Сэндвич с печенью и дзадзики

2 порции 30 минут
Евгений Цыганов - бренд-шеф ресторанной группы folkteam. Он придумал ресторанный вариант походной еды, которую можно при наличии блендера готовить хоть ежедневно.
Ингредиенты:
Куриная печень: 200 г
Кунжут: 1 чайная ложка
Кунжутное масло: 20 мл
Сливочное масло: 20 г
Греческий йогурт: 100 г
Зеленый салат: 100 г
Чеснок: 1 зубчик
Кинза: 20 г
Лимонный сок: по вкусу
Огурцы: по вкусу
Помидоры: 150 г
Хлеб: 4 куска
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Приготовить дзадзики. Для этого натереть огурец на терке и отжать лишнюю влагу. Смешать греческий йогурт, огурец, нарезанную

Как сделать красивую форму сырников

Мы недавно рассказывали вам об основных ошибках в приготовлении сырников. В сегодняшнем видео решили наглядно показать способ сделать красивую форму. Также, делимся несколькими рецептами ниже:
Классические сырники золотая тысяча 
Сырники без творога 
Сырники в духовке 
Сырники с манкой 
А как вы делаете форму сырников? Возможно, у вас есть свой способ, которым вы хотели бы поделиться.
#рецепт #лайфхак #какприготовить #совет #сырники

Сколько в яйце белка

Когда мы по каким-то причинам выбираем белковую диету, то в первую очередь в памяти всплывает куриное яйцо, одна часть которого так и зовется белком. Однако народное название не всегда сочетается с сутью. И чтобы разобраться, сколько же в курином яйце белка, мы поговорили с Ириной Громовой, диетологом и давним другом редакции «Еды». Ответ — ниже.
Ирина Громова, диетолог
«Яйцо состоит примерно на 1/3 из желтка и на 2/3 из белка. При этом, несмотря на название, в процентном отношении в 100 граммах яичного желтка чистого белка (протеина) содержится больше, чем в 100 граммах яичного белка, но поскольку объем яичного белка в яйце почти в два раза больше, чем объем яичного ж

Ферганский плов

Порций: 10. Время приготовления: 1 час 30 минут
Большую часть риса девзира, которого требует этот рецепт, выращивают в Ферганской долине. И в Фергане, а также соседних Намангане и Андижане готовят плов только из него. Ферганский плов не терпит никаких сладких добавок, никакого изюма, только чеснок и острый перец. Реже — нут и барбарис. Это один из самых известных видов великого узбекского плова и точно самый канонический. Перед тем, как отправитесь за покупками, обратите внимание –ферганскому плову нужна желтая морковь!
Ингредиенты:
Рис девзира: 1 кг
Баранина на кости: 1 кг
Курдючное сало: 400 г
Крупная соль: 2 столовые ложки
Чеснок: 2 головки
Желтая морковь: 1 кг
Репчатый

День шаурмы

Сегодня небольшой гастрономический праздник в честь ближневосточного блюда.
Как отпразднуете?
Лично мы отметим приготовлением домашней шаурмы с курицей.
2 порции 20 минут
Ингредиенты:
Помидоры: 1 штука
Петрушка: 1 пучок
Сметана: 2 столовые ложки
Чеснок: 3 зубчика
Армянский лаваш: 4 штуки
Филе куриной грудки: 200 г
Молодая капуста: 100 г
Огурцы: 2 штуки
Сладкий перец: 1 штука
Соль: по вкусу
Белый винный уксус: 1/2 чайной ложки
Оливковое масло: по вкусу
Морковь по-корейски: 100 г
Зелень: 1 пучок
Красный лук: 1 головка
Сахар: по вкусу
Специи: по вкусу
Растительное масло: по вкусу
Инструкция приготовления:
Сначала

