Ингредиенты:
- Арбуз — в зависимости от объёма ёмкости
- Чеснок — 1 головка
- Укроп — зонтики или стебли (свежие или сухие)

Маринад (на 1 литр воды):
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:
1. Чеснок нарезаю тонкими пластинками. Арбуз режу произвольно — всё зависит от формы ёмкости. У меня пластиковый контейнер, поэтому я нарезаю арбуз небольшими треугольниками.
2. На дно контейнера кладу немного укропа (у меня сухой), затем чеснок и первый слой арбуза. Далее снова — укроп, чеснок и арбуз. Так чередую слои до самого верха. Последний слой — обязательно чеснок и укроп.
3. Теперь готовлю маринад. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю соль, сахар, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. После закипания выключаю огонь и только потом добавляю уксус. Полученным маринадом заливаю арбузы.
4. Оставляю до полного остывания при комнатной температуре, затем убираю в холодильник. Уже через сутки маринованные дольки арбуза готовы к употреблению!
5. Хрустящие, ароматные, с лёгкой кислинкой — такие арбузы никого не оставят равнодушными. Отличная закуска к мясу, шашлыку или просто к картошке.

Советы от меня:
- Выбирайте недозрелый или водянистый арбуз. Если арбуз сладкий и спелый — он может стать слишком мягким в маринаде. А вот чуть недоспелый — идеально держит форму и хрустит.
- Не нарезайте слишком мелко. Лучше делать кусочки среднего размера — они не расползутся и останутся сочными после маринования.
- Чеснок лучше резать пластинками. Так он отдаст вкус, но не будет слишком резким, как при измельчении через пресс.
- Укроп берите с зонтиками. Особенно хорошо подходят свежие стебли с соцветиями — они дают насыщенный аромат. Если сухой — тоже подойдёт, но кладите чуть больше.
- Не кипятите уксус. Добавляйте его только после выключения маринада — иначе вкус получится резким, а часть аромата улетучится.
- Пробуйте маринад перед заливкой. Он должен быть хорошо сбалансирован — кислый, но не слишком, с лёгкой сладостью. Можно подкорректировать под свой вкус.
- Контейнер плотно закрывайте. Это важно не только для хранения, но и для равномерного маринования — особенно если маринад не покрывает арбуз полностью.
- Оставляйте на сутки, но лучше — на 2–3 дня. Уже через сутки закуска будет вкусной, но на третий день она станет ещё более пикантной.
- Подавайте охлаждённым. Это по-настоящему освежающая и необычная закуска — отлично подходит для летнего стола, к шашлыку или мясу.
- Не бойтесь экспериментировать. Можно добавить несколько зёрен душистого перца или щепотку горчицы в зёрнах для аромата. А кто-то кладёт даже лавровый лист — всё по вкусу!

Приятного вам аппетита!