Предыдущая публикация
Какие бывают углеводы?
Поговорим сегодня об углеводах и их роли в питании человека.
Углеводы бывают:
🔹простые (моносахариды) — глюкоза, фруктоза, ксилоза, арабиноза и др.
🔹сложные (полисахариды):
1) сахароподобные - дисахариды сахароза, мальтоза и лактоза и
2) несахароподобные - гемицеллюлозы, крахмал, инулин, гликоген, целлюлозу, пектиновые вещества, камеди, декстраны и декстрины.
По пищевой ценности углеводы делятся на:
🔸усвояемые (моносахариды - глюкоза, фруктоза, галактоза, дисахариды - сахароза, лактоза, мальтоза, рафиноза, полисахариды - инулин, крахмал, гликоген, декстрины).
🔸неусвояемые (грубые пищевые волокна - целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлозы, лигнин, мягкие пищевые волокна - пектиновые вещества, камеди и декстраны).
❗Взрослый человек при умеренных физических нагрузках должен потреблять 365–400 г (в среднем 382 г) усвояемых углеводов в день, в том числе 50–100 г (не более) простых сахаров.
Источниками углеводов в питании служат в основном продукты растительного происхождения — хлеб, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Из продуктов животного происхождения углеводы имеются в молоке — молочный сахар (лактоза).
Основное значение среди углеводов в питании имеет крахмал - до 80% потребляемых человеком углеводов. Больше всего крахмала содержится в крупах и макаронах (55–70 %), бобовых (40–45 %), хлебе (30–40 %), картофеле (15 %).
🍰В производстве пищевой продукции в больших количествах используется сахароза (соки, нектары, напитки, йогурты, пирожные, торты, выпечка, печенье, шоколад молочный и горький, сладкие сырки и творожные массы, алкоголь). Немало ее добавляют даже в те продукты, где мы совсем не ожидаем (овощные консервы, мюсли, батончики, сухие завтраки, мясные полуфабрикаты, соусы, творог). В результате неконтролируемого потребления таких продуктов в организме за достаточно короткий период начинаются изменения.
🍬Регулярный избыток усвояемых углеводов способствует возникновению болезней: ожирение, гипертония, диабет второго типа и другие патологии, атеросклероз, инфаркт, инсульт, старение кожи, экзема, дерматит, мигрени, риск болезни Альцгеймера)...
Продолжение завтра, оставайтесь на связи)
Если вам интересно - подарите нам свое ❤
При подготовке материала использована книга Лакиза Н. В. и Неудачина Л. К. “Анализ пищевых продуктов”
Следующая публикация
Нет комментариев