Предыдущая публикация
Медовый тортик без сахара и белой муки
⠀
💫Бисквит:
🥄2 яйца + 1 белок,
🥄50 г меда,
🥄щепотка соли,
🥄40 г грецких орехов,
🥄40 г смеси «полезной» муки,
🥄10 г кукурузного крахмала,
🥄1 ч.л. разрыхлителя.
⠀
Яйца, белок, соль и мед взбить миксером до пышной массы (около 7 минут).
⠀
Грецкие орехи измельчить в кофемолке практически в муку либо использовать готовую ореховую муку- из грецкого ореха/миндальную/арахисовую и пр.
⠀
Смешать ореховую муку со смесью муки, крахмалом и разрыхлителем.
📍У меня готовая смесь муки из ОАЭ- там в составе ц/з пшеница, кукуруза, бобовые; вы можете соединить любую любимую, например, овсяная/рисовая/кукурузная или ц/з пшеничная/кукурузная/из зеленой гречки и проч.
⠀
Всыпать муку во взбитую массу, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
⠀
Разложить тесто по двум формам (у меня две силиконовые с Али 16 см в диаметре).
⠀
Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке ~ 20 мин (проба на сухую зубочистку).
⠀
Остудить полностью (можно после остывания обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов).
Разрезать каждый бисквит вдоль на 2 коржа.
⠀
💫Крем:
🥄150 мл молока,
🥄1 желток,
🥄8 г (1 ст.л.) кукурузного крахмала,
🥄20 г мёда,
+
🥄5 г желатина,
🥄35 мл молока,
+
🥄125 г густого греческого йогурта или мягкого творожка.
⠀
Желатин замочить в молоке, оставить на 10-15 минут.
Соединить в сотейнике молоко, крахмал, желток; на среднем нагреве при постоянном подмешивании довести массу до загустения, снять с плиты.
Положить в горячую заварную массу набухший желатин, затем- мёд, перемешать.
Оставить до остывания. Добавить йогурт/творожок, перемешать.
Если йогурт жидкий, то заранее отвесить несколько часов в дуршлаге с марлей.
⠀
💫Сборка: прослоить коржи кремом, остатками - обмазать торт сверху.
Украсить по желанию. Дать пропитаться несколько часов.
Следующая публикация
Нет комментариев