ЗДОРОВЬЕ КРАСОТА ИНТЕРЕСЫ ПОМОЩЬ

Соус Бешамель. Пошаговый рецепт.

Ингредиенты:
- Молоко - 1 л
- Сливочное масло - 100 гр
- Мука - 4 ст. л.
- Соль
- Мускатный орех
Приготовление:
1. Готовим соус Бешамель. Нам понадобится небольшой сотейник. В него отправляем кусочек сливочного масла. Ставим масло разогреваться на среднем огне.
2. Отдельно в мисочке подогреваем молоко. Оно должно быть горячим, практически доведённым до кипения, но без пузырей. Пока молоко подогревается, масло в сотейнике полностью растапливается.
3. Когда масло растаяло, добавляем в него муку. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки. Теперь начинаем добавлять горячее молоко. Наливаем его частями, по два половника, и хорошо перемешиваем после каждой порции.
4. Если добавить всё молоко сразу, то в соусе могут появиться комочки, и он получится неправильным. Поэтому вливаем молоко постепенно. Когда остаётся совсем немного молока, добавляем в него специи.
5. В классическом рецепте используются соль и мускатный орех. Но мне нравится добавлять ещё итальянские травы и чёрный молотый перец. Конечно, вы можете оставить только соль и мускатный орех, особенно если готовите соус впервые.
6. Когда специи добавлены, перемешиваем всё до однородности. Соус получается гладким, без комочков. Он готов, когда достигает нужной густоты.
7. Я предпочитаю использовать силиконовый венчик. На мой взгляд, он лучше справляется с задачей и делает соус более однородным. Но если вы боитесь, что венчиком не получится, можно воспользоваться ручным миксером.
Соус Бешамель можно использовать как в горячем, так и в холодном виде. Если вы приготовили его заранее, просто храните в холодильнике, а потом разогрейте перед использованием.
#соус #бешамель #рецепты #кулинария

Курица по-венгерски - это бесподобно, слов нет, так вкусно!

Ингредиенты:
Для курицы:
- Куриные бёдра с кожей — 4–6 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г.
- Соль — по вкусу.
Для соуса:
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Красный сладкий перец — 1 шт. (мясистый).
- Помидоры (средние) — 3 шт.
- Сладкая паприка — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л. (по вкусу).
- Соль — по вкусу.
- Лавровый лист — 1 шт.
Для подачи:
- Картофельное пюре или другой гарнир — по желанию.
- Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) — по вкусу.
Приготовление:
1. На сковородку наливаю немного растительного масла и кусочек сливочного. Пока масло нагревается, займусь курицей. У меня куриные бёдра с кожей. Щедро присаливаю их с одной стороны. Когда масло растаяло, выкладываю кусочки кожей вниз и обжариваю на максимальном огне с двух сторон до золотистой корочки.
2. Пока курица жарится, нарезаю крупную луковицу мелким кубиком. Ещё беру пару зубчиков чеснока, раздавливаю их, и откладываю в сторону. Курица жарится, покрываясь красивой корочкой — терпения не теряю, жду. После того как кусочки обжарились, перекладываю их на тарелку — пусть "отдохнут".
3. В эту же сковороду, где осталось масло, выкладываю лук и чеснок. Добавляю немного соли и пол чайной ложки сахара. Всё перемешиваю и обжариваю до мягкости. Пока лук готовится, натираю красный мясистый перец на крупной тёрке. Это делает подливку более однородной. Перец вместе с соком выкладываю в сковороду и обжариваю, пока вся жидкость не выпарится.
4. Далее натираю три помидора на той же тёрке. Кожица остаётся в руках, а мякоть отправляется в миску. Когда из перца выпарилась жидкость, добавляю в сковороду столовую ложку сладкой паприки и одну ложку муки. Быстро перемешиваю и прогреваю смесь 30–40 секунд, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
5. Теперь в сковороду добавляю натёртые помидоры, немного подсаливаю и перемешиваю. Возвращаю курицу в соус, укладывая кусочки рядышком. Не забываю добавить сок, который выделился на тарелке. Накрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимального и оставляю тушиться 40 минут.
6. В середине готовки переворачиваю курицу, чтобы она хорошо пропиталась соусом. В это время готовлю гарнир — картофельное пюре. Нарезаю свежую петрушку, можно добавить укроп. Если вы любите кинзу, она тоже подойдёт.
7. Когда курица готова, выключаю нагрев, добавляю лавровый лист, зелень и даю блюду "отдохнуть" 10 минут. Подаю с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
Это невероятно вкусно, ароматно и красиво!
#курица #курицанасковороде #рецепты #кулинария

Проще рецепта не найдете! Самые вкусные и тонкие блины! Блины на молоке и воде на Масленицу!

Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 160-170 г
- Вода - 250 мл
- Молоко - 250 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Растительное масло - 10 мл
Приготовление:
1. В миске соединяем 2 яйца, 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Немного взбиваем смесь венчиком.
2. В отдельной миске насыпаем 160–170 г муки. Частями добавляем 250 мл воды, каждый раз хорошо перемешивая. Это позволяет сделать тесто однородным и без комочков.
3. Теперь добавляем к тесту взбитые яйца и 1 ст.л. растительного масла. Снова хорошо перемешиваем. В конце вливаем 250 мл молока и тщательно размешиваем. По консистенции тесто должно напоминать жидкий йогурт – гладкое и без комочков.
4. Разогреваем сковороду и немного смазываем её маслом. Наливаем неполный черпачок теста и распределяем его по всей поверхности сковороды. Сразу лопаткой немного отодвигаем края, чтобы блины было проще переворачивать.
5. Жарим на среднем огне до румяности. Когда одна сторона готова, переворачиваем и жарим вторую до золотистого цвета. Готовый блин снимаем со сковороды и продолжаем жарить остальные. Перед каждым новым блином перемешиваем тесто.
Вот и всё! У меня получилось 15 блинов. Они подойдут как для солёной, так и для сладкой начинки. Можно подать их с любым топпингом, соусом или даже как самостоятельное блюдо.
#блины #тонкиеблины #тесто #рецепты #кулинария