Витамины в продуктах
Витамины необходимы всем нам для нормальной жизнедеятельности. Витамины входят в состав ферментов и гормонов, они необходимы для обмена веществ и имеют огромное значение для слаженной работы всех органов. Они не синтезируются в организме, поэтому они должны поступать вместе с едой. Без витаминов не может быть нормального полноценного питания. Недостаток витаминов в питании в течении длительного времени может привести к развитию многих заболеваний, повышается утомляемость, снижается работоспособность, снижается иммунитет и сопротивляемость организма различным инфекциям. Также недостаток витаминов может быть причиной авитаминозов или гиповитаминозов.
Для этого разберемся, в каких продуктах и для каких целей искать витамины.
Витамин С
Пожалуй, самыми распространенными в наших широтах был и остается гиповитаминоз С (особенно зимой и ранней весной). Многие представители фауны умеют синтезировать витамин С силами собственного организма. Люди же получают витамин С (аскорбиновую кислоту) с пищей и усваивают не более двух-трех грамм в сутки. Этот витамин - настоящий страж здоровья и молодости. Он не только поддерживает иммунитет, борется со стрессом, но и участвует в образовании коллагена, без которого кожа быстро становится дряблой и обвисшей. Кроме того, витамин С - надежный щит на пути вирусов.
Летом витамин С можно найти практически во всех свежих овощах и фруктах. Особенно богаты им черная смородина, болгарский перец, зеленый горошек, все виды капусты (брюссельская, цветная, краснокочанная и белокочанная), клубника, малина и ежевика, зеленый лук. Зимой это в первую очередь лимоны и апельсины, киви, квашеная капуста, красная столовая свекла, как вариант - мандарины и лайм, отвар или настой шиповника.
Витамины группы В
Довольно таки часто встречается дефицит витаминов группы В. Часть из них образуется в кишечнике благодаря жизнедеятельности "полезных" бактерий, другая поступает с едой и напитками. Если ваша профессия требует концентрации внимания, быстрой реакции и хорошей памяти - налягайте на говяжью печень, красное мясо, молочные продукты, каши из цельных (немолотых) круп и яйца.
Врачи чаще всего диагностируют гиповитаминозы В1 и В6, В9 и В12. Поэтому стоит поговорить о каждом из них в отдельности.
Так, витамином В1 (тиамином) богаты ржаной хлеб, яичный желток, орехи, горох и другие бобовые, коричневый рис, картофель, дрожжи и устрицы.
Витамин В2(рибофлавин) в обилии содержат зерновые, молоко, мясо, яйца, сыры и овощи темно-зеленого цвета (например, цуккини).
Витамин В3 (никотиновая кислота) вопреки названию, находится не в сигаретах, а в мясе, морской рыбе, дрожжах, молоке и кисломолочных продуктах, яйцах, бобовых, картофеле и даже арахисе.
Доступный источник витамина В6 (пиридоксина) - сливочное масло, молодая говядина, крупы, фасоль и чечевица, зародыши пшеницы.
Витамин В12 (биотин или цианокобаламин) можно найти в субпродуктах, мясе, молоке, яйцах.
Витамин В9 (фоливую кислоту) -в дрожжах, печени, овощах и зерновых культурах. Хорошим источником витаминов этой группы называют хлеб из отрубей, гречневую и овсяную каши, самые разные орехи: арахис, грецкий, кешью и бразильский, апельсины и апельсиновый сок, обычные пекарские дрожжи.
Витамин Е
Трудно переоценить значение витамина Е, который является мощным антиоксидантом, самоотверженно противостоит старению клеток, неблагоприятным условиям окружающей среды и, между прочим, репродуктивную функцию. Витамин Е (токоферол) влияет на потенцию и жизнеспособность сперматозоидов у мужчин, а также способность зачать и благополучно выносить потомство - у женщин. Витамин Е содержится в зернах злаковых, ростках пшеницы, петрушке, растительных маслах, семечках и орехах.
Витамин А
Хотя гиповитаминоз А встречается в "чистом" виде довольно редко, не мешает знать перечень продуктов, где этого витамина больше всего: печень рыб и рыбий жир, печень животных и домашней птицы, яйца, сливочное масло. Кроме того, витамин А (ретинол) растет на каждой грядке и почти что на каждой ветке. Его много в моркови, красном перце, тыкве, помидорах, абрикосах, персиках, грушах, словом, всех овощах и фруктах, окрашенных в жизнерадостные оттенки красного и оранжевого цвета. Строго говоря, это еще не витамин А, а его "предок" - каротин, но в процессе пищеварения он преобразуется в самый настоящий ретинол.
Витамин Д
Витамин Д берется что называется "из воздуха". Точнее, из солнечных лучей (ультрафиолета). Не хотите пить витамин Д в масляном растворе? Побольше гуляйте, кушайте фрукты, молочное, морепродукты и хлеб из муки грубого помола. Особенно важен он для детей и пожилых людей, так как отвечает за крепкие кости и зубы, предупреждает артриты и склероз.
На самом деле, витаминов гораздо больше. Здесь перечислены одни из самых необходимых.
Старайтесь зелень, фрукты и овощи есть постоянно, а не от случая к случаю. Не реже 3 - 4 раз в неделю ешьте продукты животного происхождения - мясо, печенку, рыбу, орехи, принимайте пивные дрожжи, они содержат витамин В6, который незаменим для фигуры, он участвует в расщеплении жиров, нормализует обмен веществ. Фрукты и овощи старайтесь не покупать в больших количествах, при хранении в холодильнике количество витаминов в них уменьшается.
Помните, что витамины - залог бодрости и отличного настроения.