Лучшие Десерты, Торты, Выпечка ⇋ Сладкие Рецепты

С французского слово «эклер» (éclair) переводится как «молния». 1 По одной из версий, пирожное так назвали из-за того, что оно съедается молниеносно.

Ромовая баба Продукты: Тесто: 3/4 стакана сахара; 3 яйца; 3/4 муки; 60 г изюма; 1 ст.л. измельченной цедры апельсина или лимона. Сироп: 0,2 л вишневого сока; 2 ст.л. рома. Крем: 2 куриных желтка; 200 мл сливок; 1 ст.л. картофельного крахмала; 3 ст.л. рома (по желанию). Технология приготовления: Взбить в пену сахар с яйцами. Присоединить муку, предварительно просеяв ее. Тесто должно быть мягким, такой же консистенции как для оладий. Вмешать изюм и цедру. Распределить тесто по формам, предварительно промаслив их. Заготовки поставить в духовой шкаф и выставить температуру в 180 C°. Печь в течение получаса. Для пропитки смешать сок вишни и ром. Охлажденные кексы промокнуть в жидкости. Взбить желтки и сливки, присоединить крахмал. Смесь проварить на водяной бане до загустения. В конце, по желанию, присоединить ром и перемешать крем. Украсить ромбабы кремом.

ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 🥰 ‼Только в этом рецепте секрет!!! Чтобы коржи не прилипали к пергаменту! Надо взять и сделать коржи диаметр 20 , получится 7 коржей! И крема дано для этого количества коржей! 🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйца 2 шт Сгущенка 380 гр Сливочное масло 100 гр Щепотка соль Мука 200 гр Разрыхлитель 10 гр Сгущёнку взбиваем с яйцами , добавляем сливочное масло., (подтапливаем его) . Далее щепотку соли. Далее сухие ингредиенты муку и разрыхлитель. Все взбиваем. Берём форму, обрисовываемым на пергаменте круг, тесто наносим на пергамент. Выпекаем 4-5 мин на 180 гр. собираем торт. 🌿 Крем: сливки 33-35%% 700 мл сахарная пудра 200 гр Взбиваем Сливки с сахарной пудрой. Взбиваем примерно 3-5 минут- зависит от мощности вашего миксера! Собираем торт! Корж, крем , корж крем! И так далее!! По необходимости можете сделать прослойку из ягодного конфи, или джема! Свежую ягоду я не добавляю в Торты- чтобы не допустить процесса брожения.... Убрать в холодильник.... на ночь желательно- потом можно уже декорировать на ваше усмотрение! Крем для обтяжки, или просто обсыпать крошкой! А может кто-то захочет и оставить таким голеньким торт.... Приятного чаепития! ❤

Торт «Винни-Пух» Ингредиенты: мука пшеничная - 3 стакана яйцо - две штуки. сахарная пудра - три столовых ложки масло - три столовых ложки мед - три столовых ложки сода - две чайных ложки сок и цедра 1 лимона сметана - 500 грамм сахар или сахарная пудра (для крема) - 1 стакан Способ приготовления: Яйца взобьем с сахарной пудрой, добавим размягченное масло, мед, и, не прекращая взобьем, поставим массу на водяную баню и прогреть, добавив в конце соду и сок с цедрой. Посуду с массой снимем, всыплем муку и быстро замесим негустое тесто. Разделывая тесто на порции, испечем 12 коржей (на каждый корж приходится примерно 1-1,5 ст.л. жидкого теста). Хорошо охлажденную густую некислую сметану взобьем с сахаром до полного растворения его. Подрумяненные охлажденные коржи переслоить сметанным кремом, под верхний корж нальем крема чуть больше и слегка прижать, чтобы образовались потеки, которые являются украшением торта. Сверху торт тоже смажем кремом и посыплем крошками, приготовленными из 1 выпеченного, хорошо подрумянившегося, коржа. Поставим торт в холодильник для пропитки. Можно торт обсыпать еще и тертым шоколадом. Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Муссовый торт с малиной! Бисквит: Яйца 3 штуки Сахар 100 гр Мед 100 гр Сода 1 ч.л Масло сливочное 60 гр Мука 180 гр 1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. 2. В сотейнике соединяем мед с маслом и содой и на медленном огне довести до янтарного цвета, затем горячую смесь постепенно ввести в яичную, перемешать, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. 3. Выпекать при 180 гр ~ 30 минут (ориентир на сухую зубочистку!). 4. Остудить полностью. Разрезать бисквит на три коржа. Мусс: 70 г сахара 80 г сливок 33% горячих 30 г сливочного масла 1/3 ч.л соли 5 г желатина 30 г воды 100 г творожного сыра 100 г сливок 33% 1. Желатин залить водой, дать набухнуть. 2. Сахар растопить до янтарного цвета, влить горячие сливки, активно перемешивая, ввести масло и соль, перемешать, ввести желатин, перемешать. 3. Сыр с холодными сливками взбить до пышности, перелить к ним карамель, венчиком смешать все вместе, перелить в подготовленную форму диаметром 16 см, убрать в холодильник. Конфи: 200 г малины 50 сахара 10 г крахмала 1. Крахмал развести немного водой. 2. Малину с сахаром довести до кипения, добавить крахмал, уварить до загустения. Остудить полностью. Крем: 500 г творожного сыра 100 г сливок 50 г пудры Все ингредиенты соединить и взбить до пышности. Сироп: Взять пару столовых ложек меда, добавить немного лимонного сока и полстакана воды. Нагреть этот сироп до кипения и выключить, оставить остыть. Сборка: 1. Корж, пропитка, крем, конфи, корж, пропитка, крем, мусс, конфи, корж. В общем, вы поняли. 2. Дать пропитаться в холодильнике около 6 часов и можно уже разрезать.

