Семейное блюдо

🍯 Кабачковая икра, как у бабушки В детстве аромат бабушкиной кухни наполнял весь дом уютом, а кабачковая икра занимала на столе особое место. Сегодня мы воссоздадим этот традиционный рецепт. Что понадобится 🔸Кабачки — 2 кг 🔸Морковь — 500 г 🔸Лук репчатый — 500 г 🔸Томатная паста — 3 ст. л. 🔸Растительное масло — 100 мл 🔸Сахар — 1,5 ст. л. 🔸Соль — 1,5 ст. л. 🔸Уксус 9% — 1 ст. л. 🔸Чёрный молотый перец — по вкусу Порядок действий 1⃣ Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. 2⃣ Обжарьте сначала морковь и лук на растительном масле до золотистости. Добавьте кабачки и тушите под крышкой 40 минут, периодически помешивая. 3⃣ Всыпьте сахар, соль, перец, положите томатную пасту. Перемешайте и тушите ещё 20 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась. 4⃣ Снимите с огня, добавьте уксус и пробейте массу погружным блендером до кремообразной консистенции. 5⃣ Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания. #кабачковаяикракакуабабушки Советы для отменного вкуса - Кабачки лучше использовать молодые — у них нежнее мякоть и вкус. - Если хотите более насыщенный цвет, увеличьте количество томатной пасты. - Не забывайте стерилизовать банки — это гарантирует долгую сохранность икры. - Храните готовую закатку в прохладном тёмном месте — так она лучше сохраняет аромат.

🍈 Зелёные помидоры по-кавказски Каждое лето в горах Кавказа приносит не только пышную зелень и щедрый урожай, но и невероятные ароматы национальной кухни. Одно из любимейших блюд, которое передаётся из поколения в поколение, — зелёные помидоры с пряными травами и острой ноткой чеснока. Это настоящая кавказская закуска, где каждое слово — как специя, а каждый ингредиент — как воспоминание. Простая в приготовлении, но богатая на вкус.

🔥 «Жгучка» — остренькая закуска Когда хочется добавить огня в привычное меню, на выручку приходит «Жгучка» — закуска, которая пробуждает аппетит с первого взгляда.

Варенье из липы Варенье из липового цвета — старинное лакомство, которым раньше угощали на праздниках и при простуде. Его аромат навевает воспоминания о лете и цветущем саду. Что потребуется 〰 Липовый цвет — 1 литровая банка (свежесобранный, без веточек и насекомых) 〰 Сахар — 1 кг 〰 Лимон — 1 шт. (нарезать с кожурой, удалить косточки) 〰 Вода — 500 мл #вареньеизлипы Хозяйке на заметку 💡 Липу собирайте утром, в сухую погоду, когда она только начала раскрываться — так она ароматнее и полезнее. 💡 Лимон можно заменить щепоткой лимонной кислоты, но с натуральным лимоном варенье получается нежнее. 💡 Чтобы варенье получилось прозрачным, не давайте ему бурно кипеть — только легкое томление. 💡 Если хотите усилить вкус, можно добавить несколько цветков ромашки или лепестков розы. Как сварить 1⃣ Липовый цвет промыть в прохладной воде, аккуратно обсушить на ткани, чтобы ушла лишняя влага. 2⃣ В кастрюле закипятить воду и добавить лимон. Проварить 5 минут. 3⃣ Засыпать липу в горячую воду с лимоном и варить на медленном огне 10 минут. 4⃣ Всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить на слабом огне 30 минут, снимая пенку. 5⃣ Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть до полного остывания.

Салат из баклажанов «татарская песня» 💬 Этот салат родом из домашней татарской кухни, где щедро используют баклажаны, болгарский перец и чеснок.

🍒 Желе из вишни Лето приносит нам изобилие сочных ягод. Особенно ценится вишня — кисло-сладкая, ароматная. Составляющие: – Вишня без косточек — 1,5 кг – Сахар — 1 кг – Вода — 200 мл – Агар-агар — 10 г (или желатин — 25 г, если не используете агар) – Сок лимона — 1 ст. ложка (по желанию для яркости вкуса) #желеизвишни Полезные рекомендации: ☀ Используйте только спелую, ароматную вишню — она даст насыщенный цвет и вкус. ☀ Агар-агар позволяет избежать застывания в холодильнике — желе будет плотным и стабильным даже при комнатной температуре. ☀ Для более прозрачного желе не отжимайте пюре с усилием — пусть сок стекает естественно. ☀ Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки полностью сухие, чтобы избежать плесени. Этапы готовки: 1⃣ Вишню измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте воду и поставьте на средний огонь. После закипания варите 5 минут, затем процедите через марлю, чтобы получить чистый сок. Добавьте сахар и лимонный сок, снова доведите до кипения. 2⃣ Агар-агар (или желатин) разведите в небольшом количестве воды согласно инструкции и введите в горячий сироп. Проварите ещё 2–3 минуты. Разлейте по стерильным баночкам, закатайте или плотно закройте. После остывания храните в холодильнике или погребе.

Маринованная капуста со свёклой В нём нет сложных ингредиентов, всё доступно и по-домашнему просто. Состав продуктов: 1- капуста белокочанная — 2,5 кг 2- свёкла — 500 г 3- морковь — 300 г 4- чеснок — 1 головка 5- вода — 1 литр 6- уксус 9% — 120 мл 7- сахар — 100 г 8- соль — 2 ст. л. без горки 9- подсолнечное масло — 100 мл 10- чёрный перец горошком — 6 шт. 11- лавровый лист — 2–3 шт. Пошаговое описание: 🔪 Нашинкуйте капусту крупными кусками — квадратами примерно 4×4 см. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, чеснок порежьте тонкими пластинками. В эмалированной кастрюле или глубокой миске слоями выложите капусту, свёклу, морковь и чеснок, чередуя до конца. Для заливки вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем и подсолнечным маслом. В самом конце влейте уксус и снимите с огня. Залейте горячим маринадом овощи, накройте гнётом. Через 2 суток при комнатной температуре капуста готова — переложите в банки и уберите в холодильник. Дельные замечания: 1. Не шинкуйте капусту слишком мелко — крупные куски лучше сохраняют хруст. 2. Используйте молодую свёклу — она даст яркий цвет и насыщенный вкус. 3. Обязательно дождитесь полного остывания перед отправкой в холодильник. 4. Готовую капусту можно хранить до месяца в холоде без потери вкуса. #маринованнаякапустасосвёклой

Компот из крыжовника с лимоном и мятой 💬 Приготовить его можно из свежих или замороженных ягод, а лимон и мята придают необыкновенно приятный вкус и аромат.