Предыдущая публикация
Печень жаренная, мягкая и нежная
ИНГРЕДИЕНТЫ
печень - 900 гр.
лук - 6 шт.
мука - 1-1,5 ст.л.
сметана - 2-2 ст.л.
сливочное масло - 50 гр.
подсолнечное масло - 100 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль , перец
Печень помыть, порезать на небольшие кусочки, слегка отбить, посыпать сахаром размешать.
Затем посыпать мукой и снова размешать.
В подсолнечное масло (1 часть оставить для обжарки лука) добавить сливочное масло и как хорошо нагреется и растворится, обжарить очень быстро с двух сторон чтобы сохранить весь сок в печени.
И как "поры запечатаются" обжарить до золотистой корочки - НО ни в коем случае НЕ пережарить !
Чем дольше готовите печень, тем тверже она становится.
В обжаренную печень добавить сметану потушить не долго ! , как только при разрезе кровь перестанет выделяться - печень готова !
Солить нужно в конце, от этого тоже зависит мягкость печени.
На отдельной сковороде поджарить лук полукольцами на подсолнечном масле и положить его сверху на печень уже при подачи.
Приятного аппетита !
Следующая публикация
Нет комментариев