Предыдущая публикация
Шоколадный заварной крем.
Ингредиенты:
Молоко 150 мл
Яичные желтки 2 шт
Сахар 30 г
Мука 6 г
Кукурузный крахмал 6 г
Сливочное масло 10 г
Черный шоколад 60 г
Сливки 33 % 50 мл
Способ приготовления:
1. В сотейник наливаем молоко
2. Добавляем сахар (1/2 от общего количества)
3. Яйца соединяем с оставшимся сахаром
4. Взбиваем
5. Добавляем муку и кукурузный крахмал, а так же немного (около 30 мл) теплого молока (оно сделает структуру крема более однородной)
6. Перемешиваем
7. Молоко доводим до кипения и вливаем в яичную массу, оставив немного молока на дне: таким образом у нас не образуется молочная корка на дне сотейника, что опять же придаст однородную консистенцию заварному крему. Все перемешиваем, снова возвращаем в сотейник, помещаем на огонь и, активно помешивая, доводим до кипения. Нагреваем еще 10 секунд и снимаем с огня
8. Добавляем сливочное масло
9. Добавляем шоколад
10. Перемешиваем до полного растворения шоколада
11. Смешиваем крем со взбитыми сливками
12. Аккуратно перемешиваем до однородной консистенции
Следующая публикация
Комментарии 5