Предыдущая публикация
ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ СО ВЗБИТЫМ ГАНАШЕМ 🥧☕
Ингредиенты:
Тесто:
120 гр.- пшеничной муки
80 гр.- сливочного масла
50 гр.- шоколада 70% какао
75 гр.- миндальной муки
25 гр.- порошка какао
8 гр.- разрыхлителя
5 шт.- яиц
75 гр.- меда
125 гр.- сахара
120 мл.- сливок не меньше 33% жирности
Крем с белым шоколадом:
160 гр.- белого шоколада
110+170 мл.- сливок не меньше 33%
стручок - ванили
Крем с горьким шоколадом:
90 гр.- горького шоколада 70% какао
110+200 мл.- сливок не меньше 33%
Приготовление:
1.Крем нужно приготовить минимум за 3 часа до использования.
2.Растопить шоколад. Довести до кипения 110 мл сливок с ванилью.
3.Влить сливки в шоколад по 1/3, аккуратно перемешивая спатулой, начиная от центра. Затем добавить 170 мл. (200 мл., если ганаш горький) холодных сливок. Перемешать, накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
4.Перед подачей взбить на средней скорости миксера. Готовый крем должен загустеть и хорошо держать форму.
5.Приготовить кексы. Разогреть духовку до 160 градусов.6.
Растопить масло. Отдельно растопить шоколад на водяной бане. Смешать их.
6.Просеять вместе муку, миндальную муку, какао и разрыхлитель.
Взбить яйца с сахаром и медом, добавить сухие ингредиенты, затем сливки и в последнюю очередь шоколад с маслом.
7.Выложить тесто в формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать 15-20 минут.
8.Полностью остудить на решетке и украсить кремом.
Следующая публикация
Нет комментариев