Предыдущая публикация
Буррата с кофе и карамелизированной грушей
Шеф-повар престижных московских ресторанов "Птицы и Тайный сад" Александр Райлян предлагает своим почитателям высокой кухни необычное и изысканное блюдо - буррату с кофе и карамелизированной грушей.Это кулинарное творение представляет собой гармоничный союз сливочной текстуры бурраты, нежной сладости карамелизированной груши и насыщенного горьковатого вкуса кофейного соуса. Такое сочетание вкусов и ароматов способно порадовать даже самых требовательных гурманов, открывая новые грани гастрономического наслаждения.
1. Карамелизация груши: Сначала необходимо очистить грушу от шкурки и сердцевины, нарезать ее на 6-8 долек. На раскаленной сковороде растопить сахар до золотистого цвета. Затем положить кусочки груши и карамелизировать их, переворачивая каждые 30 секунд, в течение 5 минут.
2. Приготовление кофейного соуса: После карамелизации груши добавить в сковороду 50 мл кофе и 50 мл сливок. Тщательно перемешать и варить до тех пор, пока груша не станет мягкой. Снять сковороду с огня и дать соусу остыть.
3. Декорирование блюда: Для более эффектного подачи можно обжарить пару веточек свежего розмарина во фритюре и посыпать их сахарной пудрой.
4. Финальный штрих: На тарелку выложить буррату, сверху - карамелизированную грушу, сбрызнуть кофейным соусом и украсить листьями свежего базилика, хрустящим розмарином и парой капель бальзамического уксуса.
Буррата с кофе и карамелизированной грушей – это блюдо, которое не просто сытно и вкусно, но и эстетично красиво. Оно станет настоящим украшением любого стола, будь то праздничный ужин или романтический вечер.
Блюдо идеально подходит для тех, кто ценит изысканный вкус и готов открыть для себя новые гастрономические горизонты.
Пошаговый рецепт:
Для приготовления этого кулинарного шедевра потребуется твердая груша, сахар, кофе, сливки, свежий розмарин, сахарная пудра, буррата, свежий базилик и бальзамический уксус.1. Карамелизация груши: Сначала необходимо очистить грушу от шкурки и сердцевины, нарезать ее на 6-8 долек. На раскаленной сковороде растопить сахар до золотистого цвета. Затем положить кусочки груши и карамелизировать их, переворачивая каждые 30 секунд, в течение 5 минут.
2. Приготовление кофейного соуса: После карамелизации груши добавить в сковороду 50 мл кофе и 50 мл сливок. Тщательно перемешать и варить до тех пор, пока груша не станет мягкой. Снять сковороду с огня и дать соусу остыть.
3. Декорирование блюда: Для более эффектного подачи можно обжарить пару веточек свежего розмарина во фритюре и посыпать их сахарной пудрой.
4. Финальный штрих: На тарелку выложить буррату, сверху - карамелизированную грушу, сбрызнуть кофейным соусом и украсить листьями свежего базилика, хрустящим розмарином и парой капель бальзамического уксуса.
Буррата с кофе и карамелизированной грушей – это блюдо, которое не просто сытно и вкусно, но и эстетично красиво. Оно станет настоящим украшением любого стола, будь то праздничный ужин или романтический вечер.
Философия шеф-повара:
Александр Райлян известен своим инновационным подходом к кулинарии. Он смело экспериментирует с вкусами и текстурами, создавая уникальные блюда, которые удивляют и восхищают. В рецепте бурраты с кофе и карамелизированной грушей шеф-повар демонстрирует свое мастерство в сочетании нетрадиционных ингредиентов, создавая гармоничный и запоминающийся вкус.Блюдо идеально подходит для тех, кто ценит изысканный вкус и готов открыть для себя новые гастрономические горизонты.
Следующая публикация
Нет комментариев