ВОЗДУШНЫЙ КУЛИЧ-КРАФФИН — ПАСХАЛЬНОЕ ВОЛШЕБСТВО НА ВАШЕМ СТОЛЕ
Если вы ищете не просто вкусную выпечку, а настоящее украшение праздника, то обязательно попробуйте этот ароматный кулич в виде краффина. Он сочетает в себе мягкость сдобного теста, цитрусовую свежесть и нежную текстуру. Идеальный баланс традиции и оригинальности!
Что понадобится (на 2 формы Ø12–13 см):
- Цедра 1 апельсина (только оранжевая часть!)
- Апельсиновый сок — 2 ст. л.
- Тёплое молоко (35–38°C) — 80 мл
- Сухие дрожжи — 6 г + 1 ч. л. сахара
- Яйцо — 1 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 350 г
- Соль — ½ ч. л.
- Растопленное сливочное масло — 40 г
- Мягкое сливочное масло — 100 г (для прослойки)
- Сухофрукты — 100 г (например, клюква, изюм, вишня)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ароматной базы:
Натрите цедру, отожмите сок. Сухофрукты залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите.
2. Дрожжи:
В молоке растворите 1 ч. л. сахара и дрожжи, дайте постоять 10–15 минут до пенной «шапочки».
3. Яичная смесь:
Смешайте яйцо, желтки и сахар — взбейте до воздушности.
4. Замес теста:
Соедините муку с солью, добавьте яичную массу, растопленное масло, сок, цедру и активные дрожжи.
Замешивайте около 10 минут до гладкости. Накройте и уберите в тепло на 1–1,5 часа.
Формируем краффины:
5. Поделите тесто на 2 части и дайте «отдохнуть» 10 минут.
6. Каждый кусок раскатайте тонко (около 2 мм), смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сухофруктами.
7. Сверните рулетом, затем разрежьте вдоль, не доходя до конца, и аккуратно скрутите, оставляя срез наружу — получится эффектная спираль.
8. Поместите в формы, дайте подняться ещё час.
Выпекаем:
- Первые 10 минут — при 200°C
- Затем снизьте до 180°C и выпекайте ещё 25–30 минут
- Если верх румянится слишком быстро — накройте фольгой!
Остывшие краффины посыпьте сахарной пудрой — и подавайте. Они выглядят потрясающе, а на вкус… просто сказка!
А вы уже пробовали краффины вместо классического кулича?
Делитесь впечатлениями в комментариях и не забудьте сохранить этот рецепт — он точно станет любимым в вашей семье.
#КуличКраффин #ПасхальнаяВыпечка #ДомашниеСекреты #АроматПраздника
Такой масштаб, такая аккуратность, такая душа в каждой детали! 
Хочется пересматривать снова и снова! 
