КИТАЙСКАЯ КУХНЯ 中餐

秘制辣白菜 кимчи из пекинской капусты по секретном рецепту

ИНТЕРЕСНЫЕ СЛОВА 东坡肉 dōngpōròu - свинина дунпо; тушёные свиные ребрышки; тушёная свинина в горшочке. 👉Основные ингредиенты: 五花肉 wǔhuāròu - мясо с салом, грудинка; 白砂糖 báishātáng - сахар; 大葱 dàcōng - лук-батун; 姜 jiāng - имбирь; 料酒 liàojiǔ - вино для приготовления блюд; 酱油 jiàngyóu - соевый соус Существует легенда, что изобретателем свинины дунпо был Су Ши (苏轼 Sū Shì), выступавший под псевдонимом Су Дунпо ( 苏东坡, Sū Dōngpō) , 1037 - 1101 гг. — китайский поэт, художник, каллиграф, чайный мастер и государственный деятель Сун. 👉Существует много версий о связи рецепта с Су Дунпо: - Во время бедственной жизни Су Донгпо, во время его изгнания в Ханчжоу 杭州 hángzhōu, он усовершенствовал традицио

杀青 shāqīng "фиксация зелени" (этап приготовления зеленого чая: остановка окисления для сохранения зеленого цвета)

琼脂 qióngzhī  агар-агар

马蹄糕 mǎtígāo пирог с водяными каштанами

马蹄糕 mǎtígāo пирог с водяными каштанами; запеканка с водяными каштанами

芒果条 чипсы из манго 柠香味 со вкусом цитруса

白茶 báichá белый чай

雪蛤 Снежная лягушка (на Северо - Звпаде Китая), находится в спячке 5 месяцев, потому такое название. 东北林蛙 дунбэйская лягушка

牛蛙 лягушка бык