НЯМ-НЯМ

СУП "ДЕРЕВЕНСКИЙ" В ГОРШОЧКАХ Мой муж говорит, что обожает суп в горшочках. Это блюдо как будто из русской печки, наваристое, аппетитное. Ингредиенты: свиные рёбрышки 1 ч. л. соли 2-3 дольки чеснока душистый перец горошком лавровый лист 1,5 горсти крупы (рис, перловка, пшено - что больше любите) 3-4 картофелины 1 морковь 1 луковица 1. Взять промытые свиные рёбрышки (можно и другие), положить в горшочек (на 2,5 л.), добавить соль, чеснок, душистый горошек, лавровый лист, впрочем, приправы - на усмотрение хозяйки. 2. Залить водой (чуть больше половины горшочка) и поставить в духовку, пусть готовится 2 часа. 3. Затем добавить промытую крупу, нарезанный ломтиками картофель, натёртую на тёрке морковь и нарезанный лук. 4. Пусть готовится ещё минут 40. Суп получается просто объедение. P. S: А ещё вместо крупы я иногда добавляю фасоль. Для этого фасоль замочить на ночь. А класть в горшочек вместе с рёбрышками. Вкуснятина! Если готовите с перловкой, то хорошо добавить 1 солёный нарезанный огурец. Приятного аппетита!

СУПЧИК - РАГУ "ОТ МОЛОДУШКИ" Ингредиенты: 0,5 небольшого кочана цветной капусты 1 средняя луковица 1 морковь 2-3 болгарских перца 700 г. картофеля 500 г. мясного фарша масло растительное для жарки зелень соль 2-3 молодых цукини 1. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить водой или бульоном и поставить варить. 2. Из фарша скатать шарики, бросить после закипания картофеля. 3. Болгарский перец и морковь нарезать кубиками или соломкой, лук - кубиками. Спассеровать на растительном масле до золотистого цвета лука. 4. Цукини нарезать кружками, цветную капусту разделить на соцветия. Выложить в кастрюлю овощи и зажарку. Варить до готовности. 5. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Попробуйте, очень вкусно, овощи можно использовать другие. P. S: Супчик-рагу очень вкусный! Но фрикадельки я добавляла минут за 10 до готовности - побоялась, что они разварятся. Приятного аппетита!

СОЛЯНКА "ВКУСНОЕ МЯСНОЕ АССОРТИ" Ингредиенты: 400 г. варёной говядины 100 г. ветчины 100 г. варёной колбасы 2 сосиски отварной язык 2 солёных огурца зелень петрушки и укропа томатная паста - по вкусу 1 луковица 4 горошины чёрного перца лимон оливки маслины каперсы 1. Сварить мясной густой бульон, мясо вынуть. 2. Припустить на сковороде солёные огурцы, нарезанные соломкой, зелень петрушки и укропа, томатную пасту (по вкусу), мелко нарезанный репчатый лук и перец горошком. 3. Опустить поджарку в бульон, поварить 7 минут. Добавить варёную говядину, ветчину, варёную колбасу, сосиски, отварной язык, нарезанные соломкой. Сбрызнуть лимонным соком. Добавить оливки, маслины и каперсы по вкусу. 4. При подаче в тарелку положить зелень и ломтик лимона. P. S: Праздничный суп! Язык и каперсы не всегда и не для всех доступны, так что блюдо, конечно, не для буднего дня, скорее, это праздничный суп. Чтобы вкус был более насыщенным, в солянку можно добавить немного жидкости от маслин и огуречного рассола. Ещё я люблю, хотя и знаю, что по правилам так не делают, проварить кружочки маслин/ оливок и треугольные кусочки лимона в общей массе супа, а не добавлять их просто в тарелку. Ещё мой совет: мясные компоненты хорошо бы проварить в бульоне минут 10-15, а не просто закинуть в кастрюлю в конце варки, чтобы бульон насытился их вкусами. Приятного аппетита!

ЩИ С ИНДЕЙКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ Ингредиенты: 600 г. мяса индейки (голени, крыло, филе, бёдра) 1 луковица 1 морковь 1/4 вилка белокочанной капусты 3-4 картофелины 1-2 лавровых листа 4-5 горошин чёрного перца соль - по вкусу 1. Мясо нарубить порционными кусками, промыть. Картофель нарезать крупными кусочками, морковь - брусочками, лук нашинковать кубиками. Капусту нарезать соломкой или небольшими шашечками. 2. Овощи и мясо выложить в мультиварку, залить водой, покрывая содержимое на 4-5 см, и готовить в режиме "тушение" 1,5 часа. 3. Затем разбавить суп кипячёной водой до желаемой густоты, по вкусу посолить. Добавить горошины перца, лавровые листья и готовить в прежнем режиме ещё 15-20 минут. Перед подачей посыпать нашинкованной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

