Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Сейчас этот прекрасный овощ можно приобрести в любое время года. На прилавках рынков и магазинов он никогда не исчезает. Но только летом, когда кабачки становятся доступными большинству граждан нашей огромной страны, из них можно готовить прекрасные блюда хоть каждый день.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Кабачки — 1,5–2 кг (молодые, длиной около 15 см, толщиной 4–5 см, с нежной кожицей и мелкими семечками)
- Укроп — 50 г
- Горький перец — 2 стручка
- Лист хрена — 1 шт.
- Листья вишни — 4–5 шт.
- Чеснок — по вкусу (в дольках)
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Для рассола (на 1 литр воды):
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
Кабачки жарят кружочками, языками, в панировке, без панировки. Делают из них веера. Трут кабачки, делают блины, готовят запеканки, овощные торты... Можно перечислять бесконечно, что только не делают из этого прекрасного овоща! А я вам расскажу, как я готовлю солёные кабачки, которые можно кушать уже через 8–10 дней. Прекрасная закуска, отличное дополнение к молодой картошечке. И очень вкусный овощ, который обходится без лишних добавок — без уксуса.
Приготовление:
Для засола лучше всего подойдут кабачки длиной около 15 см и толщиной 4–5 см, с молоденькой нежной кожицей и очень мелкими семечками.
Что нужно сделать:
1. Плоды кабачков тщательно вымыть, обрезать плодоножки.
2. Вымыть и измельчить зелень.
3. Сполоснуть дольки чеснока, стручки горького перца, листья вишни.
4. Кабачки в перемешку с зеленью укладываем в подготовленную посуду, прикрываем крышкой, заливаем рассолом и выдерживаем при комнатной температуре 8–10 дней. За это время на поверхности рассола появится небольшая пенка — это нормально. По окончании брожения можно долить рассол и убрать в холодильник или в погреб.
На 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Всё это вскипятить, остудить и заливать кабачки холодным рассолом.
Если солите в трёхлитровой банке, ориентировочно понадобятся:
- 1,5–2 кг кабачков
- 50 г укропа
- 2 стручка горького перца
- Листик хрена
- 4–5 листочков вишни
- Чеснок
- Душистый и чёрный перец горошком
Советы от Инги:
– Добавьте немного порезанного хрена (корень, не только лист) — он усилит хруст и продлит хранение.
– Положите пару листочков дуба или смородины — они содержат дубильные вещества, которые помогают сохранить плотную текстуру кабачков.
– Если хотите остринку, добавьте не только стручки, но и пару кружочков свежего перца чили или немного молотого жгучего перца — вкус получится ярче.
– Попробуйте добавить 1 чайную ложку горчицы в зёрнах на банку — она придаст пикантность и сделает вкус глубже.
– Для более пряного аромата добавьте лавровый лист, пару зёрен кориандра и гвоздику — не все любят, но если в меру, получается интересно.
– Вместо обычной соли можно использовать смесь с пряностями или морскую соль — вкус будет мягче, а кабачки — нежнее.
– Если хотите ускорить брожение — оставьте банку в чуть более тёплом месте, например на кухне, но проверяйте ежедневно, чтобы не перекисло.
– Не бойтесь экспериментировать с зеленью: добавьте немного базилика, тархуна или петрушки — особенно вкусно в сочетании с молодым чесноком.
– При подаче попробуйте сбрызнуть уже готовые кабачки капелькой ароматного нерафинированного масла — закуска раскроется совсем по-новому.
– Если солите в объёме, делайте не одну большую банку, а несколько маленьких — удобно открывать по мере надобности, и вкус лучше сохраняется.
Таким же способом можно посолить и мелкие патиссоны. Приятного аппетита!
#кабачки #заготовки #рецепты #кулинария
0 комментариев
24 класса
Инга на кухне
1 комментарий
16 классов
Инга на кухне
2 комментария
23 класса
Катлама на сковороде: манка, мука и кипяток — быстро, просто, вкусно!
Хрустящая, ароматная и невероятно аппетитная катлама порадует всю семью. Готовится на сковороде, без лишних сложностей. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты (на 4 лепёшки):
Для теста:
- Манка — 0,5 стакана (можно взять 1 стакан для более выраженной текстуры)
- Мука — 2 стакана (стакан 250 мл)
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кипяток — 2 стакана (вливать постепенно)
Для смазывания:
- Сливочное масло (растопленное) — 100 мл
По желанию:
- Сыр или творог для начинки — по вкусу
Как готовить:
- В глубокой миске смешайте манку, муку, соль и разрыхлитель.
