Школа кулинарии

Что я добавляю в молоко, чтобы утром получить йогурт? Коллега похвасталась, что на день рождения получила в подарок йогуртницу. Говорит, что теперь не представляет, как жила без неё, ведь магазинный йогурт кажется напрочь искусственным. Как по мне, йогуртница – один из тех кухонных приборов, которые хочется кому-то подарить. Ведь домашний йогурт можно сделать даже в обычной кастрюле! Ингредиенты: - Молоко – 5 литров (лучше пастеризованное или фермерское) - Йогуртовая закваска – 3 ч. л. (или 3 ст. л. натурального йогурта без добавок) Приготовление: - Перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем сразу снимите с огня. - Если молоко фермерское, прокипятите его 3–5 минут. - Оставьте остывать до 43–45°C (важно не перегреть, иначе закваска не сработает). - В отдельную миску налейте 2–3 ст. л. тёплого молока. - Добавьте йогуртовую закваску (или натуральный йогурт) и перемешайте до однородности. - Влейте подготовленную закваску в остывшее молоко, хорошо перемешайте. - Разлейте молоко по стерильным банкам. - Не закрывайте крышками, просто накройте бумажными полотенцами. - Банки укутайте тёплым полотенцем или пледом. - Оставьте на 6–10 часов при температуре 40–45°C. - Для лучшего результата можно оставить банки в выключенной духовке с включённой лампочкой. - Готовый йогурт перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа. - Охлаждённый йогурт станет гуще и плотнее. Рекомендации для улучшения рецепта - Если хотите густой йогурт – добавьте 1–2 ст. л. сухого молока перед заквашиванием. - Если любите сладкий йогурт – можно добавить 1–2 ст. л. мёда или сахара после заквашивания. - Для разнообразия вкусов – добавьте в готовый йогурт ваниль, корицу, ягоды или орехи. - Можно готовить в термосе – если нет йогуртницы, молоко с закваской можно перелить в термос, закрыть и оставить на 6–8 часов. - Не перегревайте молоко – если температура будет выше 50°C, полезные бактерии погибнут, и йогурт не получится. Теперь у вас идеальный домашний йогурт, без химии и лишних добавок! #йогурт #рецепты #кулинария

Красивая и простая формовка булочки «Розочка» #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Полезные советы: - Пейте больше воды – это помогает организму перестроиться на новый режим питания. - Старайтесь есть больше овощей, фруктов и орехов – они дадут организму необходимые витамины и энергию. - Если тяжело обходиться без горячей пищи, допускается тёплая вода, чай или компот из сухофруктов. Пусть ваш пост будет лёгким и благословенным!

РЫБА ХЕК - Вот как надо готовить! Это один из Лучших и Вкусных рецептов приготовления рыбы! Этот рецепт – настоящий спасатель, когда хочется приготовить нежную и сочную рыбу с насыщенным овощным вкусом. Рыба пропитывается ароматной подливой и получается очень мягкой и сочной. Попробуйте – ваши родные будут в восторге! Для рыбы: - Хек – 900 г - Треска – 600 г Для овощного соуса: - Лук – 2 шт. (500 г) - Морковь – 1 крупная (250 г) - Вода или бульон – 200 мл - Томатная паста – 2 ст. л. - Сахар – 1 ч. л. - Чёрный перец – 0,5 ч. л. - Паприка – 1 ч. л. - Приправа для рыбы – 0,5 ч. л. - Лавровый лист – 1-2 шт. - Перец горошком – 7-10 шт. - Соль – 1 ч. л. (или по вкусу) Для жарки: - Мука – 2 ст. л. (для панировки) - Растительное масло – 3 ст. л. - Сливочное масло – 20 г (по желанию) Дополнительно (по желанию): - Чеснок – 2 зубчика (для пикантности) - Лимонный сок – 1 ч. л. (для лёгкой кислинки) Приготовление: 1. Подготовка рыбы. Нарезаем рыбу крупными порционными кусочками. В глубокой тарелке смешиваем муку, чёрный перец, паприку, приправу для рыбы и соль. Обваливаем каждый кусочек рыбы в этой смеси, стряхиваем излишки. Совет: Если хотите более нежную корочку, можно обмакнуть рыбу в взбитое яйцо перед панировкой. 2. Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку – она ещё не готова, будем тушить дальше. Совет: В конце жарки можно добавить 20 г сливочного масла – это придаст блюду насыщенный вкус. 3. В той же сковороде обжариваем лук (2-3 минуты). Добавляем натёртую морковь и жарим ещё 3-4 минуты. Кладём лавровый лист, перец горошком, томатную пасту, сахар. Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Совет: Если есть свежие помидоры, можно натереть 1-2 штуки и добавить их в соус – вкус будет мягче. 4. В соус аккуратно выкладываем обжаренную рыбу. Тушим 10-12 минут на слабом огне под крышкой. Через 7 минут переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соусом. Совет: Добавьте 1 ч. л. лимонного сока или чеснок в конце тушения для более выразительного вкуса. 5. Выключаем огонь, добавляем нарубленную зелень (укроп, кинзу). Накрываем крышкой и даём настояться 5-7 минут. Подаём с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами. ✔ Как выбрать рыбу? Лучше покупать хек или треску с кожей и чешуёй – они сочнее. Если рыба была заморожена, размораживайте её в холодильнике. ✔ Как сделать вкус насыщеннее? Можно заменить воду овощным или рыбным бульоном. Добавьте немного чеснока для пикантности. ✔ Как сделать нежную корочку? Вместо муки используйте смесь муки и крахмала – корочка будет мягче. Рыба получилась нежной, сочной и ароматной! Соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо ещё вкуснее. Попробуйте и напишите, как у вас получилось! #хек #треска #рецепт #кулинария

Турецкий кекс Нереально вкусный и простой! Вам понадобится: • яйца - 2 шт. • соль - щепотка • сахарный песок - 200 г • ванильный сахар - 1 ч.л. • молоко - 100 г • растительное масло - 100 г • мука - 200 г • разрыхлитель - 1 ч.л. • какао порошок - 1 ст.л. Для крема: • молоко - 500 г • сахарный песок - 60 г • ванилин - щепотка • крахмал - 1 ст.л. • мука - 1 ст.л. • сливочное масло - 100 г • молоко - 200 г для пропитки • какао порошок для украшения #кекс #рецепты #кулинария

Интересный мешочек 🍮 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Отличный аппарат для лепки 😊 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Яблочные кольца из слоёного теста. Вкуснятина! #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Классная идея для выпечки 😍 #совет #секрет #хитрость #лайфхак