Предыдущая публикация
Дымляма в казане рагу по-узбекски
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Сало 180 гр
- Лук 3 шт.
- Картошка 800 гр
- Баклажаны (крупные) 2 шт.
- Кабачки 2 шт.
- Морковь 3 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Болгарский перец 4 шт.
- Капуста 400 гр
- Чеснок 10 зубч.
- Яблоки (зелёные) 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Специи сухие по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло 50 гр
- Перец черный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте продукты. В оригинальном рецепте используется мякоть баранины и мясо на кости, а так же курдючный жир. Я предлагаю заменить баранину на говядину, а жир на кусочек сала или растительное масло. Если у вас мясо из заморозки, то предварительно разморозьте его.
- Все овощи очистите от кожуры и ополосните. Луковицы нарежьте полукольцами средней толщины, а морковку брусочками или кружочками не менее 2 см. толщиной. Если вы нарежете овощи слишком мелко, то они в процессе тушения превратятся в кашу. На дно казана выложите сало, нарезанное пластинами и одну нашинкованную луковицу. Сало можно заменить растительным маслом.
- Распределите одну измельчённую морковь, а сверху выложите говядину, нарезанную кусочками среднего размера (примерно 5 на 5 см).
- Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте любимыми приправами. Хорошо подойдут зира, сладкая и подкопчённая паприка, кориандр, чесночный порошок и т.д.
- Равномерно распределите над мясом оставшиеся лук и морковь.
- Картошку нарежьте крупными кусками и выложите ровным слоем в казан. Если у вас небольшие клубни, то их можно использовать целиком.
- У болгарских перцев удалите семенную коробку. Нарежьте овощ крупными перьями и выложите поверх картофеля.
- Помидоры измельчите дольками или кружочками и так же отправьте в казан.
- Посолите и поперчите. В середину казана вдавите 2-3 зелёных яблока.
- Баклажаны нарежьте крупными кружочками и выложите поверх помидоров и яблок. У меня маленькие баклажаны, которые я разрезала пополам вдоль. Добавьте головку чеснока в дымляму.
- С капусты снимите верхние листы. Завершающими слоями сделайте кабачки, нарезанные кружочками и капусту, нашинкованную крупными квадратами.
- Добавьте немного соли по вкусу. Выложите сверху пучок ароматной зелени. Отлично подойдут мята, базилик и петрушка.
- Закройте всё цельными листами капусты. Слегка всё придавите руками, чтобы продукты лучше "утрамбовались" в казане.
- Накройте крышкой и отправьте казан на плиту. На сильном огне Дождитесь момента, когда сало и лук начнут обжариваться (вы услышите по характерному звуку). Далее огонь убавьте до самого минимально. Сколько времени томится дымляма? Томите дымляму около 2х часов.
- В процессе приготовления овощи выделят сок и у вас получится в итоге шикарное мясо с овощами в ароматном бульоне.
- Готово! Подавайте дымляму в горячем виде как второе блюдо, а бульон предложите в отдельных пиалах каждому по желанию.
#дымляма #дымлямавказане #дымлямарецепт #рецептдымлямы #дымлямавказанерецепт #рецептдымлямывказане
- Говядина 1 кг
- Сало 180 гр
- Лук 3 шт.
- Картошка 800 гр
- Баклажаны (крупные) 2 шт.
- Кабачки 2 шт.
- Морковь 3 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Болгарский перец 4 шт.
- Капуста 400 гр
- Чеснок 10 зубч.
- Яблоки (зелёные) 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Специи сухие по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло 50 гр
- Перец черный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте продукты. В оригинальном рецепте используется мякоть баранины и мясо на кости, а так же курдючный жир. Я предлагаю заменить баранину на говядину, а жир на кусочек сала или растительное масло. Если у вас мясо из заморозки, то предварительно разморозьте его.
- Все овощи очистите от кожуры и ополосните. Луковицы нарежьте полукольцами средней толщины, а морковку брусочками или кружочками не менее 2 см. толщиной. Если вы нарежете овощи слишком мелко, то они в процессе тушения превратятся в кашу. На дно казана выложите сало, нарезанное пластинами и одну нашинкованную луковицу. Сало можно заменить растительным маслом.
- Распределите одну измельчённую морковь, а сверху выложите говядину, нарезанную кусочками среднего размера (примерно 5 на 5 см).
- Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте любимыми приправами. Хорошо подойдут зира, сладкая и подкопчённая паприка, кориандр, чесночный порошок и т.д.
- Равномерно распределите над мясом оставшиеся лук и морковь.
- Картошку нарежьте крупными кусками и выложите ровным слоем в казан. Если у вас небольшие клубни, то их можно использовать целиком.
- У болгарских перцев удалите семенную коробку. Нарежьте овощ крупными перьями и выложите поверх картофеля.
- Помидоры измельчите дольками или кружочками и так же отправьте в казан.
- Посолите и поперчите. В середину казана вдавите 2-3 зелёных яблока.
- Баклажаны нарежьте крупными кружочками и выложите поверх помидоров и яблок. У меня маленькие баклажаны, которые я разрезала пополам вдоль. Добавьте головку чеснока в дымляму.
- С капусты снимите верхние листы. Завершающими слоями сделайте кабачки, нарезанные кружочками и капусту, нашинкованную крупными квадратами.
- Добавьте немного соли по вкусу. Выложите сверху пучок ароматной зелени. Отлично подойдут мята, базилик и петрушка.
- Закройте всё цельными листами капусты. Слегка всё придавите руками, чтобы продукты лучше "утрамбовались" в казане.
- Накройте крышкой и отправьте казан на плиту. На сильном огне Дождитесь момента, когда сало и лук начнут обжариваться (вы услышите по характерному звуку). Далее огонь убавьте до самого минимально. Сколько времени томится дымляма? Томите дымляму около 2х часов.
- В процессе приготовления овощи выделят сок и у вас получится в итоге шикарное мясо с овощами в ароматном бульоне.
- Готово! Подавайте дымляму в горячем виде как второе блюдо, а бульон предложите в отдельных пиалах каждому по желанию.
#дымляма #дымлямавказане #дымлямарецепт #рецептдымлямы #дымлямавказанерецепт #рецептдымлямывказане
Следующая публикация
Нет комментариев