Школа кулинарии

Слойки с картошкой из слоёного теста (12 штук) Ингредиенты: - 6 листов слоёного теста - 4 средние картофелины Для соуса: - 1 маленькая луковица - 1 ч. л. томатной пасты - 3 ст. л. растительного масла - Соль, чёрный перец, молотая красная паприка, орегано (или сухой тимьян) Для верха: - 1 яйцо (желток и белок отдельно) - 1 миска кунжута Приготовление: 1. Отварите картофель и разомните его в пюре. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте. 3. Переложите этот соус к картошке и хорошо перемешайте. 4. Сформируйте из начинки 12 шариков примерно с грецкий орех. 5. Разрежьте каждый лист слоёного теста пополам — получится 12 прямоугольников. 6. Смажьте верхнюю сторону каждого прямоугольника яичным белком и обваляйте в кунжуте. 7. Переверните, выложите начинку, и сформируйте слойки, как показано (сверните, защипите). 8. Края смажьте желтком и выложите на противень. 9. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке без вентилятора, пока верх не подрумянится. Приятного аппетита всем, кто попробует! #слойки #картошка #рецепты #кулинария

Черешня в желе - тот самый рецепт Ингредиенты: - Черешня (без косточек) - 2 кг - Сахар - 1 кг - Лимонный сок - 4-5 ст.л. - Желатин - 50 г - Вода для сиропа - 400 мл - Вода для желатина - 200 мл #черешня #желе #рецепт #кулинария

Пышные (будто пончики) оладьи без яиц. Не опадают после жарки и всегда съедаются даже холодными. Стакан муки, стакан кефира и ложка сахара, чтобы приготовить любимый десерт для всей семьи. А вы знали, что без яиц можно испечь такие оладьи, что и с дрожжевыми не сравнятся? Они мягкие, пышные, золотистые, и не оседают даже на следующий день. Проверено и перепроверено! Это отличный рецепт и для поста, и для обычного завтрака, когда в холодильнике почти пусто, а хочется чего-то домашнего и вкусного. Что нужно: - Кефир — 250 мл (тёплый, не из холодильника) - Мука — около 200 г (примерно 1 стакан, но добавляйте по консистенции) - Сахар — 1 ст. л. - Сода — ½ ч. л. - Соль — щепотка - Масло растительное (без запаха) — для жарки Как готовить: 1. В миске соедините тёплый кефир, соль и соду. Перемешайте — сода сразу начнёт работать. 2. Добавьте сахар, потом постепенно всыпайте просеянную муку. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть густым, как сметана, и медленно стекать с ложки. 3. Оставьте тесто на 5–10 минут «отдохнуть». 4. Разогрейте масло в сковороде. Выкладывайте тесто столовой ложкой. 5. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Чтобы оладьи были особенно пышные — накройте сковороду крышкой на первые 1–2 минуты жарки, затем снимите. Выход: около 12 пышных, мягких оладий. Идеальны как тёплыми, так и холодными. Советы от Инги: – Не используйте холодный кефир — он должен быть тёплым, тогда сода точно «заработает». – Хотите сделать их совсем нежными? Добавьте в тесто чуть ванили или щепотку корицы. – Не любите жареное? Эти оладьи можно запечь в духовке в формочках для маффинов — будут как мини-булочки! – Готовьте сразу двойную порцию — улетают моментально. – А ещё: если кефир не очень кислый, замените соду на 1 ч. л. разрыхлителя. Сохраняйте, чтобы не потерять! И пишите — как получилось? У кого какие начинки любимые: варенье, сгущёнка или просто с мёдом? #оладья #завтрак #пост #тесто #выпечка

Сейчас я расскажу, как в моей семье готовится царское варенье, или его ещё называют изумрудным. Такое варенье очень красиво выглядит. Густая полупрозрачная жидкость с утонувшими в ней изумрудными ягодками имеет очень отличные вкусовые качества. Ингредиенты (на 1 кг крыжовника): - Крыжовник зелёный, крепкий — 1 кг - Сахар — 1,5 кг - Вода (от настаивания ягод с листьями) — 1 стакан - Листья вишни — 30–40 шт (примерно) - Крутой кипяток — для настаивания Приготовление: 1. Крыжовник нужно брать зелёный, крепкий, не переспевший. Обрезать у него плодоножки, вымыть, сделать сбоку надрез или разрезать на половинки и удалить семена. 2. Очищенные плоды нужно положить в эмалированную кастрюлю и переложить слоями вымытых вишнёвых листьев. Затем залить крутым кипятком и оставить настаиваться часов на 5–6. После этого воду нужно слить — она нам ещё пригодится. Её мы будем использовать для приготовления сиропа. 3. Вишнёвые листья нужно будет выбрать. А плоды крыжовника опустить в кипящий сироп на 5–7 минут. Сироп мы варим так: на один килограмм ягод берём полтора килограмма сахара и один стакан воды — той самой, что у нас получилась после настаивания ягод. В этом кипящем сиропе провариваем ягоды 5–7 минут. 4. Снимаем варенье с огня и оставляем на 5–6 часов. Затем снова нагреваем и уже варим до готовности. 5. Для сохранения цвета его нужно быстро охладить. Для этого кастрюлю нужно поставить в холодную воду и менять воду несколько раз. После того как варенье остынет, его нужно расфасовать по банкам и закатать. Советы от Инги: - Не берите мягкий или бурый крыжовник — только плотный, зелёный, слегка недозрелый. Именно он держит форму и даёт «изумрудный» эффект. - Семена удобно удалять деревянной зубочисткой или шпажкой, делая аккуратный надрез сбоку — так ягодка останется почти целой. - Листья вишни лучше брать молодые, чистые, без пятен. И не жалейте — именно они придают варенью благородный аромат и помогают сохранить цвет. - Когда настаиваете ягоды с листьями, прикройте кастрюлю крышкой или тарелкой, чтобы вода не остывала слишком быстро. - Воду после настаивания не выливайте! Это — ароматная основа для сиропа. Если ягод много, лучше отмерять её заранее и разлить по стаканам. - При первом варении (5–7 минут) не мешайте ягоды шумовкой — аккуратно встряхните кастрюлю или просто ложкой сиропом полейте, чтобы не нарушить форму. - Когда оставляете варенье после первой варки, прикройте кастрюлю марлей, чтобы не попала пыль или мошки. - Вторая варка — это уже до нужной густоты сиропа. Он должен «тянуться» с ложки, но не быть как карамель. - Быстрое охлаждение — важный момент! Поставьте кастрюлю в раковину с холодной водой, и меняйте воду каждые 3–5 минут. Так цвет сохранится насыщенным. - Варенье лучше фасовать уже остывшим, но не ледяным — оно хорошо разойдётся по банкам, и ягоды останутся целыми. Варенье получается очень красивое и очень вкусное. #маминрецепт #кулинария #варенье #крыжовник #рецепты

