АЛТАЙ-Верх-Марушка

1 яйцо и 1 стакан кефира. За 10 минут целая гора вкуснятины готова!

Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт
- кефир - 250 мл
- сахар - 3 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- пищевая сода - 0,5 ч.л.
- уксус- 1 ч.л.
- ванилин
- мука - 450 гр
- сливочное масло для смазки - 30 г
Приготовление:
1. Нам понадобится 1 стакан кефира, который я вливаю в миску. Сюда же добавляю одно яйцо и всё хорошо перемешиваю. Теперь добавляем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и обязательно одну чайную ложку уксуса. Несмотря на то, что среда у нас кислая из-за кефира, уксус сделает тесто ещё лучше. Перемешиваем. Масса начинает пузыриться — сода работает! Сюда же добавляем 3 столовые ложки сахара и немного ванилина, если готовим сладкое. Ещё раз перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
2. Далее вводим муку в два этапа. Сначала добавляем половину муки и перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем оставшуюся муку и переходим к замесу руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Для наших ингредиентов понадобится около 3 стаканов муки.
3. Когда тесто готово, слегка подпылите стол мукой и раскатайте его в прямоугольный пласт. Возьмите немного размягчённого сливочного масла (можно растопить в микроволновке буквально за 10 секунд) и равномерно смажьте им поверхность теста.
4. Сверните пласт в рулет, сделайте небольшие защипы по краям и немного раскатайте рулет, чтобы он стал плотнее. Нарежьте его на порционные кусочки шириной около 1,5 см. У вас получатся аккуратные заготовки, которые будем жарить.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до румяной корочки. Накрывайте крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Когда лепёшки готовы, выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте их на завтрак, посыпав сахарной пудрой или просто так — они сладкие и ароматные, с нежным ванильным запахом. Уверена, что этот рецепт станет вашим любимым и вы будете радовать им свою семью.
#лепешки #кефир #тесто #рецепты #кулинария

1 яйцо и 1 стакан кефира. За 10 минут целая гора вкуснятины готова!

Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт
- кефир - 250 мл
- сахар - 3 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- пищевая сода - 0,5 ч.л.
- уксус- 1 ч.л.
- ванилин
- мука - 450 гр
- сливочное масло для смазки - 30 г
Приготовление:
1. Нам понадобится 1 стакан кефира, который я вливаю в миску. Сюда же добавляю одно яйцо и всё хорошо перемешиваю. Теперь добавляем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и обязательно одну чайную ложку уксуса. Несмотря на то, что среда у нас кислая из-за кефира, уксус сделает тесто ещё лучше. Перемешиваем. Масса начинает пузыриться — сода работает! Сюда же добавляем 3 столовые ложки сахара и немного ванилина, если готовим сладкое. Ещё раз перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
2. Далее вводим муку в два этапа. Сначала добавляем половину муки и перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем оставшуюся муку и переходим к замесу руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Для наших ингредиентов понадобится около 3 стаканов муки.
3. Когда тесто готово, слегка подпылите стол мукой и раскатайте его в прямоугольный пласт. Возьмите немного размягчённого сливочного масла (можно растопить в микроволновке буквально за 10 секунд) и равномерно смажьте им поверхность теста.
4. Сверните пласт в рулет, сделайте небольшие защипы по краям и немного раскатайте рулет, чтобы он стал плотнее. Нарежьте его на порционные кусочки шириной около 1,5 см. У вас получатся аккуратные заготовки, которые будем жарить.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до румяной корочки. Накрывайте крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Когда лепёшки готовы, выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте их на завтрак, посыпав сахарной пудрой или просто так — они сладкие и ароматные, с нежным ванильным запахом. Уверена, что этот рецепт станет вашим любимым и вы будете радовать им свою семью.
#лепешки #кефир #тесто #рецепты #кулинария

Когда есть творог, сразу готовлю эту вкуснятину! Без выпечки!

Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье любое - 280-300 гр
- Сливочное масло (растопленное) - 150 гр
Для начинки:
- Творог (любая жирность) - 300 гр
- Сгущенное молоко (вареное) - 300 гр
- Сливки 33-35% жирности - 100 гр
- Желатин (можно использовать агар) - 20 гр (1,5 ст.л)+ 100 мл холодной воды
По желанию немного ягод для украшения + желе для торта 8 гр + 250 гр воды.
Приготовление:
1. Для основы потребуется 300 граммов печенья. Его нужно измельчить в крошку. У меня галетное печенье, но подойдет любое. Крошка должна быть мелкой. Растопите 150 граммов сливочного масла удобным для вас способом и смешайте с крошкой. Масса должна быть плотной, не рассыпаться, если собрать ее в комок.
2. Я подготовила форму диаметром 20 см, выстелив дно пергаментом. Бока можно смазать маслом и тоже покрыть пергаментом. Рекомендую силиконизированный пергамент — он облегчает извлечение торта. Выложите крошку в форму и сформируйте основу. Для этого удобно использовать стакан, ложку или влажные руки. Основа должна быть плотной, с толщиной около 8–9 мм и бортиками высотой 5 см. Если хотите тоньше, берите 200 граммов печенья и 100 граммов масла. Основа готова, уберите ее в холодильник, чтобы застыла.
3. Теперь приготовим начинку. 20 граммов быстрорастворимого желатина залейте 100 мл холодной воды, перемешайте и оставьте набухать. В чашу блендера или комбайна выложите 300 граммов творога (любой жирности), добавьте 100 мл жирных сливок (30–33%) и 300 граммов вареной сгущенки. Перебейте все до однородности. Если используете агар-агар вместо желатина, берите 15–20 граммов, в зависимости от силы геля.
4. Желатин растопите (20–30 секунд в микроволновке или на водяной бане), добавьте в творожно-сливочную массу и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Масса должна быть гладкой и однородной.
5. Достаньте основу из холодильника, вылейте в нее начинку и уберите в холодильник на 3–4 часа для застывания. После этого торт готов к подаче, но я решила украсить его ягодами. У меня было около 100 граммов замороженной красной и черной смородины. Такие кислинки отлично дополняют сладкий крем.
6. Я выложила ягоды сверху и залила прозрачным желе для торта (8 граммов), приготовленным по инструкции на упаковке. Желатину потребуется всего 10–15 минут в холодильнике, чтобы застыть. После этого аккуратно снимите форму и пергамент. Торт готов!
Тортик выглядит нарядно и режется легко. Нежная творожная начинка со сливками, сгущенкой и кислыми ягодами — это настоящее чудо! Приготовьте этот торт, он быстро покорит ваше сердце.
#торт #тортбезмастики #желатин #рецепты #кулинария

