Чизкейк-Пахлава 😍 невероятный вкус😋

рецепт от Александры ex_pastry_cook
Ели ли Вы когда-нибудь пахлаву с каймаком ? Этот баланс сыра и сладкого хрустящего теста сводит с ума . Я безумно люблю хрустящую турецкую пахлаву и соединить её с чизкейком - отличное решение. А как же классно , что не нужно готовить основу или печенье , быстро замешал - испёк- полил сиропом и невероятно вкусный десерт готов.
Для чизкейка на форму 18см:
1 упаковка теста фило(у меня ушло 8-10 листов, но чем больше теста, тем хрустящее)
Сливочное масло растопленное 80 грамм для смазывания
Чизкейк :
500 грамм творожного сыра
80 грамм сахарной пудры
150 грамм сливок 33%
2 яйца С0
Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, объединяем , добавляем яйца и ещё раз объединяем.
Ореховая прослойка:
200 грамм молотых орехов (у меня грецкий)
50 грамм сахарной пудры
50 грамм сливочного масла
Мёд 20-30 грамм
Просто все смешиваем.
Сироп:
150 грамм сахара
200 грамм воды
Сок 1/2 лимона
Цветки граната /розы по наличию
Смешиваем все и кипятим , после закипания варим примерно 5 минут до полного растворения сахара и выпаривания части воды . Охлаждаем.
Сборка :
Листы фило размораживаем . Выкладываем в форму и каждый лист прослаиваем маслом. Посыпаем 1/2 ореховой начинки. Выкладываем сырную основу , хорошо приглаживаем , чтоб сыр зашёл по всем краям . Посыпаем 1/2 ореховой начинки. Сверху накрываем концами листов и промазываем их маслом. Выпекаем при температуре 160 градусов час. Ещё горячий поливаем сиропом . Охлаждаем 6-8 часов . Но горячим тоже безумно вкусный