Фейхоа с сахаром без варки - натуральный «йодовый мёд» на зиму! Сегодня готовлю очень полезную и витаминную смесь — фейхоа, перетёртая с сахаром. Плоды фейхоа невероятно богаты йодом, витаминами и антиоксидантами - то, что особенно нужно организму в осенне-зимний период.

Вы просто обязаны попробовать этот необычный и вкусный салат Ингредиенты: - сыр «Чечил» 150г - яйца 4 шт - морковь по-корейски 200г - кукуруза 1 банка - майонез 150г Приятного аппетита! #салат #сыр #яйца #рецепты #кулинария

Если не знали, то попробуйте 👍 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Компот-ассорти, который мы любим всей семьёй Сейчас я расскажу, как я готовлю компот. Компот в нашей семье любят ассорти, чтобы там было несколько фруктов. Основой всегда, в основном, является вишня. Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: – Вишня – Смородина – Крыжовник – Яблоко (кусочками) – Алыча (по желанию) – Можно: виноград, абрикосы, сливы – Сахар — 1 кружка (примерно 350 г) – Лимонная кислота — ½ чайной ложки – Кипяток — для заливки Дополнительно (по вкусу): – 2–3 кружочка лимона – 1 веточка мяты (ошпарить перед использованием) Приготовление: 1. Сначала мою трёхлитровые банки. Даю им стечь. За это время готовлю фрукты. Обычно я делаю всегда несколько сортов ассорти. Если кладу, допустим, вишню, смородину, крыжовник и яблоко кусочками. Всего понемножку. Заполняю банку где-то на треть. 2. Также я делаю: вишню, алычу (крупную) и обязательно яблоко. Можно любые другие фрукты, какие у вас есть — кроме груши. Для этого рецепта подойдёт всё, но только не груши. Даже виноград можно, но без стеблей — только одни ягоды. 3. Фрукты мою, даю им стечь и раскладываю по банкам, как мне нравится. После этого в каждую банку добавляю по полчайной ложки лимонной кислоты. И по большой кружке сахара (у меня кружка — 350 грамм). 4. Отдельно кипячу воду. Заливаю каждую банку кипятком, закатываю, плотно укладываю на диван и накрываю двумя-тремя одеялами. И так оставляю почти на сутки, до следующего утра. 5. Утром, когда я раскрываю банки — они горячие, почти такие же, как были, когда положила. 6. После этого банки остывают, и я опускаю их в погреб. Банки стоят отлично, никогда не взрываются, у них не появляется плесень. И то, что я заливаю их всего один раз — это очень упрощает процесс. Потому что компотов мы обычно закрываем очень много. Если хотите — сейчас очень модно пить напитки “мохито”. Если любите, то можно добавить в эти же компоты веточку мяты и 2–3 кружочка лимона. Единственное — мяту перед тем, как положить, нужно ошпарить кипятком. Советы и рекомендации по рецепту: – Банки обязательно тщательно вымойте с содой, особенно если заливаете один раз. Это снизит риск брожения и плесени. – Не заливайте компот в холодные банки — они могут треснуть. Лучше предварительно прогреть их в духовке или ошпарить кипятком. – Фрукты закладывайте примерно на 1/3 объёма, не больше — иначе получится слишком насыщенно и может начаться брожение, особенно при однократной заливке. – Груши не используйте — они часто дают осадок, мутность и могут “взрываться” в банке. Это действительно проверенный факт. – Лимонная кислота — ½ ч.л. на 3-литровую банку — это хорошее количество, которое и вкус сбалансирует, и защитит от скисания. – Сахар — 300–350 г на банку — если любите не слишком сладкий компот, можно уменьшить до 250 г. – Мяту обязательно обдавайте кипятком перед закладкой — это убивает бактерии и уменьшает риск плесени. – Если добавляете лимон — не больше 2–3 тонких кружочков, иначе напиток может стать горьким при хранении. – После заливки банки сразу закатывайте — промедление может привести к “подсосу” воздуха и, как следствие, к порче заготовки. – Храните банки в прохладном, тёмном месте, желательно в подвале или погребе. При комнатной температуре такой компот тоже может стоять, но лучше — в прохладе. – Не используйте мятые, повреждённые или перезревшие фрукты — только свежие, крепкие и плотные. Особенно это важно для винограда и крыжовника. – Если виноград с косточками — лучше положить немного, иначе может появиться терпкость. – Крыжовник и смородину можно наколоть иголкой, если ягоды крупные — чтобы они не лопнули от кипятка и не мутнили компот. Приятного аппетита! #маминрецепт #компот #рецепты #кулинария