У вас есть молоко и яйца? Тогда приготовьте это! Божественный десерт за несколько минут!

Ингредиенты:
- Молоко - 300 мл
- Желтки (яичные) - 3 шт
- Сахар - 70 гр
- Ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр)
- Сметана - 350 гр
- Желатин быстрорастворимый - 20 гр
Приготовление:
1. Залейте желатин 100 мл холодного молока и оставьте набухать.
2. В миске смешайте яичные желтки с сахаром (60–70 граммов). Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Влейте 200 мл молока, перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Сразу после закипания добавьте набухший желатин и тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Оставьте смесь немного остыть.
5. В остывшую яично-молочную смесь добавьте сметану (350 граммов) и ванильный сахар. Всё хорошо перемешайте до однородной консистенции.
6. Если хотите, добавьте кусочки фруктов или ягод, чтобы сделать десерт ещё вкуснее и ярче.
7. Разлейте смесь по формам или пиалам, затем уберите в холодильник на 2–3 часа или оставьте на ночь для полного застывания.
Когда десерт застыл, украсьте его по своему вкусу. Подойдут натёртый белый шоколад, кокосовая стружка или кусочки миндаля.
#десерт #желатин #рецепты #кулинария

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:
- Картофель - 500гр
- Грибы - 500гр
- Сыр - 130гр
- Мука 150гр
- Яйца - 4шт
- Сметана - 3ст. ложки
- Соль - 2ч. ложки
- Перец молотый - по вкусу
- Подсолнечное масло для формы
- Форма диаметром 22см
#грибы #запеканка #рецепты #кулинария

Рецепт заварного теста для профитролей. Получится у каждого!

Ингредиенты:
- Вода — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 1 стакан (150 г)
- Масло сливочное или маргарин — 100 г
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Яйца — 4-5 шт.
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов. Сначала правильно отмерьте все ингредиенты. Муку просейте, чтобы избавиться от комочков. Для приготовления теста используйте кастрюлю из нержавейки — она предотвращает пригорание. Эмалированная кастрюля для этого не подходит.
2. Заваривание теста
- Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль и масло (или маргарин).
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, пока масло полностью не растает.
- Уменьшите огонь и добавьте всю муку сразу.
- Быстро перемешивайте тесто лопаткой или ложкой до образования однородной массы. Тесто должно собраться в комок и легко отходить от стенок кастрюли.
- Заваривайте тесто ещё 1-2 минуты, пока на дне кастрюли не появится белый налёт.
3. Остывание теста. Переложите заваренное тесто в другую ёмкость, чтобы оно быстрее остыло. Перемешивайте тесто время от времени. Оно должно быть тёплым, а не горячим — так яйца не свернутся при добавлении.
4. Добавление яиц
- Вводите яйца по одному, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления.
- Проверяйте консистенцию: тесто должно быть мягким, блестящим, и при проведении пальцем борозда должна медленно сходиться.
- Если тесто получилось слишком густым, добавьте половину яйца, предварительно взбив его вилкой.
5. Формирование профитролей
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» или используйте ложку.
- На противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, отсаживайте заготовки размером с грецкий орех. Оставляйте расстояние между ними, так как они увеличатся при выпечке.
6. Выпекание
- Выпекайте профитроли при температуре 200°C первые 10 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 15-20 минут.
- Важно не открывать духовку первые 10 минут, чтобы профитроли не осели.
7. После выпекания
- Достаньте профитроли из духовки и оставьте их в выключенной духовке ещё на 2-3 минуты для подсушивания.
- Полностью остудите перед наполнением. Если готовите заранее, храните профитроли в бумажном пакете или герметичном контейнере, чтобы они не засохли.
Советы:
- Если тесто осталось, его нельзя хранить — выпекайте сразу, чтобы оно не покрылось корочкой.
- Начинки могут быть сладкими (заварной крем, взбитые сливки) или солёными (паштеты, салаты).
#тесто #профитроли #рецепты #кулинария