Предыдущая публикация
Тест на аскорбинку в продуктах
Всем известную аскорбиновую кислоту нередко добавляют в продукты питания. Ее повышенное содержание может привести к аллергии и расстройству желудка, особенно у детей. Большинство способов определения ее концентрации дороги, времязатратны, требуют токсичных растворителей и сложных методик, например хроматографии.
Химики СПбГУ создали дешевую и компактную тест-систему, которая позволяет вне лаборатории быстро определять содержание аскорбиновой кислоты. Для нанесения и стабилизации реагента изготовители применяют экологически безопасный ментол.
Тест-полоску с невосстановленной формой гетерополикислоты фосфора помещают в продукт. Окраска реагента меняется с желтой на синюю. Камера смартфона и специальное приложение дают возможность быстро оценить концентрацию аскорбинки. Сделать это можно и на глаз.
Следующая публикация
Нет комментариев