Домоводство

Простая хитрость для жарки колбасы👌

КУЛИЧ НА СУХИХ ДРОЖЖАХ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука пшеничная - 600 г; ● молоко - 250 мл (у меня топлёное); ● сахар - 150 г; ● масло сливочное - 100 г; ● яйцо - 3 шт.; ● дрожжи сухие - 5 г; ● ванилин - 1 пакетик; ● изюм - 150 г; ● соль - щепотка. Для глазури: ● яичный белок - 2 шт.; ● сахарная пудра - 50 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тёплое молоко всыпать дрожжи, добавить 200 грамм муки. Всё хорошо перемешать. Оставить опару в тепле на 30 минут. Опара увеличится в объёме.Отделить желтки от белков. В желтки добавить сахар и ванильный сахар.Взбить желтки с сахаром с помощью миксера до однородного состояния. Белки взбить с щепоткой соли до стойких пиков. В глубокой миске соединить опару и яичные желтки. Всё тщательно перемешать.Масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Можно масло растопить и слегка остудить. Добавить масло к основной массе и хорошо перемешать. Затем добавить взбитые белки и хорошо перемешать массу. Добавить 400 грамм просеянной муки. Замесить тесто. Тесто получится мягкое, не крутое, немного липнущее. Переложить тесто в высокую миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.Изюм обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и обсушить. Тесто увеличится в объёме. Добавить в тесто изюм и хорошо перемешать. Изюм должен хорошо распределиться в тесте. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать постоять в тепле ещё 40 минут. Затем разложить тесто по формам, заполняя их на 1/2 объёма. Я использовала бумажные формы для выпекания куличей. Поставить формы с тестом на противень для выпекания. Накрыть формы полотенцем и оставить их в тепле на 30 минут. Тесто увеличится в объёме и практически заполнит весь объём формы. Поставить формы с тестом в разогретую духовку. Выпекать куличи при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность можно проверить сухой лучинкой. Готовые куличи хорошо остудить. Приготовить глазурь: взбить яичные белки с сахарной пудрой. Я в этот раз захотела приготовить текучую глазурь. Взбила белки до бела, добавила сахарную пудру. До стойких пиков не взбивала. Полить глазурью куличи, дать время застыть глазури. Затем посыпать верх куличей цветной посыпкой. Поставить ароматные, вкусные куличи, приготовленные на сухих дрожжах, на праздничный стол или подарить гостям, которые пришли к вам в светлый праздник Пасхи.

Медовый шедевр: Легкий рецепт медовых коржей для идеального медовика! Медовик - это классика, которую обожают все! А как сделать его по-настоящему вкусным и без лишних хлопот? ✨ Секрет в идеальных медовых коржах! Сегодня делюсь своим любимым рецептом! 📝 Он максимально простой, а результат всегда потрясающий! Для коржей вам понадобится: Сахар - 250 г (сладкая основа) Мед - 2 ст.л. (ароматный секрет) Сливочное масло - 50 г (нежность и таяние) Яйца - 2 шт. (для пышности) Сода - 1 ч.л. (с горкой) - волшебный ингредиент для воздушности Мука - 500/550 г (по ситуации) - для нужной консистенции Приготовление: Карамельная основа: В сотейник отправляем сахар, мед, масло и яйца. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Секрет пышности: Снимаем с огня, добавляем соду и хорошо перемешиваем (масса запенится - это нормально!) Тесто: Постепенно добавляем муку, следя за консистенцией. Тесто должно быть мягким и липким, не перебивайте его мукой. Отдых: Отправляем тесто в холодильник до полного застывания. Формируем коржи: Делим тесто на 6 равных частей, раскатываем каждую и разрезаем. Остатки теста скатываем в шар, раскатываем и выпекаем. Выпекаем: Выпекаем коржи при 180°C - 2,5-3 минуты. Важно не передержать! Результат: Нежные, ароматные коржи, которые легко раскатываются и не крошатся. Это идеальная основа для вашего медовика! 🍰🍯 Совет: Для крема используйте ваш любимый рецепт, а я с удовольствием поделюсь своим

Вкусный пасхальный кулич Это очень вкусный пасхальный кулич, мягкий, ароматный, красивый. Традиционный набор продуктов, но способ приготовления придает тесту особую пышность и легкость, кулич дольше не черствеет. Ингредиенты : яйцо куриное - 3 шт.; масло сливочное - 70 гр.; масло растительное - 30 мл.; молоко - 350 мл; дрожжи живые - 25 гр.; мука пшеничная ~ 600 гр., из них 80 гр. цельнозерновой; сахар с натуральной ванилью - 1 ч. ложка; сахар - 1 ст. ложка + 100 гр.; соль - 1 ч. ложка; изюм - 50 гр.

