Какие блюда упоминались в советской литературе? 📖

Зубровка с домашними грибками – «нехитрый» обед завхоза из «12 стульев»; горячая закуска для профессора Преображенского в «Собачьем сердце»; роскошный стол Сталина в «Сандро из Чегема» и сибирская снедь в произведениях Шукшина. О блюдах из советских книг расскажем в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу»! Смотрите по пятницам в 12:00 и 18:00 на «Продвижении»!

Керченская уха

Ингредиенты:
- рыбное филе с кожей 300 г
- репчатый лук 100 г
- морковь 100 г
- картофель 400 г
- сливочное масло 20 г
- лавровый лист 2 шт.
- перец горошком по вкусу
- соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
1. Измельчите лук и морковь.
2. Поместите лук в горячую воду. Как только закипит, добавьте морковь. Варите 5 минут.
3. Нарежьте картофель и поместите в кастрюлю. Доведите до кипения
и варите 7 минут.
4. Добавьте в суп нарезанную на кусочки рыбу, перец горошком, лавровый лист и доведите до кипения. Затем варите на слабом огне 7–10 минут.
5. Всыпьте в суп соль и перец. Добавьте часть зелени и сливочное масло.
6. Доведите до кипения и настаивайте 30 минут. Подавайте

Нарезной батон

Ингредиенты:
- вода 230 мл
- дрожжи прессованные 10 г
- мука 500 г
- сахар 30 г
- маргарин 10 г
- соль 4 г
Приготовление:
1. Растворите дрожжи в тёплой воде. Добавьте сахар и часть просеянной муки.
2. Добавьте соль, размягчённый маргарин и оставшуюся муку.
3. Замесите тесто. Оставьте на 2 часа. Во время расстойки сделайте 1-2 обминки.
4. Раскатайте тесто и сформируйте батон. Оставьте на 30-40 минут.
5. Выпекайте батон 25 минут при 180 – 200 °С.
Вкусные и простые блюда на каждый день! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте как в Советском Союзе!

Костромской сбитень

Ингредиенты:
- вода 500 мл
- мёд 350 г
- сахар 50 г
- чай 1 ч. л.
- специи: гвоздика, корица, бадьян по вкусу
- коньяк 25 мл
- лимон 1 шт.
Приготовление:
1. Добавьте в кипящую воду мёд и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по вкусу.
2. Перемешивайте, пока компоненты не растворятся. Доведите до кипения.
3. Всыпьте специи и чай. Варите 1–2 минуты.
4. Настаивайте сбитень 15–20 минут. Затем процедите и добавьте лимон. Для аромата влейте коньяк и перемешайте.
Сохраним традиции вместе! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте блюда по советским рецептам!

Перловая каша со свининой

Ингредиенты:
- перловая крупа 150 г
- свинина 700 г
- лук 150 г
- сливочное масло 30 г
- растительное масло 50 г
- красный перец 2 г
- соль 3 г
Для подачи:
- помидор солёный 50 г
- помидор свежий 100 г
Приготовление:
1. Промойте перловую крупу. Варите 40-50 минут.
2. Обжарьте лук на смеси растительного и сливочного масла.
3. Отдельно обжарьте свинину до румяной корочки. Добавьте соль и перец.
4. Соедините крупу с мясом и луком, добавьте сливочное масло.
Подавайте с овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Первое, второе и компот! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте любимые советские блюда!

Ленинградское печенье

Ингредиенты:
- яйца 3 шт.
- сахарная пудра 120 г
- сахар 40 г
- мука 125 г
- фруктовая эссенция 1 мл
Приготовление:
1. Просейте муку. Взбейте яйца с сахарной пудрой.
2. Добавьте в массу эссенцию, просеянную муку и перемешайте.
3. С помощью кондитерского мешка сформируйте печенье. Посыпьте
сахаром и оставьте на 1-2 часа.
4. Выпекайте 10 минут при 180 °С. Охладите и подавайте. Приятного чаепития!
Вспоминайте вкус детства вместе с нами! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу»!

А вы знаете, почему советское печенье «Юбилейное» получило такое название?