Как готовить вкусную куриную лапшу

Куриный суп с лапшой — величайшее изобретение, которое признано таковым в большинстве стран. Суп этот дают детям и гриппующим, им утоляют тоску по дому и заботе, им снимают похмелье. А все потому, что куриный бульон, сложившись вместе с лапшой, дает нам небывалый прилив нежности и сил. Мы собрали несколько рецептов, которые точно согреют вас в холодные дни.
Куриный суп 
Помимо курицы и лапши тут полно всего: имбирь, кинза, перец чили, лайм и зеленый лук.
Куриный суп с лапшой 
Тут есть особенность — ароматная гвоздика и душистый перец, выводящие этот бульон на значительную высоту.
Лапша куриная с потрошками
Насыщенность супа усилена куриными пот

Заливная рыба

Порций: 8. Время приготовления: 1 час. Подготовительное время: 3 часа
Порций: 8. Время приготовления: 1 час. Подготовительное время: 3 часа
Прототипом заливного стала пища слуг: остатки с барского стола собирали и заливали студенистым бульоном. Это подсмотрели французские повара — и придумали современное заливное. Варианты не из рыбы в русской кухне почему-то не прижились, а заливная рыба стала классикой и обязательным атрибутом праздничного стола. Рассказываем, как готовить заливную рыбу так, чтобы это было вкусно.
Ингредиенты:
Судак: 1 кг
Морковь: 2 штуки
Репчатый лук: 1 головка
Черный перец горошком: по вкусу
Лавровый лист: 1 штука
Лимон: по вкусу
Укроп: по вкусу
Желатин:

Вареники с курицей и грибами

5 порций 50 минут
Ингредиенты:
Тесто для вареников: 1 кг
Шампиньоны: 150 г
Куриное филе: 700 г
Репчатый лук: 4 штуки
Стебли укропа: 3 штуки
Петрушка: 3 стебля
Растительное масло: 20 мл
Сливочное масло: 30 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по ­необходимости: тесто должно стать однородным.
Положить ком на присыпанную мукой ­поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелко

Компот из сухофруктов и брусники

4 порции 30 минут
Бабл-ти? Нет, бабуль-ти!
Компот из сухофруктов — замечательная вещь, но ему часто не хватает легкой кислинки для баланса вкуса. Иногда для этого используют лимон, в этом же рецепте за кислоту и приятную горчинку отвечает брусника.
Ингредиенты:
Сухофрукты: 150 г
Сахар: 1/2 стакана
Вода: 4 стакана
Свежемороженая брусника: 50 г
Инструкция приготовления:
Сухофрукты промыть в теплой воде. Залить их водой, добавить ягоды брусники (предварительно их разморозив).
Добавить сахар. Варить ягоды и фрукты 25–30 минут.
#рецепт #напитки #компот #ягоды

Рулет из свинины со шпинатом и яйцом

Порций: 10. Время приготовления: 1 час 15 минут
На первый взгляд кажется, что рецепт очень хлопотный, но на деле на готовку уйдет чуть больше часа. Готовить блюдо лучше всего со свежим шпинатом, который не потерял от заморозки своей звонкости.
Ингредиенты:
Шпинат: 500 г
Свиная шея: 1 кг
Сливочное масло: 3 столовые ложки
Растительное масло: 1 столовая ложка
Цукини: 1/3 штуки
Репчатый лук: 1/2 головки
Тимьян: 3 стебля
Шампиньоны: 2 штуки
Чеснок: 2 зубчика
Сыр пармезан: 50 г
Маслины без косточек: 7 штук
Листья базилика: 20 штук
Молотый белый перец: по вкусу
Куриное яйцо: 5 штук
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
3 яйца положить в кастрюлю с холодной

Курица в духовке с пряным маслом

Порций: 6. Время приготовления: 1 час 30 минут. Подготовительное время: 8 часов
Ингредиенты:
Курица: 1 штука
Вода: 3 л
Соль: 150 г
Лавровый лист: 1 штука
Душистый перец горошком: 3 штуки
Сливочное масло: 200 г
Шалфей: 3 веточки
Тимьян: 3 веточки
Петрушка: 5 веточек
Чеснок: 2 зубчика
Молотый черный перец: по вкусу
Морковь: 2 штуки
Стебель сельдерея: 2 штуки
Лук-порей: 1 штука
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты.
В большой кастрюле смешать воду с солью в соотношении 50 грамм соли на 1 литр воды.
Добавить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения, затем снять с огня и дать остыть.
Погрузить курицу в остывший соленад и убрать в холоди