Домашнее вино из... старого никому не нужного варенья! Ну не можем мы жить без варенья. Пусть потом засахарившиеся банки стоят годами на дальних полках кладовок и заполняют столь необходимое место в холодильнике. Но все равно каждую осень начинается эпопея под названием «Пора варить!». Сахар покупается мешками, все конфорки на плите наглухо заняты тазами и прочими емкостями. Банки стерилизуются массово. В общем, на несколько дней кухня превращается в ад – правда, пахнет там не серой, а гораздо лучше… Но ажиотаж заканчивается – и сразу же встает вопрос: что делать с прошлогодним вареньем? Выкидывать-то жалко. Правильно, выкидывать не надо. Ведь прошлогоднее варенье – отличное «сырье» для производства самых разнообразных алкогольных напитков. Домашнее вино из старого варенья обладает легким, терпким вкусом и пьянящим ароматом, в зависимости от того, какое варенье использовалось для приготовления, будут отличаться «нотки» и «букет» этого благородного напитка. Варенье ягодное или фруктовое – 1 литр Вода очищенная – 1 литр Изюм – 110 грамм Шаг 1: подготавливаем банку Перед тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка. Шаг 2: готовим домашнее вино из варенья – первый этап Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей. Шаг 3: сцеживаем мезгу По истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем. Марлевую ткань промываем под проточной водой и выкручиваем вручную. Шаг 4: готовим домашнее вино из варенья – второй этап Оставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку, не забыв при этом проколоть иголкой кончики пальцев перчатки, чтобы продукты брожения имели выход наружу. В противном случае резиновое изделие может раздуться и порваться. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным. Шаг 5: готовим домашнее вино из варенья – третий этап Перед тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь. По истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения. Бутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов. Перед подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится! Приятного вам наслаждения от вина! Чтобы сусло быстрее забродило, в него можно добавить немного дрожжей. Если не можете достать винных, тогда можно использовать дрожжи для выпечки хлеба. Но ни в коем случае не используйте пивные дрожжи. – Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой. – Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем. – Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом. – Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью. – Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина. – Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату. – Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.

Маринованые опята Опята чистим, моем, режем если надо. Отвариваем в двух водах: первую с пеной сливаем сразу после закипания, во второй варим 30 минут после закипания. Пока грибы отвариваются готовим маринад и ставим на огонь до закипания. Перекладываем грибы шумовкой в кипящий маринад, кипят в маринаде 2-3 минуты. Маринад давно и многажды испытаный: вода - 800 граммов уксус - 100 граммов (напоминаю, что у нас на Украине уксус 9%) соль - 1 столовая ложка сахар - 1 чайная ложка перец чёрный горошек и душистый - по 5 горошин укроп - побольше чеснок - 2-3 зубка Выкладываем в чистые банки (я банки не стерилизую, просто тщательно мою), накрываем крышками (предварительно крышки опускаем на 5 секунд в кипяток) и наполненые уже банки стерилизуем в кастрюле с кипящей водой ещё 15 минут. Закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания. На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо! Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя. Приятного аппетита!

Царское грушевое варенье с лимоном Ингредиенты: -Груши (не перезревшие) - 1кг -Сахар - 1кг -Лимон - 1шт -Вода - 200мл Приготовление: Груши необходимо очистить от кожицы, сердцевины и нарезать крупными дольками. Лимоны вымыть, нарезать кружочками, удалив семена. Больше интересных рецептов: Нарезанные лимоны залейте кипятком и проварите в течение 3 минут. Отвар слейте и сварите на нем сироп. Кипящим сиропом залейте груши и лимоны, выдержите в течение на часа, затем поставьте варить на медленный огонь, обязательно снимая образовавшуюся на поверхности сиропа пенку. Пенки тоже вкусные, их в чашечку собираете и потом с молоком или чаем с удовольствием отведают ваши сладкоешки. Варите варенье до прозрачности грушевых долек. Можно варить сразу, а можно в несколько приемов, мне больше нравится в два, три приема доводить варенье до готовности, отставляя его после каждого раза остыть и настояться.