БЛИННЫЙ ПИРОГ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ Ингредиенты: Клюква для крема и соуса - 230 гр. Пюре клюквы перетертая без кожуры - 100 гр. Сахар - 50 гр. Мука - 300 гр. Соль - 2 гр. Вода - 700 гр. Сода пищевая - 2 гр. Лимонная кислота - 2 гр. Растительное масло - 50 гр. Орехи кешью - 140 гр. Сахарная пудра - 40 гр. Кокосовые сливки - 100 гр. Орехи кешью - 70 гр. Клюква - 70 гр. Сахарная пудра - 25 гр. Орехи кешью - 70 гр. Кокосовые сливки - 100 гр. Сахарная пудра - 15 гр. Кукурузный крахмал - 5 гр. Сахар - 30 гр. Приготовление: 1. Муку соединить с солью, сахаром, содой и лимонной кислотой, добавить теплую (35*С) воду, растительное масло, хорошо размешать. Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. 2. Заранее на ночь промыть кешью и залить их питьевой водой, убрать в холодильник. Еще раз промыть. Хорошо пробить блендером до пастообразного состояния, разделить пополам. 3. Клюкву промыть, протереть (освободить от оболочки), отделить 70 гр. для крема 1, остальное отложить для соуса .Клюкву для крема 1 соединить с половиной кешью, сахарной пудрой( 1) 4. Для второго крема кешью, кокосовые сливки, сахарную пудру(2) объединить. 5. Для сборки торта необходимо на края разъемной формы внахлест уложить блины, так чтобы они закрыли всю окружность. На дно положить два блина, завернув края вверх. Дальше, чередуя два крема, перемазать и свернуть блины в трубочку, затем уложить их по диаметру в виде спирали. Полить клюквенным соусом, накрыть оставшимся блином и аккуратно завернуть края. 6.Готовим клюквенный соус: кукурузный крахмал соединить с сахаром, Всыпать дождиком в клюквенное пюре, варить до загустения

Смешиваю молоко с уксусом. Так готовят булочки в Германии: забытый рецепт 60-х Выпечка является главным атрибутом кулинарии любой страны. Невозможно представить тот или иной прилавок магазина без вкусной сдобы. Рассмотрим, как готовят булочки в Германии. Рецепт на сайте: https://poejka.ru/smeshivayu-moloko-s-uksusom-tak-gotovyat-bulochki-v-germanii-zabytyy-retsept-60-h/?utm_source=vipec

Лимонный торт Ингредиенты для бисквита: - 250 гр сливочного масла (размягченного) - 250 гр мелкокристаллического сахара - 4 яйца - 350 гр муки - 1 чайная ложка разрыхлителя - сок и измельченная на терке цедра 2 лимонов Для лимонного крема: - 75 гр мелкокристаллического сахара цедра - сок 1 лимона - 2 яйца - 50 гр сливочного масла Приготовление: Смешайте сахар с лимонной цедрой в жаростойкой миске среднего размера. Отдельно взбейте яйца с лимонным соком и влейте в лимонный сахар. Добавьте кубики масла, поставьте на горячую водяную баню. Варите крем, тщательно помешивая до тех пор, когда масло растворится, масса станет однородной и начнет густеть. Готовый крем должен оставлять след на задней стороне ложки. Снимите с огня и остудите. Для абрикосовой глазури: - 6 столовых ложек абрикосового джема - 6 столовых ложек воды Для масляного крема: - 150 гр сливочного масла (размягченного) - 450 гр сахарной пудры (просеять) - желтый пищевой краситель - декоративная посыпка для выпечки Приготовление: Торт можно испечь менее калорийным, добавив в тесто для коржей 3 столовые ложки лимонного крема. Остальным лимонным кремом переслоите коржи, но не покрывайте верхний, а перед подачей присыпьте сахарной пудрой Как приготовить коржи и кремы: Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Взбивая, по одному введите яйца, добавляя с каждым по ложке отмеренного количества муки. Подмешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, сок и цедру лимона. Разделите тесто на три части, выпекайте каждую 20-25 минут до золотистого цвета. Остудите, переверните на решетку и дайте остыть. Смешайте в жаростойкой чаше сахар с лимонной цедрой. Взбейте яйца с лимонным соком и влейте в лимонный сахар. Добавьте кубики масла, поставьте на горячую водяную баню. При необходимости подровняйте ножом верх и бока коржей. Положите нижний корж на блюдо и установите его на перевернутой тарелке - так будет легче работать. Смажьте нижний корж слоем лимонного крема, накройте вторым коржом, смажьте и повторите с третьим коржом. В маленькой кастрюльке растопите 6 столовых ложек абрикосового джема с 3 столовыми ложками воды. Процедите через сито в кувшин или чашку. С помощью кисточки обмажьте торт со всех сторон абрикосовой глазурью. Варите, помешивая, пока масло не растворится, а затем масса не станет однородной и не начнет густеть, оставляя след на задней стороне ложки. Снимите с огня и остудите. Для масляного крема. Разотрите масло в пышную мягкую массу. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте или растирайте как минимум 10 минут, пока не получится однородный, нежный, воздушный крем. Спицей или зубочисткой капните в крем пару капель пищевого красителя и разотрите. Обмажьте изделие сверху и по бокам масляным кремом и оставьте торт, пока крем не застынет. Пальцами или щипчиками разложите сверху по вашему усмотрению (например, горками, имитируя цветки мимозы) декоративную посыпку или фигурки.