Варим говяжий студень.

Мясо-говяжьи бульонки заливаю холодной водой и оставляю на два часа, периодически меняя воду. Затем укладываю в кастрюлю и заливаю свежей водой на 2-3 пальца выше мяса и ставлю варить. После закипания снимаю пенку, убавляю огонь и варю 8-10 часов на совсем маааленьком огне. За два часа до готовности добавляю голень индейки. За полчаса добавляю луковицу в шелухе, морковку, кусочек корня сельдерея, чёрный и душистый перец, лавровый лист, солю по вкусу, но посолонее чем суп. Мясо достаю, освобождаю от косточек и нарезаю на маленькие кусочки. Чеснок мелко рублю добавляю в мясо по вкусу и перчу. Бульон процеживаю. Остужаю. Снимаю весь жир. В лоточки раскладываю мясо и зал