Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
ОКРОШКА ДОМАШНЯЯ — БУДУ ЕСТЬ ЕЁ ВСЁ ЛЕТО!
Сегодня готовлю окрошку на кефире
1 комментарий
27 классов
Инга на кухне
1 комментарий
19 классов
Инга на кухне
1 комментарий
40 классов
Инга на кухне
2 комментария
53 класса
Сейчас этот прекрасный овощ можно приобрести в любое время года. На прилавках рынков и магазинов он никогда не исчезает. Но только летом, когда кабачки становятся доступными большинству граждан нашей огромной страны, из них можно готовить прекрасные блюда хоть каждый день.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Кабачки — 1,5–2 кг (молодые, длиной около 15 см, толщиной 4–5 см, с нежной кожицей и мелкими семечками)
- Укроп — 50 г
- Горький перец — 2 стручка
- Лист хрена — 1 шт.
- Листья вишни — 4–5 шт.
- Чеснок — по вкусу (в дольках)
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Для рассола (на 1 литр воды):
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
Кабачки жарят кружочками, языками, в панировке, без панировки. Делают из них веера. Трут кабачки, делают блины, готовят запеканки, овощные торты... Можно перечислять бесконечно, что только не делают из этого прекрасного овоща! А я вам расскажу, как я готовлю солёные кабачки, которые можно кушать уже через 8–10 дней. Прекрасная закуска, отличное дополнение к молодой картошечке. И очень вкусный овощ, который обходится без лишних добавок — без уксуса.
Приготовление:
Для засола лучше всего подойдут кабачки длиной около 15 см и толщиной 4–5 см, с молоденькой нежной кожицей и очень мелкими семечками.
Что нужно сделать:
1. Плоды кабачков тщательно вымыть, обрезать плодоножки.
2. Вымыть и измельчить зелень.
3. Сполоснуть дольки чеснока, стручки горького перца, листья вишни.
4. Кабачки в перемешку с зеленью укладываем в подготовленную посуду, прикрываем крышкой, заливаем рассолом и выдерживаем при комнатной температуре 8–10 дней. За это время на поверхности рассола появится небольшая пенка — это нормально. По окончании брожения можно долить рассол и убрать в холодильник или в погреб.
На 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Всё это вскипятить, остудить и заливать кабачки холодным рассолом.
Если солите в трёхлитровой банке, ориентировочно понадобятся:
- 1,5–2 кг кабачков
- 50 г укропа
- 2 стручка горького перца
- Листик хрена
- 4–5 листочков вишни
- Чеснок
- Душистый и чёрный перец горошком
Советы от Инги:
– Добавьте немного порезанного хрена (корень, не только лист) — он усилит хруст и продлит хранение.
– Положите пару листочков дуба или смородины — они содержат дубильные вещества, которые помогают сохранить плотную текстуру кабачков.
– Если хотите остринку, добавьте не только стручки, но и пару кружочков свежего перца чили или немного молотого жгучего перца — вкус получится ярче.
– Попробуйте добавить 1 чайную ложку горчицы в зёрнах на банку — она придаст пикантность и сделает вкус глубже.
– Для более пряного аромата добавьте лавровый лист, пару зёрен кориандра и гвоздику — не все любят, но если в меру, получается интересно.
– Вместо обычной соли можно использовать смесь с пряностями или морскую соль — вкус будет мягче, а кабачки — нежнее.
– Если хотите ускорить брожение — оставьте банку в чуть более тёплом месте, например на кухне, но проверяйте ежедневно, чтобы не перекисло.
– Не бойтесь экспериментировать с зеленью: добавьте немного базилика, тархуна или петрушки — особенно вкусно в сочетании с молодым чесноком.
– При подаче попробуйте сбрызнуть уже готовые кабачки капелькой ароматного нерафинированного масла — закуска раскроется совсем по-новому.
– Если солите в объёме, делайте не одну большую банку, а несколько маленьких — удобно открывать по мере надобности, и вкус лучше сохраняется.
Таким же способом можно посолить и мелкие патиссоны. Приятного аппетита!
#кабачки #заготовки #рецепты #кулинария
0 комментариев
27 классов
Инга на кухне
1 комментарий
17 классов
Инга на кухне
2 комментария
32 класса
Катлама на сковороде: манка, мука и кипяток — быстро, просто, вкусно!
