Предыдущая публикация
Засолка груздей горячим способом в домашних условиях
Ингредиенты:
- Грузди 1 кг
- Вода 2 л
- Соль 6 стол.л.
- Перец горошком 5 шт.
- Чеснок 2 зубч.
- Укроп (одна ветка вместе с зонтиком) по вкусу
- Листья смородины 4 шт.
- С хреном (листья) 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Для начала подготовьте грибы для приготовления. Грузди, у меня черный груздь, но можно взять и белые, переберите, убирая червивые, порченные, длинные ножки укоротите. Очистите грузди от мусора и иголок, зелень сполосните, чеснок почистите и вымойте.
- Грузди сложите в емкость и залейте их холодной водой. Сколько вымачивать грузди перед засолкой горячим способом? Вымачивайте грибы в течение трех дней, меняя воду дважды каждый день. После этого грузди хорошо промойте.
- Переложите грузди в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой и немного посолите. Доведите все до кипения на среднем огне. Сколько варить грузди для засолки горячим способом? Варите грибы в течение 15 минут. Пену, которая будет образовываться, убирайте шумовкой. Откиньте отварные грузди на дуршлаг и дайте отвару полностью стечь.
- Подготовьте подходящую тару для дальнейшей засолки. На дно насыпьте немного соли и положите часть, черного перца, зелени и чеснока. Листья хрена можно порвать на части, укроп разделить на несколько частей, листья черной смородины помните. Если дольки чеснока крупные, разрежьте на 2-4 части. При желании можно добавить лавровый лист и душистый перец. Но не переборщите со специями, чтобы не забить естественный аромат грибов.
- Укладывайте отварные грузди слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и прослаивая зеленью с чесноком. Верхний слой грибов посыпьте солью и закройте зеленью хрена, укропа и листьями смородины. Покройте верх тарелкой и установите груз, это может быть банка с водой или камень. Грибы должны быть хорошо придавлены и покрыты жидкостью от них. Если, добавьте соленую, холодную, кипяченую воду. Уберите грузди в холодное темное место на 5 дней.
- Подготовленные грузди разложите по чистым, сухим банкам. На дно каждой банки положите немного зелени, плотно уложите грибы и закройте оставшейся зеленью. Залейте полностью грузди получившимся рассолом до самого верха, чтобы не было пустот. Закройте банки неплотно крышками и уберите в холодное место на 35 дней, после чего можно подавать.
#грузди #грибы #грибыназиму #засолкагрибов #засолкагруздей
- Грузди 1 кг
- Вода 2 л
- Соль 6 стол.л.
- Перец горошком 5 шт.
- Чеснок 2 зубч.
- Укроп (одна ветка вместе с зонтиком) по вкусу
- Листья смородины 4 шт.
- С хреном (листья) 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Для начала подготовьте грибы для приготовления. Грузди, у меня черный груздь, но можно взять и белые, переберите, убирая червивые, порченные, длинные ножки укоротите. Очистите грузди от мусора и иголок, зелень сполосните, чеснок почистите и вымойте.
- Грузди сложите в емкость и залейте их холодной водой. Сколько вымачивать грузди перед засолкой горячим способом? Вымачивайте грибы в течение трех дней, меняя воду дважды каждый день. После этого грузди хорошо промойте.
- Переложите грузди в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой и немного посолите. Доведите все до кипения на среднем огне. Сколько варить грузди для засолки горячим способом? Варите грибы в течение 15 минут. Пену, которая будет образовываться, убирайте шумовкой. Откиньте отварные грузди на дуршлаг и дайте отвару полностью стечь.
- Подготовьте подходящую тару для дальнейшей засолки. На дно насыпьте немного соли и положите часть, черного перца, зелени и чеснока. Листья хрена можно порвать на части, укроп разделить на несколько частей, листья черной смородины помните. Если дольки чеснока крупные, разрежьте на 2-4 части. При желании можно добавить лавровый лист и душистый перец. Но не переборщите со специями, чтобы не забить естественный аромат грибов.
- Укладывайте отварные грузди слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и прослаивая зеленью с чесноком. Верхний слой грибов посыпьте солью и закройте зеленью хрена, укропа и листьями смородины. Покройте верх тарелкой и установите груз, это может быть банка с водой или камень. Грибы должны быть хорошо придавлены и покрыты жидкостью от них. Если, добавьте соленую, холодную, кипяченую воду. Уберите грузди в холодное темное место на 5 дней.
- Подготовленные грузди разложите по чистым, сухим банкам. На дно каждой банки положите немного зелени, плотно уложите грибы и закройте оставшейся зеленью. Залейте полностью грузди получившимся рассолом до самого верха, чтобы не было пустот. Закройте банки неплотно крышками и уберите в холодное место на 35 дней, после чего можно подавать.
#грузди #грибы #грибыназиму #засолкагрибов #засолкагруздей
Следующая публикация
Нет комментариев