Всем кто присоединился к нашей компании - огромное спасибо! В ближайшее время ожидаем интересные факты, истории из северной жизни добытчиков и кулинаров, рецепты и советы. Прошу всех кто имеет такой опыт - поделиться и рассказать - как можно вкусно готовить хариуса, можно с фото и историей его ловли. Ждем с нетерпением!
Всем кто присоединился к нашей компании - огромное спасибо! В ближайшее время ожидаем интересные факты, истории из северной жизни добытчиков и кулинаров, рецепты и советы. Прошу всех кто имеет такой опыт - поделиться и рассказать - как можно вкусно готовить хариуса, можно с фото и историей его ловли. Ждем с нетерпением!
Спасибо за приглашение ! Я конечно не особо знакома с особенностями северной кухни ,но с удовольствием узнаю что-нибудь новенькое ,или что-то посоветую из моего личного опыта.Очень люблю готовить блюда из мяса и рыбы.
Была такая история с хариусом. В 1988г. нас забросили на самый юг Чукотки(уже на камчатскую территорию). Бочки с продуктами отмечали наш путь(их разбрасывали с того же вертолета). Но что-то мы не рассчитали, видимо, последние 3 дня кроме галет ничего не осталось. Соли в обрез. Ловили хариуса и готовили так - запекали в бумаге, на камне рядом с костром, на шампурах, малосольного ели(пока была соль). Вобщем - выручил нас хариус, спас! Но долго потом на него смотреть не могли..!
Когда жила в Певеке приходилось готовить хариуса рыбу почистить,посолить слегка обжарить на растительном сложить в тару где будете тушить рыбу,отдельно обжарить
лук на растительном масле,добавить моркови,отдельно смешать три ложки сметаны с ложкой моинеза .В рыбу выложить лук с морковью добавить сметану с моинезом и тушить на медленном огне.Приятного аппетита!!!
Вообще то с икрой щуки надо быть осторожным. Берется икра поздняя осень, зима и ранняя весна. В давние времена щучья икра - "янтарная" ценилась выше черной и красной.
Делается так; Икру отделить от пленки при помощи взбивания вилкой. Когда взбиваешь на вилку наматывается вся пленка. затем добавить соль и разложить в стеклотару. Выдержать примерно неделю. а перед употреблением заправлять : добавить обжаренныей лук. чеснок. перец черный и красный. А если желаете сразу подать на стл. то надо приправить уксусом или лимонным соком. Приятного аппетита!!!)))) Обожаю икру!!!)))))
Позвольте и мне сказать пару слов. У меня дядя летчик (штурман), и часто летал в Магадан. Ловил где-то там, естественно рыбу. Так что корюшку ( простите если название неправильно пишу) ела с детства и успела ей наесться по самые уши, и до сих пор ее не выношу . Также и икру ( любую), недолюбливала долго. Недосол икры опасен. Проверка соляного раствора делается легко. Картошку в раствор кидаете. Картошка должна плавать, не тонуть. Любую рыбу, чтобы шкура не пригорала, я жарю так : подсолнечное масло, потом выкладываю тонкий ряд моркови кружочками. Это дает очень хороший привкус. Потом майонез густым слоем, но не по всей сковородке, а в те места, куда потом положите рыбу. Насчет майонеза один момент. Ничего кроме "Слобода" не употребляем, он один единственный без консервантов ( если нам не врут). также и сверху. Рыба получится нежная и негорелая.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 18
Всем кто присоединился к нашей компании - огромное спасибо! В ближайшее время ожидаем интересные факты, истории из северной жизни добытчиков и кулинаров, рецепты и советы. Прошу всех кто имеет такой опыт - поделиться и рассказать - как можно вкусно готовить хариуса, можно с фото и историей его ловли. Ждем с нетерпением!
Всем кто присоединился к нашей компании - огромное спасибо! В ближайшее время ожидаем интересные факты, истории из северной жизни добытчиков и кулинаров, рецепты и советы. Прошу всех кто имеет такой опыт - поделиться и рассказать - как можно вкусно готовить хариуса, можно с фото и историей его ловли. Ждем с нетерпением!
Спасибо за приглашение ! Я конечно не особо знакома с особенностями северной кухни ,но с удовольствием узнаю что-нибудь новенькое ,или что-то посоветую из моего личного опыта.Очень люблю готовить блюда из мяса и рыбы.
Была такая история с хариусом. В 1988г. нас забросили на самый юг Чукотки(уже на камчатскую территорию). Бочки с продуктами отмечали наш путь(их разбрасывали с того же вертолета). Но что-то мы не рассчитали, видимо, последние 3 дня кроме галет ничего не осталось. Соли в обрез. Ловили хариуса и готовили так - запекали в бумаге, на камне рядом с костром, на шампурах, малосольного ели(пока была соль). Вобщем - выручил нас хариус, спас! Но долго потом на него смотреть не могли..!
Когда я жила в Анадыре,то готовила хариуса очень просто:
солила,перчила и обильно обмащувала майонезом , затем заворачивала фольгой и запекала в духовке.
Мне и мужу такой хариус был по вкусу.Можете попробовать и оценить! Приятного аппетита!
Значит так, накапливам рецепты ,а потом ...... купим водки и поедем на рыбалку!!!!!!
лук на растительном масле,добавить моркови,отдельно смешать три ложки сметаны с ложкой моинеза .В рыбу выложить лук с морковью добавить сметану с моинезом и тушить на медленном огне.Приятного аппетита!!!
Вообще то с икрой щуки надо быть осторожным. Берется икра поздняя осень, зима и ранняя весна. В давние времена щучья икра - "янтарная" ценилась выше черной и красной.
Самый простой способ консервации икры - это засолка икры:
Делается так; Икру отделить от пленки при помощи взбивания вилкой. Когда взбиваешь на вилку наматывается вся пленка. затем добавить соль и разложить в стеклотару. Выдержать примерно неделю. а перед употреблением заправлять : добавить обжаренныей лук. чеснок. перец черный и красный. А если желаете сразу подать на стл. то надо приправить уксусом или лимонным соком. Приятного аппетита!!!)))) Обожаю икру!!!)))))
А у нас пленку с ластов икры снимают через грохотку,и не добовляют соль в саму икру,а делают тузлук.
Позвольте и мне сказать пару слов. У меня дядя летчик (штурман), и часто летал в Магадан. Ловил где-то там, естественно рыбу. Так что корюшку ( простите если название неправильно пишу) ела с детства и успела ей наесться по самые уши, и до сих пор ее не выношу . Также и икру ( любую), недолюбливала долго. Недосол икры опасен. Проверка соляного раствора делается легко. Картошку в раствор кидаете. Картошка должна плавать, не тонуть.
Любую рыбу, чтобы шкура не пригорала, я жарю так : подсолнечное масло, потом выкладываю тонкий ряд моркови кружочками. Это дает очень хороший привкус. Потом майонез густым слоем, но не по всей сковородке, а в те места, куда потом положите рыбу. Насчет майонеза один момент. Ничего кроме "Слобода" не употребляем, он один единственный без консервантов ( если нам не врут). также и сверху. Рыба получится нежная и негорелая.