Нежные,вкусные,воздушные и мягкие даже спустя 2-3 дня!

Ингредиенты:
(опара)
0,5 л молока
70 гр дрожжей(прессованных)
5 ст.л. сахара
1 стакан муки
(тесто)
4 яйца
3 желтка(белки пойдут на украшение)
250 гр маргарина или сливочного масла(растопить)
2 стакана сахара
50 гр водки(они и дает мягкость и воздушность тесту)
2 ст.л. раст.масла
ванилин 5 г
Изюм 100 гр
Мука,сколько возьмет тесто.
Сначала ставим опару.
В 0,5 л теплого молока добавить,5 ст.л. сахара, дрожжи(разламывать).
1 ст.муки(примерно,должно получиться тесто,чуть жиже,чем на оладьи).Оставляем на 15-20 мин.Опара должна увеличиться в 2-3 р.
Если не поднялась,значит дрожжи не работают!Если сомневаетесь в дрожжах,проверьте их на воде.
Когда опара подойдет ,добавляем по одному 4 яйца и 3 желтка,перемешиваем+ размягченное масло или маргарин(250 гр),вымешиваем.
Далее 1,5-2 ст сахара.
50 мл водки(спирт испарится!!!А в пасхе останутся пузырьки воздуха и кулич долго будет как только что испеченный!)
Ванилин(4-5 гр)
Раст. масло-,2 ст.л.
Постепенно добавляем просеянную муку,сколько возьмет тесто.
Тесто должно быть “живым”,не забивайте его мукой.
Вымешиваем руками,около 10 мин.
Оставляем на 40 минут,должно увеличиться вдвое.
Подготавливаем изюм-моем,просушиваем.
Перед тем,как добавить, обваляем его в муке.
Когда тесто подойдет добавляем изюм,хорошо вымешиваем тесто.Руки можно смочить раст.маслом.Даем подняться еще раз.После этого раскладываем до половины высоты формочки!Форму смазываем раст.маслом.Стоит еще 15-20 мин.
Ставим в разогретую духовку.Держим духовку приоткрытой,потом закрываем и печем до готовности.У всех будет разное время,это очень зависит от духовки.
Проверяем готовность шпажкой или зубочисткой.
Даем куличу немного остыть и покрываем глазурью.На остывшем куличе она не засохнет.
Для глазури взбиваем 3 белка с 150 гр сахара.Можно добавить ч. л. лимонного сока или немного лимонной кислоты.
Взбиваем до крутых пиков и смазываем куличи!
Важно,следите за тем,чтобы во время приготовления куличей не было сквозняков!
Вкусных вам куличей!И Светлой Пасхи!!!