- Постепенно вливайте кипяток, одновременно замешивая тесто ложкой или лопаткой, чтобы избежать комков. Как только тесто станет чуть тёплым, замешивайте руками до мягкости и эластичности.
- Оставьте тесто "отдохнуть" на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
- Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.
- Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Если используете начинку, распределите её равномерно по пласту.
- Сверните пласт в плотный рулет, затем закрутите рулет в спираль. Лёгкими движениями раскатайте спираль до желаемого размера лепёшки.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки с двух сторон до появления золотистого цвета (по 3–5 минут на каждую сторону).
- Готовые лепёшки можно смазать оставшимся маслом для дополнительной мягкости и аромата. Подавайте горячими — это настоящее удовольствие!
Полезные советы:
- Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного творога прямо в тесто.
- Для более хрустящего результата раскатывайте лепёшки как можно тоньше.
- Начинку из сыра можно сочетать с зеленью для пикантности.
Приятного аппетита!
#катлама #лепёшки #рецепты #кулинария
1 комментарий
20 классов
Когда много фруктов, я готовлю домашний мармелад. Например, мармелад из яблок. Летние яблоки — белый налив или мельбу — моем, чистим от шкурки и убираем семенные коробочки. Режем мелкими кусочками и отправляем в кастрюлю.
Ингредиенты:
- Летние яблоки (белый налив или мельба) — около 1 кг (в очищенном виде, на 1 кг пюре)
- Вода — примерно ½ стакана
- Сахар — 800 г или 1 кг (по вкусу)
- Растительное масло без запаха — для смазывания пергамента
- Пергаментная бумага — для противня
- Сахарная пудра — по желанию, для обсыпки готового мармелада
Приготовление:
1. В кастрюлю добавляем где-то полстакана воды. Накрываем крышкой и начинаем уваривать на маленьком огне. Как только яблоки станут мягкими, даже начнут развариваться, потому что начинают пускать свой сок, я выключаю газ и даю яблокам остыть. После этого погружным блендером перебиваю их в пюре.
2. В это пюре на килограмм пюре я добавляю килограмм или 800 граммов сахара. Кто как любит. Можно послаще, а можно чуть-чуть поменьше сахара. Хорошо перемешиваю, даю немного постоять и ставлю на медленный огонь.
3. Масса варится у меня, пока не начинает густеть. Но её при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она ни в коем случае не пригорела. Иначе мармелад будет иметь не очень приятный вкус. Когда масса уже хорошо загустела, я выключаю огонь и даю ей остыть, но не застыть до конца. В это время я готовлю противень, застилаю его пергаментной бумагой, смазываю её растительным маслом без запаха и на этот противень выкладываю получившуюся массу.
4. Разравниваю аккуратненько лопаточкой и ставлю сушиться в духовку. Температуру в духовке ставлю 90–100 градусов и оставляю этот противень в духовке на 5–6 часов, время от времени открывая её, чтобы вышел пар. А потом можно вообще её немножко приоткрыть.
5. После этого я духовку выключаю и проверяю — подсох ли мармелад. Если он ещё мягкий, неплохо застыл, я даю ему остыть до конца и на следующий день процедуру повторяю — опять на 5–6 часов. Ну, может быть, и меньше — всё зависит от той толщины, каким слоем вы разложили яблочную массу. Потом я выключила духовку и оставила мармелад остывать. И после этого я про него спокойненько забыла. Так и оставила его в духовке на противне.
6. Простоял он у меня там где-то месяц. Потом я его вытащила оттуда. Он получился плотный. Я его порезала на кусочки и сложила в вакуумные пакеты. И у меня всю зиму была прекрасная начинка для пирожков, рулетов.
7. Но я хочу сказать, что этот мармелад можно кушать и так. И готовить его не только из яблок. Вторую порцию такого мармелада я порезала фигурными формочками. Потом его обваляла в сахарной пудре, и у меня получилось прекрасное лакомство для детей. Такой мармелад я готовила из яблок, из груш, из слив и из винограда.
Получаются прекрасные ассорти мармелада. Особенно если вы его порежете формочками или хотя бы треугольниками, квадратиками. Деткам очень нравится его кушать.
Советы от Инги:
– Выбирайте яблоки с тонкой кожицей и мягкой мякотью — белый налив, мельба и подобные сорта отлично подходят. Чем ароматнее яблоки, тем вкуснее получится мармелад.