Запеченная курица с овощами

Курица эта выходит сочной и ароматной за счет того, что брюхо ее крепко набито красным луком, томленым на сливочном масле. Блюдо отлично подойдет, если вы хотите приятно отпраздновать Старый Новый год.
Ингредиенты:
Курица: 1.3 кг
Красный лук: 1 головка
Желтый лук: 1 головка
Чеснок: 4 зубчика
Петрушка: 20 г
Морковь: 1 штука
Сливочное масло: 50 г
Сельдерей: 1 стебель
Букет гарни: 1 пучок
Растительное масло: 50 мл
Инструкция приготовления:
Курицу избавить от жира в брюшной области и в области грудки. Чтобы извлечь жир с грудки, нужно сделать разрез на коже спины и вывернуть кожу, как будто вы снимаете с курицы свитер. По­том кожу надо натян

Сырники из творога с манкой

4 порции 40 минут
Ингредиенты:
Творог 9%-ный: 350 г
Манная крупа: 15 г
Пшеничная мука: 60 г
Куриное яйцо: 1 штука
Сахар: 30 г
Разрыхлитель: 2 г
Соль: щепотка
Растительное масло: 30 мл
Сметана: по вкусу
Варенье: по вкусу
Инструкция приготовления:
Творог пробить в блендере вместе с яйцом. Смешать манку, муку (20 г), разрыхлитель, сахар и соль. Смешать сухую смесь вместе с творогом и яйцом. На подпыленной мукой поверхности сформировать сырники.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить сырники с одной стороны. Перевернуть сырники, накрыть сковороду крышкой. Жарить на среднеслабом огне до готовности, около 10 минут.

Баклажаны с рисом и йогуртом

6 порций 1 час 15 минут
Печеные баклажаны начиняются рисом, присыпаются сухарями и запекаются в духовке. Подавать хорошо с йогуртом — ну или со сметаной.
Ингредиенты:
Баклажаны: 6 штук
Оливковое масло: 150 мл
Длиннозерный рис: 6 столовых ложек
Панировочные сухари: 50 г
Сливочное масло: 50 г
Репчатый лук: 1 головка
Помидоры: 500 г
Сахар: 1 чайная ложка
Соль: по вкусу
Йогурт: 200 г
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Разогреть сливочное масло вместе с 50 мл оливкового, добавить мелко нарубленный лук, жарить пять минут, потом бросить туда же мелко нарезанные помидоры. И жарить на среднем огне, помешивая,

Сэндвич с пастрами, сыром и маринованным луком

2 порции 15 минут
Подготовительное время: 40 минут
Сэндвич довольно сытный. Он станет отличным началом дня. Лук здесь играет особую роль и вносит замечательный привкус блюду. Главная фишка в том, что его предварительно нужно замариновать.
Ингредиенты:
Чиабатта мини: 2 штуки
Пастрами: 200 г
Плавленый сыр чизбургер: 6 штук
Красный лук: 1 головка
Красный винный уксус: 100 мл
Сахар: 100 г
Вода: 100 мл
Маринованные огурцы: 60 г
Горчица: 60 г
Майонез: 40 г
Мед: 20 г
Инструкция приготовления:
Приготовить маринад для лука. В сотейнике смешать воду, уксус и сахар. Довести смесь до кипения и варить до растворения

Кексы в формочках

Порций: 6. Время приготовления: 1 час 30 минут. Подготовительное время: 2 часа
Ингредиенты:
Сливочное масло: 100 г
Сахар: 100 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Йогурт: 140 г
Пшеничная мука: 220 г
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Ванильная паста: 1 чайная ложка
Лимонная цедра: 1 чайная ложка
Замороженная вишня: 200 г
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты. Замороженную вишню вынуть из морозилки и оставить на сите на 2 часа.
Размягченное масло смешать с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара.
Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая тесто после каждого яйца.
Добавить йогурт, цедру лимона и ванильную пасту.
Просеять муку с разрыхлителем и постепенн