Хрустящая, ароматная и невероятно аппетитная катлама порадует всю семью. Готовится на сковороде, без лишних сложностей. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты (на 4 лепёшки):
Для теста:
- Манка — 0,5 стакана (можно взять 1 стакан для более выраженной текстуры)
- Мука — 2 стакана (стакан 250 мл)
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кипяток — 2 стакана (вливать постепенно)
Для смазывания:
- Сливочное масло (растопленное) — 100 мл
По желанию:
- Сыр или творог для начинки — по вкусу
Как готовить:
- В глубокой миске смешайте манку, муку, соль и разрыхлитель.
- Постепенно вливайте кипяток, одновременно замешивая тесто ложкой или лопаткой, чтобы избежать комков. Как только тесто станет чуть тёплым, замешивайте руками до мягкости и эластичности.
- Оставьте тесто "отдохнуть" на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
- Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.
- Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Если используете начинку, распределите её равномерно по пласту.
- Сверните пласт в плотный рулет, затем закрутите рулет в спираль. Лёгкими движениями раскатайте спираль до желаемого размера лепёшки.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки с двух сторон до появления золотистого цвета (по 3–5 минут на каждую сторону).
- Готовые лепёшки можно смазать оставшимся маслом для дополнительной мягкости и аромата. Подавайте горячими — это настоящее удовольствие!
Полезные советы:
- Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного творога прямо в тесто.
- Для более хрустящего результата раскатывайте лепёшки как можно тоньше.
- Начинку из сыра можно сочетать с зеленью для пикантности.
Приятного аппетита!
#катлама #лепёшки #рецепты #кулинария
1 комментарий
21 класс
Когда много фруктов, я готовлю домашний мармелад. Например, мармелад из яблок. Летние яблоки — белый налив или мельбу — моем, чистим от шкурки и убираем семенные коробочки. Режем мелкими кусочками и отправляем в кастрюлю.
Ингредиенты:
- Летние яблоки (белый налив или мельба) — около 1 кг (в очищенном виде, на 1 кг пюре)
- Вода — примерно ½ стакана
- Сахар — 800 г или 1 кг (по вкусу)
- Растительное масло без запаха — для смазывания пергамента
- Пергаментная бумага — для противня
- Сахарная пудра — по желанию, для обсыпки готового мармелада
Приготовление:
1. В кастрюлю добавляем где-то полстакана воды. Накрываем крышкой и начинаем уваривать на маленьком огне. Как только яблоки станут мягкими, даже начнут развариваться, потому что начинают пускать свой сок, я выключаю газ и даю яблокам остыть. После этого погружным блендером перебиваю их в пюре.
2. В это пюре на килограмм пюре я добавляю килограмм или 800 граммов сахара. Кто как любит. Можно послаще, а можно чуть-чуть поменьше сахара. Хорошо перемешиваю, даю немного постоять и ставлю на медленный огонь.
3. Масса варится у меня, пока не начинает густеть. Но её при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она ни в коем случае не пригорела. Иначе мармелад будет иметь не очень приятный вкус. Когда масса уже хорошо загустела, я выключаю огонь и даю ей остыть, но не застыть до конца. В это время я готовлю противень, застилаю его пергаментной бумагой, смазываю её растительным маслом без запаха и на этот противень выкладываю получившуюся массу.
4. Разравниваю аккуратненько лопаточкой и ставлю сушиться в духовку. Температуру в духовке ставлю 90–100 градусов и оставляю этот противень в духовке на 5–6 часов, время от времени открывая её, чтобы вышел пар. А потом можно вообще её немножко приоткрыть.
5. После этого я духовку выключаю и проверяю — подсох ли мармелад. Если он ещё мягкий, неплохо застыл, я даю ему остыть до конца и на следующий день процедуру повторяю — опять на 5–6 часов. Ну, может быть, и меньше — всё зависит от той толщины, каким слоем вы разложили яблочную массу. Потом я выключила духовку и оставила мармелад остывать. И после этого я про него спокойненько забыла. Так и оставила его в духовке на противне.
6. Простоял он у меня там где-то месяц. Потом я его вытащила оттуда. Он получился плотный. Я его порезала на кусочки и сложила в вакуумные пакеты. И у меня всю зиму была прекрасная начинка для пирожков, рулетов.
7. Но я хочу сказать, что этот мармелад можно кушать и так. И готовить его не только из яблок. Вторую порцию такого мармелада я порезала фигурными формочками. Потом его обваляла в сахарной пудре, и у меня получилось прекрасное лакомство для детей. Такой мармелад я готовила из яблок, из груш, из слив и из винограда.
