Предыдущая публикация
ЕСЛИ БЛИН КОМОМ
Частые ошибки при приготовлении блинов.
⠀
*Холодные продукты
Следует за 20-30 минут достать молоко и яйца из холодильника: тогда во время приготовления теста ингредиенты лучше соединятся.
⠀
*Сода не всегда
Ее следует добавлять только в блины на кефире. Они будут более толстыми и ноздреватые, отлично подойдут для заворачивания несладкой начинки. Тонкие блинчики на молоке, получаются кружевными без соды
⠀
*Много яиц
Это сделает тесто плотным и резиновым. Яйца следует добавлять исходя из пропорции: на 500 мл молока идет 2 яйца
⠀
*Много сахара
Если вы переборщите с сахаром, блины будут гореть. Лучше всего сначала добавить немного сахара, попробовать первый блин, а уже после, в процессе, добавить еще, если его оказалось слишком мало.
⠀
*Только венчик
Откажитесь от использования блендера при приготовлении теста для блинов. Миксер или блендер меняют текстуру ингредиентов, после чего блины с большой долей вероятности станут резиновыми.
⠀
*Немного подождать
Не стоит приступать к выпечке блинов, как только приготовите тесто. Дайте ему постоять в тёплом месте 10-20 минут. Блинчики из постоявшего теста никогда не будут резиновыми на вкус
⠀
*Правильная сковорода
Выбирайте правильную сковороду. Нельзя использовать сковороду из нержавеющей стали, лучше всего выбрать с антипригарным покрытием, а в идеале чугунную. Чем толще дно у сковороды, тем меньше понадобиться масла или жира для смазывания, а блины не пристают, не пригорают и будут выпекаться равномерно.
⠀
*Проссеянная мука
Всегда просеивайте муку перед приготовлением теста. Так мы обогащаем муку кислородом. Просеянная мука лучше вмешивается в тесто и быстрее отдает клейковину необходимую для правильной текстуры блинчиков.
⠀
*Хорошо греем сковороду
Плохо разогретая сковорода
и масло станут причиной прилипания блинов даже к самой качественной сковороде.
⠀
*Правильно смазывайте сковороду
⠀Не смазывайте ее сливочным маслом. Лучше для этого подойдет кусочек пресного сала или кисть смочнная растительным маслом.
⠀
А какие у Вас секреты при выпечке блинов?
Следующая публикация
Нет комментариев