Предыдущая публикация
Валаамские щи 🥣
Валаамские щи готовятся также, как и 400 лет назад. Времени на них уходит много, но на самом деле печка (а в нашем случае духовка) берет на себя основную работу. Сначала мы делаем капустный «приварок», для этого помещаем капусту вместе с грибным бульоном в глиняный горшок и оставляем при температуре 160 градусов минимум на восемь часов. За это время капуста успевает карамелизоваться, приобретает печеный "печной" вкус, и именно она становится основой супа.
Что нужно:
квашеная капуста (белая, осенняя) – 500 г
белые грибы – 150 г
лук – 300 г
сливочное масло – 100 г.
Что делать:
1.Капусту кладем в глиняный горшок, плотно накрываем фольгой и убираем в духовку минимум на 8 часов при 100 С. А в идеале - на сутки.
2.Грибы заливаем кипящей водой и оставляем час.
3.Лук режем соломкой и обжариваем на сливочном масле.
4.После того как капуста протомилась, заливаем ее бульоном из-под грибов. Добавляем обжаренный лук и варим на медленном огне час.
5.Грибы режем соломкой, добавляем в суп и варим еще час.
6.Предварительно попробовав, доводим до вкуса солью и сахаром.
Следующая публикация
Нет комментариев