– Обязательно убирайте семенные коробочки — они дают горечь и могут испортить вкус.
– Воды добавляйте совсем немного, чтобы только «запустить» процесс. Слишком много — и пюре будет водянистым.
– Не торопитесь с сахаром: если яблоки очень сладкие, 800 граммов вполне достаточно. Лучше попробовать и отрегулировать.
– Варить нужно на самом маленьком огне и обязательно помешивать — масса густеет быстро, а пригоревший вкус уже не исправить.
– Пергамент обязательно смажьте маслом — иначе мармелад намертво прилипнет.
– Не бойтесь оставить мармелад в духовке подольше — он только лучше подсушится. У меня однажды стоял почти месяц, и получился идеальный!
– Можно экспериментировать: груши, сливы, виноград — всё даёт интересный вкус. А ассорти получается особенно нарядным.
– Если режете формочками и обсыпаете пудрой — храните в герметичном контейнере. Иначе мармелад быстро впитает влагу.
– Такой мармелад — находка для начинки: рулеты, пирожки, пироги. А если честно — и просто с чаем отлично идёт.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#мармелад #яблоки #рецепты #кулинария
1 комментарий
19 классов
Изумительный пирог с черешней, который разлетелся до крошки
Ингредиенты:
- Черешня (без косточки) - 600 г
- Йогурт питьевой без добавок - 250 мл
- Молоко - 60 мл
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 50 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - пакетик
- Мука - 160-170 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Сливочное масло + сахар - для формы
- Сахарная пудра - для посыпки
- Форма - 26-28 см
- 180 градусов
- 40-45 минут
#пирог #черешня #выпечка #рецепты #кулинария
1 комментарий
17 классов
Домашний пирог с творогом — мягкий, как пух, красивый, как из пекарни!
Тем, кто неравнодушен к выпечке с творогом, очень советую приготовить этот пирог. Он настолько вкусный, что остановиться на одном кусочке просто невозможно!
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
- Сметана — 150 г
- Сливочное масло — 200 г (растопить)
- Мука — 500 г
- Разрыхлитель — 10 г
ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
1. Сначала смешиваем миксером яйца, сахар, ванилин, сметану и растопленное сливочное масло.
2. Затем в два приёма добавляем просеянную муку, соль и разрыхлитель. Перемешиваем всё лопаткой до однородности. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
3. Готовим начинку: смешиваем творог, яйца, сахар и крахмал. Пробиваем блендером до гладкости.
4. Охлаждённое тесто делим на 4 части.
5. Один кусочек распределяем по форме (диаметром 22 см), делая бортики. Выкладываем часть начинки.
6. Второй кусок теста раскатываем, нарезаем полоски и украшаем сверху, как решётку. Смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку при 180°C примерно на 35–40 минут (ориентируйтесь по своей духовке до румяности).
7. Аналогично готовим второй пирог. Или из всего количества теста и начинки можно испечь один большой пирог на противне.
Такой творожный пирог покорит вас с первого кусочка. Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!
#пирог #рецепт #творог #кулинария
Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками.
По сотрудничеству:
nigma8282@yandex.ru
- ВКонтакте:
https://vk.com/inganakuhne
Идеальный рецепт засолки сала в банке: просто, быстро и без лишних хлопот!
Сегодня я поделюсь с вами потрясающим рецептом засолки сала в банке. Готовится это блюдо несложно, но придётся подождать 5 дней. Поверьте, результат вас порадует!
Ингредиенты: - Свиная грудинка (сало с пропорцией мяса и жира 50/50) - Чеснок — 2 головки - Соль — 8 столовых ложек на литр воды (примерно 150 грамм) - Лавровый лист - Душистый перец - Перец чёрный горошком - Две стеклянные банки (0,7 или 1 л) Совет: Лучше брать свежее сало с тонкой кожей и плотной текстурой. Оно даст лучший результат. Приготовление рассола: 1. В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь. 2. Когда вода закипит, доба
Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками.
По сотрудничеству:
nigma8282@yandex.ru
- ВКонтакте:
https://vk.com/inganakuhne
Холодный свекольник на кефире. Отличный весенний суп из свёклы.
Приветствую вас на моём канале «Инга на Кухне». Сегодня буду готовить холодный свекольник — отличный летний суп из свёклы. Его ещё называют холодный борщ.
Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками.
По сотрудничеству:
nigma8282@yandex.ru
- ВКонтакте:
https://vk.com/inganakuhne