Получаются прекрасные ассорти мармелада. Особенно если вы его порежете формочками или хотя бы треугольниками, квадратиками. Деткам очень нравится его кушать.
Советы от Инги:
– Выбирайте яблоки с тонкой кожицей и мягкой мякотью — белый налив, мельба и подобные сорта отлично подходят. Чем ароматнее яблоки, тем вкуснее получится мармелад.
– Обязательно убирайте семенные коробочки — они дают горечь и могут испортить вкус.
– Воды добавляйте совсем немного, чтобы только «запустить» процесс. Слишком много — и пюре будет водянистым.
– Не торопитесь с сахаром: если яблоки очень сладкие, 800 граммов вполне достаточно. Лучше попробовать и отрегулировать.
– Варить нужно на самом маленьком огне и обязательно помешивать — масса густеет быстро, а пригоревший вкус уже не исправить.
– Пергамент обязательно смажьте маслом — иначе мармелад намертво прилипнет.
– Не бойтесь оставить мармелад в духовке подольше — он только лучше подсушится. У меня однажды стоял почти месяц, и получился идеальный!
– Можно экспериментировать: груши, сливы, виноград — всё даёт интересный вкус. А ассорти получается особенно нарядным.
– Если режете формочками и обсыпаете пудрой — храните в герметичном контейнере. Иначе мармелад быстро впитает влагу.
– Такой мармелад — находка для начинки: рулеты, пирожки, пироги. А если честно — и просто с чаем отлично идёт.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#мармелад #яблоки #рецепты #кулинария
1 комментарий
23 класса
Изумительный пирог с черешней, который разлетелся до крошки
Ингредиенты:
- Черешня (без косточки) - 600 г
- Йогурт питьевой без добавок - 250 мл
- Молоко - 60 мл
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 50 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - пакетик
- Мука - 160-170 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Сливочное масло + сахар - для формы
- Сахарная пудра - для посыпки
- Форма - 26-28 см
- 180 градусов
- 40-45 минут
#пирог #черешня #выпечка #рецепты #кулинария
Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками.
По сотрудничеству:
nigma8282@yandex.ru
- ВКонтакте:
https://vk.com/inganakuhne
Солянка с капустой — невероятно вкусно, просто и по-домашнему!
Мои домочадцы просто без ума от этой солянки — вкус насыщенный, аромат волшебный, а готовится всё просто! Можно подавать как гарнир, как самостоятельное блюдо или использовать как заготовку на зиму.
Ингредиенты: - Капуста белокочанная — 2 кг (нашинковать) - Помидоры красные — 2 кг (порезать крупными кубиками) - Морковь — 500 г (натереть или нарезать соломкой) - Лук репчатый — 500 г (нарезать полукольцами или кубиком) - Растительное масло — 2 стакана (примерно 400 мл) - Сахар — 100 г - Соль — 6 ч. л. (с небольшой горкой) - 3%-ный уксус — 2,5 ст. л. (можно заменить на 1 ст. л. 9%) - Грибы (свежие, жареные или марино
Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся!
Сегодня делюсь с вами рецептом о правильном тесте для вареников, пельменей и чебуреков. Это универсальное заварное тесто на кипятке — оно отлично подходит и для заморозки: не трескается, не слипается и не лопается при варке.
Главный секрет — правильная пропорция воды и муки: 1:3. Важно: - Кипяток должен быть настоящим, 100 градусов. - Мука — с содержанием белка от 10,3 до 13 г. Кружка 300 мл: - Вода (крутой кипяток) — 1 кружка - Мука — 3 кружки - Яйца — 2 шт. - Масло растительное — 3 ст. ложки - Соль — 1 ч. ложка Кружка 150 мл: - Вода (крутой кипяток) — 1 кружка - Мука — 3 кружки - Яйцо — 1
Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!
Без дрожжей, без возни — просто обжарь и подай к чаю!
Ингредиенты: - Йогурт — 1 стакан (200 мл) - Яйцо — 1 шт. - Растительное масло — 2 ст. л. - Соль — 1,5 ч. л. - Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г) - Мука — примерно 3–3,5 стакана (добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста) Как приготовить: 1. В миске смешиваем йогурт, яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой до однородности. 2. Добавляем разрыхлитель, соль и просеянную муку — понемногу, пока не получится мягкое, но не липкое тесто. 3. Даем тесту немного "отдохнуть" — 10 минут под полотенцем. 4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около
Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками.
По сотрудничеству:
nigma8282@yandex.ru
- ВКонтакте:
https://vk.com/inganakuhne