы по подобному торт.к. Спасибо всем, кто написал😀 Но пошло вобще все не по плану. Я чуть не подохла его делать. Вот несколько умозаключений, может пригодятся. 1. Верхний ярус оригами лучше оформлять мастикой!!!! Мастикой!!! На фото у меня ганаш на белом шоколаде, глазури и масле. Не судите за глазурь, но без нее ничего не получалось. Переделывала раз 7. Плюс была жара и все текло. Работала прямо в холодильнике. Я уже была в панике. 2. Никогда не оставляйте декор из вафельной бумаги на последний момент. Я опоздала на полтора часа с подачей. 3. Тренируйтесь на домашних не 1 раз на живом торте (я тренировалась один раз на фальше и был вобще другой результат) 4. Считайте себестоимость с огромным количеством вафельной бумаги (ушло полторы пачки) 5. Берите высокую и широкую коробку. Конструкция была очень надежной, в ней я не сомневалась. Вес торта без декора и конструкции 7,5 кг Начинка сникерс Нижний ярус 20 см в диаметре и 19 в высоту (со скрытым ярусом) Верхний 16 см высота 11 (сверху еще 1,5 см декора) Золотой фальшь-пеноплекс 14 см в диаметре и 5 высотой. Бабочек я ставила со скоростью света и вышло то, что вышло. Обклеивала лентой подложку просто на панике. 6. Берите широкую ленту. Не поленитесь. 7. Фото сделано одно и быстро. Закладывайте время на фото и видео Может будет полезно. Мои хотите хейтить-идите мимо, я сама справилась с этим лучше вас. Это для тех, кто ищет информацию.

Торты на выпускной 🍰

Торты из печенья

📝 Самые вкусные пончики Это самые вкусные пончики... которые я ела! Уже 2 раза их делала - обалденные! Мягенькие , прямо воздушные, с хрустящей корочкой! Начинку можно любую класть, мне очень понравилось с инжировым повидлом, а еще будет вкусно со свежей малиной, перетертой с сахаром, можно с заварным кремом, как у автора... Слова автора (с моими дополнениями) Тесто: Молоко - 500 мл. Яйца - 2 шт. Масло сл. или маргарин - 125гр. Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л. Соль - 1,5 ч.л. Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик) Вода тёплая - 0,5 ст. Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам. (Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы) Приготовление: (я делала так) Молоко с водой смешать, немного нагреть Добавить весь сахар ...дрожжи Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15) Вот дрожжи "ожили", так достаточно Теперь добавляем яйцо Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное) Соль Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком. Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться... Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см., вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие, лучше чем то вроде рюмки...), и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое. Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. Готовые пончики выкладывайте на салфетки Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой!