Печенье вкуснее, чем торт Наполеон: даже крем не нужен. Самый простой рецепт.

Ингредиенты для слоеного печенья:
- кефир — 60 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 120 г;
- мука — 260 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- сахар — 50 г;
- кокосовая стружка — 50 г.
Приготовление слоеного печенья:
1. В небольшой чаше разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль, вливаем кефир и тщательно перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель.
2. Холодное сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и кладем в муку. Руками перетираем масло с мукой до состояния крошки. В эту крошку вливаем смесь из кефира, быстро замешиваем тесто.
3. Полученное тесто накрываем тарелкой и убираем в холодильник на 30 минут. В это время соединяем сахар и кокосовую стружку для начинки.
4. Охлаждённое тесто раскатываем скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Посыпаем его смесью сахара и кокосовой стружки, слегка придавливаем скалкой.
5. Два противоположных края пласта сворачиваем внутрь. Снова посыпаем тесто смесью сахара и стружки, немного придавливаем, чтобы начинка закрепилась.
6. Получившийся прямоугольник складываем ещё раз так, чтобы края встретились в центре. Посыпаем тесто начинкой и складываем его ещё раз, чтобы образовалась "колбаска".
7. Раскатываем "колбаску" в пласт толщиной около 0,5 см. Посыпаем пласт сахаром и стружкой, затем разрезаем на небольшие прямоугольники.
8. Застилаем противень пергаментом и выкладываем заготовки. Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут, до золотистого цвета.
Советы для улучшения рецепта:
1. Ваниль или корица: Для придания аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или щепотку корицы.
2. Орехи: Вместо кокосовой стружки попробуйте использовать мелко рубленые орехи — миндаль, фундук или грецкие. Это разнообразит вкус.
3. Цедра цитрусовых: Добавьте в тесто или начинку немного тертой цедры лимона или апельсина. Это сделает печенье более освежающим.
4. Яйцо для блеска: Перед выпеканием смажьте поверхность печенья взбитым яйцом. Оно станет более румяным и блестящим.
5. Миндальная мука: Чтобы сделать вкус печенья более изысканным, замените часть пшеничной муки (50 г) на миндальную.
6. Слоистость теста: Для более выраженного слоеного эффекта раскатайте и складывайте тесто на несколько дополнительных слоев перед добавлением начинки.
Печенье получается удивительно нежным и вкусным, а его аромат обязательно покорит всех!
#печенье #рецепты #кулинария

Тёртый песочный пирог с вареньем — вкус детства на вашем столе!

Ингредиенты:
- 420 гр муки
- 2 ч л разрыхлителя
- 180 гр сливочного масла
- 300 гр сахара
- щепотка соли
- 2 яйца
- 300 гр варенья
- размер пирога - 40 на 27 см
Приготовление:
1. В чашу миксера кладём сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Взбиваем на высокой скорости примерно 5–6 минут, пока масса не посветлеет и не станет пышной. Масло лучше достать из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
2. Яйца тоже лучше использовать комнатной температуры. После того как масло с сахаром взбито, добавляем яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления 2–3 минуты на высокой скорости. В итоге должна получиться очень пышная и светлая масса.
3. Теперь добавляем сухие ингредиенты. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем половину смеси в миску. Перемешиваем на небольшой скорости миксера до однородности.
4. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто руками или силиконовой лопаткой. Долго вымешивать не нужно — песочное тесто не любит длительного замеса, иначе оно потеряет свою нежность и рассыпчатость. Как только масса станет однородной, достаточно.
5. Рабочую поверхность слегка подпылите мукой и выложите тесто. Оно будет нежным и немного липким — это нормально, не добавляйте лишнюю муку. Формируем тесто в колбаску или прямоугольник и делим на три части. Одна треть пойдёт на украшение пирога, а оставшиеся две части — на основу.
6. Одну треть теста заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку. Остальное тесто тоже заворачиваем, слегка расплющив, чтобы оно быстрее остыло, и кладём в холодильник на 40–60 минут, чтобы оно стало более плотным.
7. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Охлаждённое тесто выкладываем и распределяем равномерным слоем. Я использую прямоугольную форму размером 40 × 27 см с антипригарным покрытием.
8. Промазываем тесто вареньем или джемом. Лучше использовать варенье с кислинкой, чтобы оно немного компенсировало сладость песочного теста, поэтому я беру смесь яблочного варенья с вишнёвым.
9. Достаём тесто из морозилки, которое станет твёрдым, и натираем его на крупной тёрке. Равномерно распределяем тёртое тесто поверх варенья.
10. Отправляем пирог в разогретую до 180–190 градусов духовку. Выпекаем 35–40 минут до появления румяной корочки. После выпечки даём пирогу немного остыть, затем переносим на доску, аккуратно подтягивая за бумагу.
11. В тёплом виде пирог мягкий, но после полного остывания становится более плотным и хрустящим. Нарезаем его острым ножом на порционные кусочки.
Подавать такой песочный пирог можно как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Храните его при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете.
#пирог #тертыйпирог #пирогсвареньем #рецепты #кулинария

Печёночный торт — вкусный и удачный рецепт. Идеальный закусочный торт.

Ингредиенты:
Блины:
- печень куриная - 500 г
- мука - 150-160 г
- яйца - 2 шт
- молоко - 250 мл
- растительное масло - 4-5 ст л
- соль - по вкусу
Начинка:
морковь - 2-3 шт
лук - 2-3 шт
майонез - 350 г
петрушка - для украшения
Приготовление:
1. Для начала нужно подготовить печень. Её можно перемолоть любым удобным способом. Я буду использовать блендер. В печень добавляю соль, яйца, молоко и немного растительного масла. Всё тщательно взбиваю до однородности.
2. Затем добавляю муку и хорошо размешиваю. Тесто должно получиться по консистенции как для обычных блинов. Оставляю его на 15–20 минут, чтобы оно немного постояло.
3. Пока тесто настаивается, займёмся начинкой. Репчатый лук нарезаем мелко. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к луку. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне около 10 минут. Готовую начинку оставляем остывать.
4. Теперь жарим блины. Тесто должно быть достаточно жидким. Масло в сковороду добавлять не нужно, так как оно уже есть в тесте. Жарим блины, как обычно, переворачивая их на другую сторону. У меня получилось 15–16 блинов.
5. Для начинки обжаренные лук и морковь смешиваем с майонезом. Собираем торт, смазывая каждый блин слоем начинки. Я люблю, когда начинки много, но вы можете регулировать её количество по своему вкусу.
6. Собранный торт сверху смазываем майонезом и украшаем свежей петрушкой. Петрушка прекрасно дополняет вкус печени. Готовый торт отправляем в холодильник на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
После пропитки торт выглядит великолепно. В разрезе он выглядит очень аппетитно, а вкус просто потрясающий. Морковь и лук придают начинке лёгкую сладость, а печёночные блины делают блюдо нежным и сытным.
#печень #печеночныйторт #закусочныйторт #рецепты #кулинария