Холодные закуски : ТОП-8 рецептов Канапе с бужениной и огурцами Ингредиенты: Белый тостовый хлеб - 10 ломтиков Кусочки буженины - 20 шт. Сливочное масло - 100 г Маслины - 20 шт. Укроп - для украшения Огурцы - 2-3 шт. Приготовление: 1. Белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада. 2. Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа. Новогодние канапе готовы. Канапе с яйцом и семгой Ингредиенты: Ломтики хлеба - 10 шт. Ломтики красной рыбы - 10 шт. Яйца - 5 шт. Масло или сливочный сыр - по вкусу Лимонный сок - 1/2 лимона Веточки укропа - для украшения Шнитт-лук или зеленый лук - для украшения Красная или черная икра - для украшения Приготовление: 1. Черный хлеб нарезать небольшими квадратиками, смазать маслом или сливочным сыром. Посыпать измельченным шнитт-луком. 2. Сверху выложить кусочек слабосоленой семги, сбрызнуть лимонным соком. Затем выложить половину вареного яйца, украсить икрой и веточкой укропа. Канапе с семгой и яйцом готовы. Рулетики из ветчины с сыром и чесноком Ингредиенты: Ветчина - 200 г Твердый сыр - 100 г Чеснок - 1-2 дольки Майонез - по вкусу Зелень - по вкусу Веточки петрушки - для украшения Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить. 2. Смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать. 3. Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Закрепить получившиеся рулетики разноцветными шпажками. 4. Готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки. Праздничные канапе с колбасой и помидорами Ингредиенты: Черный зерновой хлеб - 1 багет Вареная колбаса - 200 г Помидоры черри - 1 веточка Сливочный сыр - 150 г Листья салата - пучок Зелень петрушки - по вкусу Приготовление: 1. Багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата. 2. Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Украсить канапе половинкой помидора черри. Новогодние канапе готовы. Крекеры с икрой и сливочным сыром Ингредиенты: Соленые крекеры - 100 г Сливочный сыр - 150 г Красная икра - 50 г Укроп - для украшения Шнитт-лук - для украшения Приготовление: 1. Соленые крекеры густо намазать сливочным сыром, сверху выложить по половине чайной ложки красной икры. 2. Украсить веточкой укропа и перьями шнитт-лука. Совет: Для приготовления этой закуски можно использовать сливочный сыр с различными добавками. А вместо икры украсить крекеры розочкой из лосося. Фаршированные яйца с красной икрой Ингредиенты: Яйца - 5 шт. Красная икра - 5 ч.л. Фета - 30 г Мягкая горчица - 1/3 ч.л. Майонез - 1 ст.л. Рубленая зелень - по вкусу Молотый перец - по вкусу Зелень петрушки - для украшения Приготовление: 1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки. 2. Вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе с фетой, зеленью, майонезом и горчицей. Приправить молотым перцем и перемешать. 3. Разложить желтковую смесь на белки. Украсить красной икрой и зеленью петрушки. Рулетики из лосося со сливочным сыром Ингредиенты: Ломтики слабосоленого лосося - 250 г Сливочный сыр - 250 г Маринованные или свежие огурцы - 1-2 шт. Веточки укропа - 3-4 шт. Листья салата - для подачи Лимонный сок - для подачи Красная икра - для украшения Приготовление: 1. Укроп промыть, обсушить и измельчить. Огурцы мелко нарезать. 2. Смешать в небольшой миске сливочный сыр, укроп и нарезанные огурцы. 3. Расстелить на столе пленку и разложить на ней ломтики рыбы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Намазать их сырной начинкой и аккуратно, приподняв край пленки, свернуть рыбу в рулет. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 4. Затем снять пленку и нарезать рулет ломтиками толщиной 3-4 см, периодически смачивая нож водой. 5. Разложить листья салата на тарелке, сверху выложить рулетики из лосося. При подаче украсить закуску красной икрой и сбрызнуть лимонным соком. Масло из сельди Ингредиенты: Филе сельди - 1 шт. Сливочное масло - 100 г Нарезанная зелень укропа и петрушки - 2 ст.л. Сок половины лимона Крекеры или тосты - для подачи Приготовление: 1. Измельчить в блендере филе сельди, размягченное сливочное масло и зелень. Приправить смесь лимонным соком и поставить в холодильник охлаждаться. 2. Подавать готовое селедочное масло на крекерах или поджаренных тостах.

Скумбрия по-корейски Ингредиенты: Скумбрия (свежезамороженная) — 1 кг Лук репчатый (крупный) — 5 шт Томатная паста — 2 ст. л. Масло растительное — 100 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ст. л. Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч. л. Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л. Уксус (столовый) — 50 г Приготовление: 1. Скумбрию разморозить, промыть,высушить. 2. Рыбу разобрать на филе и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами. 3. В сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец черный, перец красный. хорошо размешать до получения однородной массы и полного нагрева всех ингредиентов. Готовый соус чуть остудить добавить уксус. Перемешать рыбу, лук и соус. Поставить в холодильник на 4 часа. 4. Выложить на блюдо рыбу, в центре горкой сложите лук.

Старый добрый "Негр в пене" Рецепт родом из СССР. Готовим просто и вкусно Это пирог из старой школьной тетрадки с забавным названием "Негр в пене". В свое время он произвел на меня неизгладимое впечатление, когда учились готовить его на уроке труда. Желание отведать пирожка с весьма интересным вкусом появилось совсем недавно - просто вспомнилось детство!. Нам понадобится: Для теста: мука 250 гр. кефир 250 гр. сахар 250 гр. сода негашеная 1 ч.л. черносмородиновое варенье 250 гр. яйцо 2 шт. Для крема: сметана 30-40% 250 гр лимонный сок 2-3 ч.л. сахарная пудра 180 гр. лимонная цедра половины лимона Как готовить: 1. Яйцо взбить с мукой, добавить все остальные ингредиенты и оставить стоять на 10-20 мин. 2. Тесто разделить на 2 части 3. Выпекать каждую часть 20-25 мин. при 200-220С в смазать маслом или маргарином форме, посыпанной манкой. 4. Для крема взбить миксером все ингредиенты, кроме лимонного сока. Сок добавить в самом конце 5. Половину крема выложить на первый корж, закрыть его вторым коржом. Верх пирога залить оставшейся половиной крема. 6. Дать пропитаться не менее 30 минут.