КУРИНАЯ ЛАПША ДОМАШНЯЯ Ингредиенты: 1 курица варёные яйца для подачи шафран соль зелень Для лапши: мука 1 яйцо 0,5 стакана свежеотжатого морковного сока 1 ст. л. растительного масла соль 1. Сварить бульон из курицы. 2. Приготовить лапшу: муку (1 стакан ) насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить яйцо, морковный сок, растительное масло, добавить соль. Замесить крутое тесто, понемногу подсыпая муку. 3. Тонко раскатать, дать 1 час подсохнуть, затем нарезать полосками любой ширины и длины, сложить полоски стопкой не более чем по 5 штук и очень острым ножом нарезать лапшу поперёк полосок, ширина лапши не более 3-4 мм. 4. Вскипятить куриный бульон, заправить шафраном. Лапшу сначала забросить в кипяток на 2 минуты, потом откинуть на дуршлаг и только потом запустить в куриный бульон (чтобы не был мутным от муки с лапши). Довести до кипения, посолить и варить до готовности. 5. При подаче в тарелку положить половинку крутого яйца и кусочек отварной курицы. Залить лапшой, отдельно в пиалке подать рубленую зелень. Отметила для себя суп с лапшой. Очень интересна добавка в тесто морковного сока, лапша получается яркой! P. S: Не люблю шафран, поэтому вместо него в бульон добавила немного куркумы. Зелень брала - по 2 веточки укропа, петрушки и кинзы, связала в пучок и так варила, потом из готового бульона убрала. Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ СУП "СУМАТОХА" Ингредиенты: 500 г. курицы 1 ст. л. сливочного масла 50 г. зелёного лука 150 г. грецких орехов 1 ст. л. винного уксуса 1,5 л. воды зелень петрушки соль корица - по вкусу 1. Приготовьте бульон из курицы. Готовую курицу поделите на кусочки, бульон процедите. 2. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и спассеруйте на масле до золотистого цвета. 3. В куриный бульон положите толчёные орехи, курицу, рубленую зелень петрушки, влейте уксус и вскипятите. Подавайте, посыпав зелёным луком. Маленький совет: Орехи и корицу лучше обжарить вместе с луком. P. S: Варила куриный суп по этому рецепту, но корицу положить не рискнула, у меня её и так-то не особо любят, а уж в супе!.. Вместо этого готовую курицу нарезала порционными кусочками и вместе с луком слегка обжарила, добавив немного порошка карри. Получилось ярко и вкусно! Приятного аппетита!

УХА "РЫБАЦКОЕ СЧАСТЬЕ" Ингредиенты: 12-14 шт. мойвы 3-4 картофелины 1 луковица соль молотый перец лавровый лист сливочное масло 1. Мойву очистить, отделить голову. Сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. 2. Добавить нарезанный дольками картофель и нарезанный кольцами лук, варить на слабом огне до готовности. 3. Затем добавить соль, перец, лавровый лист. Перед подачей заправить сливочным маслом. Приятного аппетита!

СУП "УРАЛОЧКА" Ингредиенты: 8 средних картофели по 1 моркови и луковице 100 г. сушёных грибов 1 ст. л. сливочного масла 200 г. рыбы (лучше жирной) соль - по вкусу 1. Картофель и морковь нарезать кубиками, отварить вместе с замоченными заранее грибами. 2. Нашинкованный лук поджарить на масле. 3. Затем всё разложить в порционные керамические горшочки, добавить по 2 куска рыбы на порцию и потомить в нагретой до 180°С духовке до полной готовности. P. S: Суп "Уралочка" понравился сочетанием грибов и рыбы, это довольно необычно. Я для приготовления брала горбушу, её количество в рецепте по отношению к другим продуктам показалось мне маленьким, поэтому взяла 400 г. филе. Лук обжарила с натёртой морковкой, мне так больше нравится. Суп получился вкусным. Да, маленький совет: чтобы горбуша получилась сочнее, перед приготовлением вымочите её 20 минут в молоке. Приятного аппетита!

РЫБНАЯ ОКРОШКА Ингредиенты: 250 г. филе судака 100 г. квашеной капусты 3 шт. редиса 2 варёных яйца 1 огурец 50 г. зелёного лука 500 мл. кваса 1. Филе рыбы отварить в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом и перцем горошком. Крышка у кастрюли должна быть закрыта. Затем рыбу остудить и нарезать кусочками. 2. Капусту мелко порубить. Редис, яйца и огурец нарезать кубиками. Лук измельчить. Желток растереть с горчицей, солью, сахаром и развести квасом. 3. Подготовленные продукты соединить, залить квасом и заправить сметаной. P. S: Окрошка заинтересовала, но немного смутил способ приготовления. Поэтому капусту я промыла в холодной воде и потушила 15 минут на сливочном масле, после остудила и смешала с остальными ингредиентами. Получилось очень вкусно! Приятного аппетита!

ТЫКВЕННЫЙ СУПЧИК С ГОРБУШЕЙ Ингредиенты: 500-600 г. мякоти тыквы 1 лавровый лист 1 ч. л. соли 1 луковица 600-700 г. свежей горбуши зелень 1. Тыкву очистить, нарезать средними кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л. воды и варить 30 минут, пока не разварится (оставшиеся кусочки, если будут, размять). 2. Опустить очищенную луковицу и лавровый лист. Горбушу нарезать кусками и добавить в суп-пюре, продолжать варить. 3. Через 15 минут заправить суп зеленью петрушки и укропа, убрать луковицу и лавровый лист. Доварить ещё 5 минут. Лёгкий суп-пюре готов! P. S: Можно заменить горбушу креветками и кальмарами, но такой суп нужно съедать сразу, разогревать его нельзя - морепродукты станут жёсткими и невкусными. Приятного аппетита!