Рыбка мелка, да уха сладка

Друзья, располагайтесь за нашим большим столом Сегодня накрыли его в Архангельской области, где море шепчет сказки Севера и щедро делится своим уловом! А в котелке у нас бурлит настоящая поморская классика – уха по-пертомински.

Готовится это блюдо просто, но с маленькой хитростью: в составе есть молоко, которое придает ухе невероятную нежность Варить будем на медленном огне, без суеты, ведь северный вкус не терпит спешки

Так что берите кастрюлю побольше – в Архангельске и рыба крупнее, и аппетит серьёзнее. Делитесь впечатлениями, кто пробовал, а кто только собирается!

Ингредиенты:
– филе трески – 400 г
– картофель – 4 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– растительное масло – 1 ст. л.
– молоко – 2 стакана
– печень трески (консервированная) – 1 банка
– перец горошком – 5 шт.
– зелень рубленая – 1 ст. л.
– сливочное масло – 10 г
– вода – 1 л
– лавровый лист – 1 шт.
– соль – по вкусу

Приготовление:
1. Очистите луковицу и нарежьте её мелко. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
2. Не размораживая, нарежьте филе трески крупными кусками.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте к луку картофель, залейте 1 литром кипятка. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
5. Положите в кастрюлю рыбу, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения и варите ещё 10 минут на медленном огне, не давая бульону сильно кипеть — уха должна томиться.
6. Влейте в кастрюлю горячее молоко, добавьте консервированную печень трески, сливочное масло и зелень. Доведите до кипения.
7. Закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте ухе настояться 30 минут. Это придаст ей насыщенный вкус.
8. Разливайте горячую уху по тарелкам, приглашайте домашних — они точно не останутся равнодушными!