Впервые его испекли ещё в 1913 году на фабрике «Сиу и Ко» — специально к 300-летию дома Романовых. Отсюда и название – «Юбилейное». И хотя после революции фабрика получила новое имя «Большевик», название печенья не поменялось. А вот в 1967-м оно приобрело новый смысл – в этом году в стране отмечали юбилей той самой Октябрьской революции. С тех пор было принято считать, что название относится именно к этой дате.
Ещё больше интересных фактов о советском питании – в выпусках «Вкусно по ГОСТу»! Смотрите по пятницам в 12:00 и 18:00 на «Продвижении»!

Мамалыга

Ингредиенты:
- кукурузная мука 170 г
- вода 510 мл
- соль 3 г
Для подачи:
- брынза 150 г
- лук 100 г
Приготовление:
1. Посолите воду и доведите до кипения.
2. Всыпьте кукурузную муку. Варите, постоянно помешивая, пока масса не начнёт отходить от стенок посуды.
3. Готовую мамалыгу выложите на деревянную доску, накройте чистым полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
4. Подавайте мамалыгу с пассерованным луком и брынзой.
Присоединяйтесь к нашему кулинарному путешествию по СССР! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу»!

Солянка по-ленинградски

Ингредиенты:
- костный бульон 1 л
- филе гуся варёное 100 г
- копчёный окорок 50 г
- варёная говядина 80 г
- сосиски 50 г
- лук 100 г
- корень сельдерея 20 г
- каперсы 40 г
- солёные огурцы 100 г
- маслины 40 г
- сливочное масло 20 г.
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Нарежьте соломкой
сельдерей, добавьте к луку и обжарьте.
2. Измельчите мясопродукты и добавьте в бульон.
3. Припустите огурцы в огуречном рассоле, доведите до кипения
и тушите 5 минут.
4. В бульон поместите лук, каперсы и оставьте на 5 минут.
5. Добавьте в суп огурцы, доведите до кипения. Затем добавьте специи и огуречный рассол.
6. По

Булочки с изюмом

Ингредиенты:
- мука 670 г
- дрожжи 15 г
- молоко 230 мл
- яйца 3 шт.
- сахар 110 г
- ванилин 0,5 г
- маргарин 80 г
- изюм 100 г
- растительное масло для смазывания 60 мл
Приготовление:
1. Залейте изюм горячей водой на на 5-10 минут.
2. В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар и часть просеянной муки.
3. Добавьте яйца, соль, растворённый в горячей воде ванилин и оставшуюся муку.
4. Добавьте изюм и размягчённый маргарин. Замесите тесто и оставьте на 2 часа.
5. Сформируйте булочки и уберите ещё на 10-15 минут. Затем смажьте заготовки взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте 10-15 минут при 180-200°С.
Вкусно, как у мамы! Любимые советские рецепты – в сообществе «Вкусно по

Щи из кислой капусты

Ингредиенты:
- говядина 250 г
- говяжьи кости для бульона 250 г
- вода 1 л
- картофель 420 г
- квашеная капуста 300 г
- лук 200 г
- морковь 200 г
- растительное масло 50 мл
- томатное пюре 20 г
- чеснок 4 г
- сметана для подачи 100 г
- лавровый лист 1 шт.
- укроп по вкусу
- соль, сахар, перец по вкусу
Приготовление:
1. Для бульона поместите кости в холодную воду. После закипания убавьте нагрев и варите 2 часа, снимая пенку. В конце варки добавьте подпечённые лук и морковь. Затем добавьте в бульон мясо и варите ещё 2 часа.
2. Выложите капусту на сковороду и тушите 30 минут.
3. Нарежьте лук, морковь и поочерёдно обжарьте. Добавьте томатное пюре и прогрейте.
4. Поместит

Шам-кебаб плов

Ингредиенты:
- фарш 150 г
- курдючное сало 15 г
- яйца 2 шт.
- лук 30 г
- рис 300 г
- масло сливочное 35 г
- шафран 1/2 ч. л.
- соль, перец по вкусу
- зелень по вкусу
Для соуса:
- мацони 50 г
- корица по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте настой шафрана. Для этого залейте шафран небольшим количеством кипятка и настаивайте 30–40 минут.
2. Добавьте в фарш соль и перец. Перемешайте с измельчённым луком.
3. Растопите сало на сковороде. На получившемся жире обжарьте фарш.
4. Взбейте яйца, добавьте соль и перец.
5. Выложите обжаренный фарш в формы, залейте яйцами и запекайте 10 минут при 140 °C.
6. Поместите рис в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут с момента закипания.